Il liquore Nocino, detto anche nocillo, per tradizione viene preparato con le noci che vengono raccolte il 24 Giugno, il giorno di San Giovanni e vanno utilizzate intere (senza levare il mallo) per la preparazione del liquore nocino, la noce in quel giorno è pronta da usare e ve ne accorgerete perchè tagliandola fa un po’ di resistenza. Questa è la ricetta tradizionale per preparare il nocino di casa mia, oggi finalmente dopo 2 mesi di infusione l’ho preparato… voi se volete provare questa ricetta del nocino dovete aspettare l’anno prossimo, ma per adesso segnatevi la ricetta.
Ingredienti:
1 Litro di Alcol
22 Noci
1/2 stecca cannella
7 chiodi di garofano
1 noce moscata
500 grammi di zucchero
150 ml di acqua
Procedimento:
Lavare sotto l’acqua corrente le noci, asciugarle con un canovaccio.
Dividere ogni noce in quattro parti (mi raccomando, utilizzate i guanti altrimenti sarà difficile togliere il verde delle noci dalle mani).
Mettere le noci in un capiente vaso di vetro.
Aggiungere l’alcool e infine aggiungere la cannella , i chiodi di garofano e la noce moscata.
Lasciare 40 giorni le noci in infusione agitando energicamente il vaso ogni settimana ( a casa mia lasciamo le noci nell’alcool fino a Settembre).
Trascorsi i 40 giorni procedere facendo sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.
Filtrare il nocino dalle spezie e dalle noci e versarlo nello sciroppo di zucchero intiepidito.
Mescolare il nocino fino a che lo sciroppo di zucchero e l’alcool non i siano fusi del tutto.
Travasare il nocino nelle bottiglie
Conservare le bottiglie di liquore nocino al buio almeno fino a Natale.
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brava mysia e un liquore ke piace a mio padre lo devo provare penso ke sono la prima a lasciare il kommento nn riesco a staccarmi dal tuo sitoo 6 bravissimaaaaaaaaaaaaaaaa tanti baaaaaaciiiiiiiiiiiiiiii an ke da parte di mia sorella anke se nn gli interessa la cucina baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Commento by maria89 — 11 settembre 2009 @ 10:21 pm
buono il nocino quanto tempo è che non lo bevo!!! ma era quello già confezionato…
bello questo lavoro di gruppo in famiglia per preparare liquori e simili,
le altre mani che versano il liquore per filtrarlo di chi sono, mamma papà marito?
e si vede anche una fantastica cappa aspiratrice, un particolare del regno di Misya!!!
ma non dovevi fare le foto alla tua cucina già un anno fa e postarcele? sai che nn dimentico…
bacetti e buon weekend
P.S. ve ne andate ancora al mare giù a Napoli? Qui a Rm sì, ma mi sa che x questo WE salta…
Commento by cecilia, roma — 12 settembre 2009 @ 10:54 am
Buono il nocino! Mia zia me ne regala sempre una bottiglia a Natale, fatto da lei, e non mi ha mai svelato la ricetta! Vorrà dire che l’anno prossimo la stupiro’ con il nocino….fatto da me!! Ricetta segnata, grazie Misya cara!
Commento by rosita — 15 settembre 2009 @ 11:20 am
xmaria: beh, l’anno prossimo allora prepara il nocino al tuo papà, lo farai di sicuro felice
xcecilia: le ricette tradizionali siamo solite prepararle insieme io e mia mamma e spesso mia nonna. Questa volta però l’ho fatto senza di loro e le mani che vedi sono di mio marito che mi ha aiutato nel travaso
p.s. la foto della cucina l’ho messa tempo fa sul forum… la prossima volta la metto anche sul blog
xrosita: brava! l’anno prossimo potrai stupirla con il tuo nocino :*
Commento by Misya — 15 settembre 2009 @ 11:25 am
il nocino lo faceva sempre mio padra con le noci che gli dava mia nonna e poi lo smerciava agli amici a natale e capodanno…ormai sono 9 anni che in casa mia non si fa più il nocino…
ma un dubbio mi sorge…150 ml di acqua non sono pochi rispetto a 500 gr di zucchero?
ciao misya
Commento by Hachiko — 16 settembre 2009 @ 2:30 pm
Un altro dubbio: se l’alcol ha 90° e viene diluito con solo 150 ml di acqua, non risulterà un po’ troppo forte come gradazione? aspetto una gentile risposta per procedere. Grazie
Commento by terry — 16 settembre 2009 @ 4:41 pm
la ricetta di mia zia prevede, invece dell’acqua, il vino bianco (possibilmente secco e non frizzante). Viene buonissimo, forse un pò più alcolico…
Commento by Ale — 28 settembre 2009 @ 2:40 pm
cara Misya, anch’io mi sono chiesta se 150 ml di acqua non siano pochi per diluire 1 litro di alcool a 90° gradi. Comunque ho già filtrato e imbottigliato tutto, se mi dai una risposta positiva a Natale brinderemo alla tua salute, grazie, Serena
Commento by serena bazzarini — 27 settembre 2010 @ 8:41 am
aspetterò con ansia che arrivi il 24 giugno…:D
Commento by krystin — 9 febbraio 2011 @ 9:21 pm
ciaooooooo…mio padre lo faceva sempre ( grazie alla ricetta di un suo amico napoletano)buono… quanti bei ricordi..tutti dopo mangiato bevevamo un po’ di nocino… avevo perduto la ricetta.. grazie a te lo faro# anch’io… ciaooooooooooo sei super… ciaooooooooo
Commento by Marisa — 23 marzo 2011 @ 4:52 pm
utile questa pagina, mi complimento.
ieri sera avviata la macerazione seguendo la tua “ricetta” diminuendo solo la quantità di chiodi di garofano della metà.
Aspetterò le Feriae Augustee ( +- 50 gg ) e poi via si imbottiglia..
Commento by massi — 22 giugno 2011 @ 9:42 am
La tua ricetta è simile alla mia, anche per i 150 ml di acqua, io aggiungo 3 steli di menta senza le foglie – 1 limone tagliato e spremuto – 1 arancia tagliata spremuta e 25-30 chicchi interi di caffè. E’ favoloso!!!!!-
Commento by pino sasso — 23 giugno 2011 @ 8:33 am
sscusa la domanda….. ma poi come fai a tirare fuori le noci da quella bottiglia? non ci passeranno mai per il becco….
Commento by laura — 23 giugno 2011 @ 10:31 am
Trovo molto disparità sulla Quantità acqua/ zucchero x litro alcool.
Si passa da lt.1.5 a cl. 150. Quale è la vostra opinione grazie.
Commento by Manuela Prova — 8 agosto 2011 @ 6:16 pm