Torta Pasqualina ai carciofi

Ricetta Torta Pasqualina ai carciofi di  del 25-03-2017 [Aggiornata il 29-08-2018]
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La torta Pasqualina ai carciofi è  una torta rustica saporita e molto facile da realizzare.  E' la variante della famosa torta Pasqualina, tipica della regione Liguria. In questa ricetta i carciofi prendono il posto degli spinaci ma l'abbinamento con ricotta e pecorino resta altrettanto perfetto. Se mi posso permettere, ho preferito questa versione all'orginale, ed infatti a casa mia me l'hanno già richiesta per essere inserita nel menù di Pasqua di quest'anno. Ragazze cosa fate di bello questo weekend? Qui a Napoli e' arrivata la primavera e stamattina  abbiamo concordato un'uscita che possa soddisfare contemporaneamente  sia le esigenze della Ely che le nostre. Giostrine sul lungomare di coroglio per lei e poi aperitivo su una terrazza sul mare un po' più avanti per noi ;) Vi lascio quindi alla ricetta del giorno e vado ad organizzarmi, un bacino :*

  • Dosi per 1 stampo da 24 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min + 30 min in frigo
Torta Pasqualina ai carciofi
Torta Pasqualina ai carciofi
Procedimento

Come fare la torta pasqualina ai carciofi

Iniziate a preparare la pasta brisee. Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete il burro tagliato a tocchetti ed il sale.
Quando avrete ottenuto un composto granuloso aggiungeteci l'acqua e continuate a lavorare.
Formate quindi una palla, avvolgete la pasta nella pellicola alimentare e lasciatela in frigo a riposare per 30 minuti.
impastare burro e farina

Intanto pulite i carciofi, tagliateli in fettine sottili e metteteli acqua del succo di limone.
2 pulire carciofi

Trascorsa la mezzora, fate rosolare l'aglio con il prezzemolo in una padella con l'olio, quindi aggiungete i carciofi sgocciolati.
Fateli insaporire qualche minuto e ricopriteli con il brodo, fateli cuocere così per circa 15 minuti.
3 cuocere carciofi

A fine cottura sollevateli e trasferiteli in una ciotola con ricotta, pecorino, sale e pepe.
Mescolate delicatamente per alamgamare il composto.
5 carciofi e ricotta

Riprendete la pasta, dividetela in due e stendete l'impasto su una spianatoia infarinata ottenendo così due sfoglie.
4 stendere impasto

Posizionate il primo strato di pasta brisée all'interno di una teglia da forno imburrata.
Eliminate l'eventuale avanzo di brisée dai bordi e farcite il suo interno con ricotta e carciofi.
6 farcire torta

Formate 4 spazi all'interno della farcitura.
Mettete quindi le uova in ognuno tenendo da parte un pò di albumi.
7 aggiungere uova

Chiudete con l'altra brisée, eliminate gli avanzi e sigillate bene i bordi.
Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete la torta pasqualina ai carciofi a 180 °C per 40 minuti.
8 coprire e cuocere torta

Una volta pronta, lasciatela intiepidire. La vostra torta pasqualina è pronta per essere portata in tavola.
torta-pasqualina ai carciofi
torta pasqualina ai carciofi

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  1. Utente
    Commento di Carmela d’acunto 12 Aprile 2020 4:51 pm

    Fatta oggi per il pranzo di pasqua.favolosa

  2. Utente
    Commento di Paola 28 Marzo 2018 10:46 am

    Ottima come tutte le tue ricette
    Ho carciofi congelati vanno bene? E quanti gr devo usarne? Grazieee

  3. Misya
    Commento di Misya 27 Marzo 2017 9:32 am

    Se vi piacciono i carciofi dovete assolutamente provarla, io l’ho trovata deliziosa!
    @Antonella La ricetta a cui ti riferisci è questa, gli ingredienti sono gli stessi, la differenza è che per fare la crema li ho uniti in un unico composto. http://www.misya.info/ricetta/crostata-pere-e-cioccolato.htm
    @elisabetta Se preferisci puoi tranquillamente usare la pasta brisèe già fatta!

  4. Utente
    Commento di Marisa 26 Marzo 2017 1:22 am

    ciaooooooooo MISYA..mi piace questa torta con carciofi ,la faro per pasqua…oggi anche se giornata nuvolosa ogni tanto faceva capolino il sole….domani avro ospiti ( mia sorella col marito e mia suocera)…quindi a casa….aguro una buona domenica a tutte ciaooooooooooooooooooooooo ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooo

  5. Utente
    Commento di Frapoz 25 Marzo 2017 10:20 pm

    Che buooonnaaa!! Ciao misya in qst gg sono all estero in vacanza ma appena ho il Wi-Fi vado subito a sbirciare la ricetta del giorno!! Buon week end a tutte

  6. Utente
    Commento di elisabetta 25 Marzo 2017 5:57 pm

    Bellissima e super invitante! Stavo pensando a cosa preparare per Pasqua e questa pasqualina è arrivata al momento giusto…la ricetta poi è spiegata passo passo, la farò di sicuro. E se la pasta brisee la comprassi già fatta? Mmmhhh… Tornerò a trovarti con piacere e curiosità…se ti va, passa da me, quando vuoi!
    Elisabetta

    elisasottoilcielo@blogspot.it

  7. Utente
    Commento di Elena 25 Marzo 2017 3:36 pm

    Anch’io ho sempre fatto la torta pasqualina con gli spinaci,ora proverò a farla con i carciofi.Ciao Misya e buona passeggiata sul mare,noi andiamo al parco qui da me il mare nn c’è.

  8. Utente
    Commento di Antonella 25 Marzo 2017 12:33 pm

    Buonaaaa😋,l’ho sempre fatta con gli spinaci,proverò anche questa versione,adoro i carciofi.scusa se approfitto di questo spazio,ma sto cercando con urgenza la ricetta della tua torta pere e cioccolato che prevedeva l’aggiunta di una “salsa” di panna e uova,sul tuo sito non c’è più 😥Grazie mille

  9. Utente
    Commento di Luli:) 25 Marzo 2017 11:33 am

    Che bella! Questa assomiglia molto a una torta che mi preparava mia zia da piccola, da quando è morta non l’ho più fatta… magari ora, grazie alla tua ricetta, sarò in grado e a pasqua penserò ancora di più a lei😘 Grazie della ricettina super appetitosa 🙂 buon mare!

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