Vellutata di topinambur

Ricetta Vellutata di topinambur di  del 20-02-2016
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La vellutata di topinambur è una ricetta light e gustosa, perfetta per la dieta del maritino. Come già vi ho detto, ultimamente sto apprezzando molto questo tubero dal sapore delicato simile ad una patata ma con meno calorie e con molte proprietà benefiche e lo sto preparando spesso sia al forno che nel risotto e lo trovo delizioso. In questa ricetta ho servito la vellutata di topinambur con dei funghi trifolati e un filo d'olio a crudo e ci siamo leccati letteralmente i baffi ;) Oggi ultimo giorno a Verona, in questi giorni ho assaggiato dei piatti davvero interessanti, quelli che mi hanno colpito di più sono stati i dai bigoli con il ragù d'oca, lo stracotto all'amarone ed i ravioli  al radicchio e poi la polenta, mammamia qui come fanno bene la polenta! Stamattina ultimo giretto per vedere il ponte di Castelvecchio e poi si vola a casa. Vi saluto quindi è vi lascio a questa deliziosa vellutata ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 45 min
Vellutata di topinambur
Vellutata di topinambur
Procedimento

Come fare la vellutata di topinambur

Sbucciate la patate ed il topinambur e tagliate tutto a tocchetti
1 patata e topinamburMettete i tocchetti di topinambur in una ciotola con acqua e limone. Questo per evitare che si annerisca3 topinambur a dadiniTritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con un filo d'olio. Poi unite le patate ed il topinambur sgocciolato dell'acqua
4 mettere in padellaMescolate per far insaporire nel condimento, poi ricoprite con il brodo bollente.
5 aggiungere brodoContinuate la cottura aggiungendo man mano brodo caldo se serve, ci vorrà circa mezz'ora.
6 cuocere topinamburUna volta cotte le verdure, aggiustate di sale, poi frullate tutto con un mixer ad immersione.
7 frullare

Dovrete ottenere una vellutata liscia ed omogenea.
8 frullare

Servite la vellutata di topinambur con dei funghi appena scottati in padella ed un filo d'olio a crudo
vellutata di topinambur

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  1. Misya
    Commento di Misya 24 Ottobre 2016 9:07 am

    @Ilary Forse l’hai fatta asciugare troppo, puoi anche cuocerla a fiamma bassa o aumentare il brodo. 😉

  2. Utente
    Commento di Ilary 22 Ottobre 2016 7:16 am

    Ciao Misya, ho preparato la ricetta: da leccarsi i baffi, adoro le vellutate! Tra l’altro ho “inaugurato” il dado vegetale preparato per la prima volta l’altro ieri😃 (aspetto con ansia la ricetta di quello di carne 😉).
    La vellutata, però, è risultata molto densa… è normale? Di conseguenza poi la quantità era scarsa… secondo te si può aumentare la dose del brodo?
    Grazieee

  3. Misya
    Commento di Misya 22 Febbraio 2016 5:14 pm

    @marty Bene, fammi sapere come viene!

  4. Utente
    Commento di marty 22 Febbraio 2016 2:10 pm

    Anche io apprezzo questa ricetta, la proverò per me e la mia famiglia. Fortunatamente al mercato trovo molto topinambur, che cucino in diversi modi. Grazie Misya
    @ Gabriella puoi postare la ricetta della bagna cauda col topinambur?Mi incuriosisce parecchio..grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 22 Febbraio 2016 11:22 am

    @Gabriella Ahahah, geniale!

  6. Utente
    Commento di Gabriella 22 Febbraio 2016 11:18 am

    Ciao Mysia, ti seguo ogni giorno anche se non ti scrivo mai. Ti devo ringraziare perché sei veramente fantastica e posso dire di aver imparato a cucinare con te. Buoni i topinambur, sai cosa li uso da fare io??? La Bagna cauda piemontese, li uso al posto dell’aglio, cosi posso mangiarne quanto voglio senza creare il vuoto attorno a me il giorno dopo!!! Prova e poi mi fai sapere …Baci a te e alla piccola Elisa

  7. Misya
    Commento di Misya 22 Febbraio 2016 10:03 am

    @Pì Creativa Sapevo che i carciofi potevano fare questo effetto, chissà se è collegato…

    @annin Uff, mi spiace!

    @Marisa Se lo trovi fammi sapere!

  8. Utente
    Commento di Marisa 22 Febbraio 2016 1:31 am

    ciaoooooooooooooo MISYA..deve essere buona questa vellutata..il topinambur sentito parlare , ma mai mangiato, non so’ se c’e’ qui ..mi piacerebbe provarlo..ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaooooooooooo SALUTO TUTTE TUTTE LE CUOCHINE CIAOOOOOOOOOOOO..

  9. Utente
    Commento di annin 20 Febbraio 2016 6:09 pm

    Buon pomeriggio misya!! Ero curiosa di provare questa ricettina ma nel mio paese non è reperibile topinambur… quindi dovrò rinunciare a preparlo!!! Dalla foto sembra molto buono… ti abbraccio annin 😊

  10. Utente
    Commento di Pì Creativa 20 Febbraio 2016 1:45 pm

    Anche io ho introdotto, da poco, il topinambur nel mio “menù” :)!
    Non sempre lo trovo, solo nei supermercati più forniti, ma trovo sia una ottima alternativa sia alle patate che ai carciofi, soprattutto per una come me che è un po’ pigra nella pulizia dei carciofi :P!
    Il sapore del topinambur a mio avviso ricorda molto quello dei carciofi, con il vantaggio di ridurre notevolmente la complessità della preparazione.
    Trovo un solo effetto “collaterale” del topinambur, almeno su di me…. fa formare tanta aria nella pancia :P:P:P:P:P.
    Succede anche a voi?
    Baci

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