Tortelli di zucca

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Ricetta Tortelli di zucca Flavia Imperatore del 02-10-2016 [Aggiornata il 29-08-2018]

I tortelli di zucca sono una delle ricette tipiche dell'italia settentrionale,  la cui variante più nota è quella mantovana. I tortelli di zucca sono farciti con un ripieno di zucca, amaretti, formaggio grattugiato e noce moscata. Il loro sapore inconfondibile è molto particolare grazie alla dolcezza degli ingredienti.Quando mi sono cimentata nella loro preparazione , pensavo che avrei trovato qualche difficoltà a calibrarmi con il ripieno e che ci avrei messo un po' di tempo in più a farli, invece sono riuscita in tempi abbastanza brevi a realizzarli e quindi a non uscire di corsa dall'ufficio per andare a prendere Elisa a scuola.
La pasta fresca fatta in casa è una specialità di mia nonna, devo a lei infatti gli insegnamenti per "tirarla" a dovere, lei però si tiene ben lontana da questo tipo di ripieni dolciastri preferendo di gran lunga sapori più vicini alla tradizione culinaria napoletana. Ciononostante assaggia sempre i miei esperimenti e mi incoraggia ed i suoi complimenti mi danno ogni volta molta soddisfazione. Ah i nonni...quando dicono che sono un tesoro da custodire non sbagliano mica ;)
La ricetta dei tortelli di zucca quindi la dedico a tutti i nonni, la mia nonna gildulella in particolare, un bacio e buona giornata a tutti ;*