Questa ricetta di tempeh alle verdure è davvero deliziosa e nutriente! Con l'apporto proteico del tempeh e l'aggiunta di verdure fresche, è un piatto completo e gustoso. Non lasciatevi spaventare dal numero degli ingredienti, ci sono semplicemente tante verdure e aromi ;) L'ispirazione ai sapori del sud-est asiatico con l'utilizzo di zenzero e salsa di soia aggiunge un tocco esotico che sicuramente saprà sorprendere il palato. È un'ottima opzione sia per chi segue una dieta vegetariana o vegana, grazie alla ricchezza di ingredienti vegetali, sia per chi ama sperimentare nuove combinazioni di sapori e texture. Potete servire questo tempeh alle verdure come piatto principale per una cena diversa dal solito o come piatto unico, aggiungendo pane o riso, per un pranzo nutriente e gustoso. Naturalmente potete variare le verdure a piacimento o in base a quello che avete in casa, stessa cosa per spezie e frutta secca (ci vedrei bene sia mandorle che noci che arachidi). Se preferite un gusto più intenso ancora potete sostituire la salsa di soia con salsa teriyaki o salsa di sesamo, o eventualmente marinare il tempeh per una mezz'oretta prima della cottura... Insomma, io ho adorato questo piatto e vi consiglio assolutamente di provarlo!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 30 min
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Come fare il tempeh alle verdure
Innanzitutto preparate gli aromi di base: mondate aglio, cipollotto e zenzero; grattugiate il primo, tagliate il secondo a rondelle e lasciate interol'ultimo.
Tagliate il tempeh a listarelle e lasciatelo insaporire in un wok (va bene anche una normale padella antiaderente) insieme con zenzero, cipollotto, aglio, peperoncino e metà dell'olio, poi sfumate con metà della salsa di soia.
Nel frattempo preparate le verdure: mondatele e tagliatele.
Io ho tagliato zucchine e carote a metà e poi a fettine per ottenere delle mezze rondelle, mentre per le melanzane ho scelto dei bastoncini.
Quando sarà ben dorato, spostate il tempeh in un piatto ed eliminate l'aglio.
Usate lo stesso wok per cuocere le verdure: deglassate il fondo di cottura con metà della dose di acqua, poi unite le verdure e l'olio restante e lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete quindi l'altra metà dell'acqua e della salsa di soia e, una volta assorbita l'acqua, unite anche ceci, tempeh e paprica e lasciate insaporire tutto insieme.
Infine, tostate leggermente gli anacardi in una padella antiaderente a parte, uniteli nel wok insieme con i semi di sesamo e il prezzemolo e mescolate.
Il tempeh alle verdure è pronto, non vi resta che gustarvelo.
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