Torta Pasqualina
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La torta pasqualina è una ricetta di Pasqua tipica della liguria, si prepara con una pasta fatta di farina, acqua e olio stesa in sfoglie sottili che poi viene farcita con bietole e/o spinaci , ricotta e uova intere che diventeranno sode in cottura. Inutile dirvi che ogni zona/famiglia ha la propria ricetta, spesso il ripieno viene arricchito con carciofi, pisellini, le verdure da utilizzare vengono messe stufate o ripassate in padella e come guscio nelle versioni puiù moderne viene utilizzata lapasta brisee o pasta sfoglia. Questa è la ricetta della torta pasqualina che mi ha dato un'amica genovese, io l'ho trovata perfetta per i miei gusti, sono curiosa però di sapere le vostre ricette di famiglia, quindi se volete lasciare le ricette tra i commenti, sarò felice di leggerli :) Io vi saluto e vi auguro una buona giornata.
- Ingredienti per uno stampo da 22 cm
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora 15 min
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Come fare la torta Pasqualina
Per preparare la brisée: qui la ricetta
Stufate le verdure in un'ampia padella coperte da un coperchio
Scolate bene l'acqua, strizzate e sminuzzate le verdure e mettetele in una ciotola con la ricotta, il pecorino, un uovo, sale e pepe
Mescolate fino ad ottenere un ripoeno omogeneo
Foderate uno stampo a cerniera con un primo disco di pasta, bucherellate la base e versateci all'interno il ripiebo ottenuto
Con il dorso di uhn cucchiaio, formate degli incavi e andateci ad adagiare le 3 uova sgusciate delicatamente.
Ricoprite con l'altro disco di pasta, richiudete sigillando bene i bordi, poi bucherellate la superficie e sopennellate con un pò di latte. Infornate la torta pasqualina in forno preriscaldato a 190° e cuocete per 45 minuti
Fate appena intiepidire poi togliete la torta pasqualina dallo stampo e servite
Ed ecco la fetta con l'uovo :)
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Ciao al momento ho solo spinaci surgelati come mi posso regolare per la quantità? Grazie
Seguo tutte le ricette di misya
Wow!! È buonissima!!!
Wow!! è bunissima!!
@luisella ma no, dai in tantissimi da anni ed anni la fanno con questa modalità, sicura che il tuo forno cuocia bene?
Cottura Davvero troppo lunga rispetto a quella indicata in ricetta …
Siccome mi avanzava della ricotta, ho pensato di inserirla nel bordo arrotolato, tipo pizza col cornicione, tanto per intendersi..
Vedremo poi il risultato…..
Bravissima! sei una fonte di ispirazione!
Semplicemente ottima!
@king ecco la guida per utilizzare il fonro al meglio
https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere