La crema pasticcera è la crema più conosciuta e usata in pasticceria: la crema pasticcera viene servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata per la farcitura di torte, bignè, e svariati altri prodotti di pasticceria.
E’ una crema molto facile da preparare e da essa si possono realizzare diverse varianti: la crema diplomatica, che si ottiene aggiungendo la panna montata, la crema al limone con l’aggiunta di succo e scorza di limone all’impasto base oppure la crema alla vaniglia con l’aggiunta di essenza di vaniglia oppure ancora con l’aggiunta di cacao o cioccolato fuso per ottenere la crema pasticcera al cioccolato.
Questa è la mia ricetta per preparare la crema pasticcera, io la adoro anche da sola e spesso me la preparo il pomeriggio e la accompagno a dei biscotti.. divina!!!
Ingredienti per farcire una torta da 26 cm:
4 tuorli
40 gr di farina
100 gr di zucchero
400 ml di latte
1 stecca di vaniglia
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
In una terrina,montare i tuorli con lo zucchero
Incorporare ai tuorli, la farina setacciata
Sollevate la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte,versare ora il latte a filo nel composto e mescolate.
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare e mescolate di tanto in tanto
Usare quindi la crema pasticcera per la preparazione dei vostri dolci oppure servitela come dessert insieme a dei biscotti
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questo sito è molto bello,ho fatto il polpettone devp dire è buonissimo.ciao
Commento by angeloblu — 24 novembre 2007 @ 10:01 pm
Ciao angelo, grazie mille per il messaggio. A presto
Commento by Misya — 27 novembre 2007 @ 12:57 pm
Ciao!…trovo molto interessante il tuo sito, tant’è che ho fatto alcune delle tue ricette che sono venute abbastanza bene (considerando che fino a poco tempo fa non sapevo fare neanche le uova al tegamino: un rifiuto verso la cucina…da un pò di tempo a questa parte non so cosa mi sta succedendo!)…stavo cercando una ricetta per il profiterole…speravo di trovarla qui ma non c’è…mi puoi aiutare?
Grazie!!!!
Commento by Alessandra — 30 novembre 2007 @ 12:47 am
Adoro la tua crema pasticcera !!!
Commento by Ivano — 30 novembre 2007 @ 12:48 am
misya il latte deve essere per forza intero? o posso usare anche il latte HD?grassie sei favolosa
Commento by Nefer — 21 febbraio 2008 @ 5:08 pm
ciao mi chiamo Roberta e penso che il tuo sito sia molto interessante , sono anchio appassionata molto per cucinare dolci complimenti per le tue ricette
baci baci
Commento by Roberta — 9 marzo 2008 @ 2:14 pm
Commento by Misya — 22 aprile 2008 @ 11:26 am
complimenti ho aprto per sbaglio questosito è favoloso
Commento by sara — 23 aprile 2008 @ 11:33 pm
non viene meglio con la maizena?
Commento by raquel — 24 aprile 2008 @ 5:16 pm
si, si può usare anhe la maizema o la fecola di patate se preferisci
Commento by Misya — 5 maggio 2008 @ 3:27 pm
misya! complimenti questa crema è favolosa……… da spalmare sopra ogni cosa…
complimenti
Commento by mary gry — 13 maggio 2008 @ 8:55 pm
complimenti
Commento by mary gry — 13 maggio 2008 @ 8:56 pm
Misya grazie per le tue ricette, vorrei avere il tempo per provarle tutte!
Un saluto e complimenti
Commento by Idhoca — 17 maggio 2008 @ 11:34 am
sei una maga scommetto che sara buonissima mmmm…
Commento by caspita — 18 maggio 2008 @ 6:30 pm
sicuramente piAcera anche a mia mamma visto che mercoledi gliela faro per i suoi 49 anni
grazie mille
Commento by natyyy — 18 maggio 2008 @ 6:33 pm
grazie della ricetta, credetemi da senza esperienza o fatto una crema da favole,grazie alla guida passo passo
Commento by roberto — 30 maggio 2008 @ 9:43 pm
Ciao!!
Ti seguo da parecchio (dovrei già averti mandato un commento ma non ricordo con certezza =_=) e ti seguo da parecchio.
Ho fatto qualche tua ricetta che è venuta divina, ma questa crema (l’ho fatta ieri) è venuta STRABENE…il mio ragazzo era estasiato (Io poi non ne parliamo)!
Complimenti per il blog perchè le tue ricette sono sfiziose, buone, e spiegate benissimo (che per chi come me sta imparando a cucinare da zero e piano piano, è davvero tanto!!!).
Approfitto anche per farti gli auguroni per l’imminente Matrimonio!!!!!!
Buona giornata/settimana!!!
Commento by ilaria — 16 giugno 2008 @ 12:55 pm
cara Flavia…già è ora di pranzo e già ho fame…poi ti ci metti pure tu con ‘ste prelibatezze!!!! la verità è che sono andata su al Femminile per cercare qualche info a proposito delle macchine per fare il pane e mi hanno consigliato in molte qs sito…così eccomi qui a rubarti qualche ricetta e a farti mille complimenti… scusa, non mi sono nemmeno presentata: mi chiamo michela, 28 anni da 2 gg, sposata da 1 e scrivo dalla provincia di avellino. un bacio.
Commento by michela — 24 settembre 2008 @ 12:14 pm
bella ricetta…la prima che trovo adatta a me,io nn riesco a capire come fatto a mettere 6-7 tuorli per mezzo litro di latte.io addirittura ne metto 1 per mezzo litro…nn per altro ma nn mi piace il colore giallissimo che poi prende la crema,nn riuscirei a mangiarla nemmeno sotto toruta. complimenti la tua ha un bello aspetto!!!
Commento by vale — 3 ottobre 2008 @ 9:45 am
Io ho combinato un casino, perchè ho mescolato la farina con il latte sul fuoco e si è tutta raggrumata,
Mi domandavo: non è meglio aggiungerla a tuorli e zucchero precedentemente mescolati, e solo dopo aggiungere il latte?
Commento by Milena — 16 marzo 2009 @ 1:53 pm
Complimenti!il sito è bellissimo e le ricette buonissime!
Commento by antonella — 11 aprile 2009 @ 11:31 am
ciao ho fatto la crema ed è venuta buonissima xò tengo un dubbio..la vanillina prima ,la farina dopo devo farle sciogliere nel latte freddo o a fuoco?grazie mille!aspetto una tua risp!
Commento by antonella — 11 aprile 2009 @ 1:13 pm
Anch’io ho appena fatto la crema pasticcera!!!
!!!Magari con una bella tazza di thè fumante….un bacio a tutte!!! Cocorì
L’ho fatta con quello che avevo in casa, ovvero con il latte parzialmente scremato e non fresco (quello a lunga conservazione) e la vanillina!!!
Il risultato: più che soddisfacente
la userò per farcire delle crostatine con crema pasticcera e fragole con cui consolerò la mia coinquilina oggi pomeriggio per distrarla dalle sue pene d’amore
Commento by Cocorì — 21 aprile 2009 @ 2:08 pm
xmilena: a me la crema riesce meglio se faccio sciogliere la farinba nel latte tiepido
xantonella: la farina devi farla sciogliere nel latte caldo, appena tolto dal fuoco
xcocorì: non c’è niente di meglio contro le pene d’amore di una bella fetta di dolce e di un’amica, la tua coinquilina apprezerà
Commento by Misya — 21 aprile 2009 @ 3:10 pm
Misya ma sei una cuoca sei bravissima!!!
io sono una cuoca losono appena diventata
Commento by silvystar73 — 16 luglio 2009 @ 2:30 pm
Ciao Misya, volevo dirti che proprio oggi ho provato il tuo pan di spagna con la crema pasticcera e ho decorato il tutto con della frutta fresca.
E’ venuto meraviglioso…se ne sono già fatti fuori più di metà…!!!
Grazie per le tue ricette!!!
Commento by Cocchi — 1 agosto 2009 @ 2:52 pm
bella ricetta,gia’ fatta,è buonissima.complimenti
Commento by cristina — 18 settembre 2009 @ 5:46 pm
veramemte molto buona
Commento by gigia — 11 ottobre 2009 @ 3:16 pm
ciao misya sono un ragazzo di 14 anni, oggi ho provato a fare la torta margherita tagliata a metà e poi ho messo la tua crema pasticcera. E ventuta buonissima!!:) Complimenti Per il sito!!!:)
Commento by Lorenzo — 3 dicembre 2009 @ 7:35 pm
Ciao Misya, dalla tua ricetta sembrerebbe che la farina devo aggiungerla ai tuorli frullati precedentemente con lo zucchero invece dai tuoi coomenti ho capito che dovrei scioglierla nel latte. Quand’ è che devo mettere la farina? Grazie mille….
Manu
Commento by manuela — 12 gennaio 2010 @ 10:39 pm
ciao Misya volevo chiederti se hai una ricetta per riempire dei bignè con crema al cioccolato meglio ancora se fosse nutella!…grazieee!
Commento by sara — 16 settembre 2010 @ 8:35 pm
Ciao Misya! stasera io e le mie coinquiline abbiamo provato a fare questa ricetta e dobbiamo proprio ringraziarti!
è venuta superbuona!! l’unica modifica che abbiamo fatto è stata la scorza di limone al posto della stecca di vaniglia, ma il procedimento e le quantità erano perfetti… BRAVA!! 
Commento by ilaria — 10 novembre 2010 @ 12:55 am
ciauuuu con questa crema ho riempito dei bignè… mamma che buona!!! *_*
Commento by jessica — 11 novembre 2010 @ 5:49 pm
da buona siciliana consiglio di fare tutte le creme con amido, 80 gr.X ogni lt.
buon natale
Commento by peta — 16 dicembre 2010 @ 11:40 am
brava Misya…è su x giù lo stesso procedimento che usiamo nelle pasticcerie ( quando non si fa col macchinario)mi permetto di darti un consiglio:ricorda che la stecca di vaniglia non va lasciata solo in infusione ma va incisa e svuotata di quella polverina profumatissima…e che una cosa fondamentale per una buona crema è usare il latte fresco…anche parzialmente scremato..ma fresco…la crema rimarrà così più liscia al palato!inoltre quando si mischia il latte al resto degli ingredienti deve essere caldissimo..al limite della bollitura…cosi scioglierà bene gli altri ingredienti e si formeranno meno facilmente grumi.
un bacio!
Commento by emanuela81 — 24 dicembre 2010 @ 6:57 pm
L’ho appena fatta solo che al posto della vaniglia ho messo la buccia di limone, se posso però una cosa, 100 gr di zucchero sono troppi, a me è venuta dolcissima è non l’ha mangiata nessuno .__.
Commento by Katie — 2 luglio 2011 @ 2:55 pm
Buonissima questa crema, io ho aggiunto una fialetta di aroma di vaniglia al latte e un po’ di scorza di limone ed è venuta ottima!
Commento by martydaido — 23 luglio 2011 @ 8:16 pm
appena fatta per farcire una torta!buona buona, io però ho messo meno zucchero…preferisco le creme meno dolci. ciauz!
Commento by Lu — 28 settembre 2011 @ 1:56 pm
Ciao misya, la crema va messa in frigo se servita dopo diverse ore ? Grazie mille
Commento by Mariangela — 5 novembre 2011 @ 1:46 pm
Ciao.. sembra ottima.. pensi che potrei usarla per farcire delle frittelle di patate?
Commento by marta lo piccolo — 19 dicembre 2011 @ 11:20 am