Vellutata di topinambur
La vellutata di topinambur è una ricetta light e gustosa, perfetta per la dieta del maritino. Come già vi ho detto, ultimamente sto apprezzando molto questo tubero dal sapore delicato simile ad una patata ma con meno calorie e con molte proprietà benefiche e lo sto preparando spesso sia al forno che nel risotto e lo trovo delizioso. In questa ricetta ho servito la vellutata di topinambur con dei funghi trifolati e un filo d'olio a crudo e ci siamo leccati letteralmente i baffi ;) Oggi ultimo giorno a Verona, in questi giorni ho assaggiato dei piatti davvero interessanti, quelli che mi hanno colpito di più sono stati i dai bigoli con il ragù d'oca, lo stracotto all'amarone ed i ravioli al radicchio e poi la polenta, mammamia qui come fanno bene la polenta! Stamattina ultimo giretto per vedere il ponte di Castelvecchio e poi si vola a casa. Vi saluto quindi è vi lascio a questa deliziosa vellutata ;*
- Ingredienti per 4 persone
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 30 min
- Totale: 45 min
Come fare la vellutata di topinambur
Mettete i tocchetti di topinambur in una ciotola con acqua e limone. Questo per evitare che si annerisca
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con un filo d'olio. Poi unite le patate ed il topinambur sgocciolato dell'acqua
Mescolate per far insaporire nel condimento, poi ricoprite con il brodo bollente.
Continuate la cottura aggiungendo man mano brodo caldo se serve, ci vorrà circa mezz'ora.
Una volta cotte le verdure, aggiustate di sale, poi frullate tutto con un mixer ad immersione.
Dovrete ottenere una vellutata liscia ed omogenea.
Servite la vellutata di topinambur con dei funghi appena scottati in padella ed un filo d'olio a crudo
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Queste non sono vellutate ma creme. Le vellutate sono fatte con panna oppure crema di latte.
ricette interessanti
@Ilary Forse l’hai fatta asciugare troppo, puoi anche cuocerla a fiamma bassa o aumentare il brodo. 😉
Ciao Misya, ho preparato la ricetta: da leccarsi i baffi, adoro le vellutate! Tra l’altro ho “inaugurato” il dado vegetale preparato per la prima volta l’altro ieri😃 (aspetto con ansia la ricetta di quello di carne 😉).
La vellutata, però, è risultata molto densa… è normale? Di conseguenza poi la quantità era scarsa… secondo te si può aumentare la dose del brodo?
Grazieee
@marty Bene, fammi sapere come viene!
Anche io apprezzo questa ricetta, la proverò per me e la mia famiglia. Fortunatamente al mercato trovo molto topinambur, che cucino in diversi modi. Grazie Misya
@ Gabriella puoi postare la ricetta della bagna cauda col topinambur?Mi incuriosisce parecchio..grazie
@Gabriella Ahahah, geniale!
Ciao Mysia, ti seguo ogni giorno anche se non ti scrivo mai. Ti devo ringraziare perché sei veramente fantastica e posso dire di aver imparato a cucinare con te. Buoni i topinambur, sai cosa li uso da fare io??? La Bagna cauda piemontese, li uso al posto dell’aglio, cosi posso mangiarne quanto voglio senza creare il vuoto attorno a me il giorno dopo!!! Prova e poi mi fai sapere …Baci a te e alla piccola Elisa
@Pì Creativa Sapevo che i carciofi potevano fare questo effetto, chissà se è collegato…
@annin Uff, mi spiace!
@Marisa Se lo trovi fammi sapere!
ciaoooooooooooooo MISYA..deve essere buona questa vellutata..il topinambur sentito parlare , ma mai mangiato, non so’ se c’e’ qui ..mi piacerebbe provarlo..ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaooooooooooo SALUTO TUTTE TUTTE LE CUOCHINE CIAOOOOOOOOOOOO..