Torta Pasqualina

Ricetta Torta Pasqualina di  del 01-04-2014 [Aggiornata il 18-04-2017]
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La torta pasqualina è una ricetta di Pasqua tipica della liguria, si prepara con una pasta fatta di farina, acqua e olio stesa in sfoglie sottili che poi viene farcita con bietole e/o spinaci , ricotta e uova intere che diventeranno sode in cottura. Inutile dirvi che ogni zona/famiglia ha la propria ricetta, spesso il ripieno viene arricchito con carciofi, pisellini, le verdure da utilizzare vengono messe stufate o ripassate in padella e come guscio nelle versioni puiù moderne viene utilizzata lapasta brisee o pasta sfoglia. Questa è la ricetta della torta pasqualina che mi ha dato un'amica genovese, io l'ho trovata perfetta per i miei gusti, sono curiosa però di sapere le vostre ricette di famiglia, quindi se volete lasciare le ricette tra i commenti, sarò felice di leggerli :) Io vi saluto e vi auguro una buona giornata.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 45 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 15 min
Torta Pasqualina
Torta Pasqualina
Procedimento

Come fare la torta Pasqualina

Per preparare la brisée: qui la ricetta

Stufate le verdure in un'ampia padella coperte da un coperchiotorta pasqualina 2

Scolate bene l'acqua, strizzate e sminuzzate le verdure e mettetele in una ciotola con la ricotta, il pecorino, un uovo, sale e pepe
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Mescolate fino ad ottenere un ripoeno omogeneo
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Foderate uno stampo a cerniera con un primo disco di pasta, bucherellate la base e versateci all'interno il ripiebo ottenuto
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Con il dorso di uhn cucchiaio, formate degli incavi e andateci ad adagiare le 3 uova sgusciate delicatamente.
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Ricoprite con l'altro disco di pasta, richiudete sigillando bene i bordi, poi bucherellate la superficie e sopennellate con un pò di latte. Infornate la torta pasqualina in forno preriscaldato a 190° e cuocete per 45 minuti

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Fate appena intiepidire poi togliete la torta pasqualina dallo stampo e servite
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Ed ecco la fetta con l'uovo :)
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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Aprile 2019 4:19 pm

    @king ecco la guida per utilizzare il fonro al meglio
    https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere

  2. Utente
    Commento di king 17 Aprile 2019 7:03 pm

    Ciao, il forno statico o ventilato?
    A me è successo che rimanesse cruda sotto devo quindi non metterla in mezzo ma sotto?Grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 10:50 am

    @Nichi Ho letto solo ora, come è andata?

  4. Utente
    Commento di Nichi 31 Marzo 2018 9:12 am

    Buonissima…..la voglio fare per domani….ho solo timore di fare pasticci cn le uova quando chiudo con il secondo disco di pasta….

  5. Utente
    Commento di iso 13 Aprile 2017 7:45 pm

    Come ogni anno ripesco questa ricetta squisita 😋 Grazie Flavia e Buona Pasqua

  6. Misya
    Commento di Misya 9 Dicembre 2015 12:18 pm

    @Graziella Immagino che come ogni ricetta regionale ce ne siano parecchie versioni, comunque grazie del consiglio 🙂

  7. Utente
    Commento di Graziella 7 Dicembre 2015 1:23 am

    La Pasqualina come si fa a Genova secondo la tradizione e’ quella descritta da blucoby
    più sotto.
    Poi ognuno la può fare come vuole, sicuramente non con salame e simili, perché si tratta comunque di una torta di verdure e uova con la sfoglia fatta con la pasta matta ( farina, olio e acqua). Prova per curiosità a farla e vedrai che ti piacerà !! Complimenti per le tue ricette.

  8. Misya
    Commento di Misya 6 Aprile 2015 10:10 am

    @Andrea Pacini A dire il vero no, mai provata…

    @Alessia Bene!!

  9. Utente
    Commento di Alessia 5 Aprile 2015 10:56 pm

    Fatta oggi in occasione del pranzo di Pasqua ed è stata un successone!!!

  10. Utente
    Commento di Andrea Pacini 3 Aprile 2015 10:07 pm

    La mitica Pasqualina! Hai mai provato a separare le verdure dal latticino in due strati sovrapposti? Diventa quasi un’altra cosa.

10 di 32 commenti visualizzati

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