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Nocino

Il liquore Nocino, detto anche nocillo, per tradizione viene preparato con le noci che vengono raccolte il 24 Giugno, il giorno di San Giovanni e vanno utilizzate intere (senza levare il mallo) per la preparazione del liquore nocino. Questo perché la noce in quel giorno sarà pronta da usare: ve ne accorgerete perché tagliandola farà un po’ di resistenza.
Questa è la ricetta tradizionale di casa mia per preparare il nocino, oggi finalmente dopo 2 mesi di infusione l’ho preparato…
Voi se volete provare questa ricetta del nocino dovete aspettare l’anno prossimo, ma per adesso segnatevi la ricetta.

Ingredienti per 2 bottiglie di nocino:
1 litro di alcol
22 noci
1/2 stecca di cannella
7 chiodi di garofano
1 noce moscata
500 gr di zucchero
150 ml di acqua

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min + 3 mesi e 40 giorni di infusione

Come fare il nocino

Lavate sotto l’acqua corrente le noci, asciugatele con un canovaccio.

noci.JPG

Dividete ogni noce in quattro parti (mi raccomando, utilizzate i guanti, altrimenti sarà difficile togliere il verde delle noci dalle mani).

dscn3039.JPG

Mettete le noci in un capiente vaso di vetro.

preparazionenoicino.JPG

Aggiungete l’alcool e infine cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

dscn3044.JPG

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Lasciate le noci in infusione per 40 giorni, agitando energicamente il vaso ogni settimana (a casa mia lasciamo le noci nell’alcool fino a Settembre).

nocino-nel-fiasco.JPG

Trascorsi i 40 giorni, procedete facendo sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.

img_0470.JPG

Filtrate il nocino dalle spezie e dalle noci e versatelo nello sciroppo di zucchero intiepidito.

preparazioinenocino.JPG

Mescolate il nocino fino a che lo sciroppo di zucchero e l’alcool non si siano miscelati del tutto.

Travasate il nocino nelle bottiglie

liquorenocino1.JPG

Conservate le bottiglie di liquore nocino al buio almeno fino a Natale.

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Liquori e cocktail, ricetta di Flavia Imperatore 1 stelle in base a32 voti

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32 commenti alla ricetta

Nocino
  1. maria89 — 11 settembre 2009 @ 10:21 pm

    brava mysia e un liquore ke piace a mio padre lo devo provare penso ke sono la prima a lasciare il kommento nn riesco a staccarmi dal tuo sitoo 6 bravissimaaaaaaaaaaaaaaaa tanti baaaaaaciiiiiiiiiiiiiiii an ke da parte di mia sorella anke se nn gli interessa la cucina baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

  2. cecilia, roma — 12 settembre 2009 @ 10:54 am

    buono il nocino quanto tempo è che non lo bevo!!! ma era quello già confezionato…
    bello questo lavoro di gruppo in famiglia per preparare liquori e simili,
    le altre mani che versano il liquore per filtrarlo di chi sono, mamma papà marito?
    e si vede anche una fantastica cappa aspiratrice, un particolare del regno di Misya!!!
    ma non dovevi fare le foto alla tua cucina già un anno fa e postarcele? sai che nn dimentico…
    bacetti e buon weekend
    P.S. ve ne andate ancora al mare giù a Napoli? Qui a Rm sì, ma mi sa che x questo WE salta…

  3. rosita — 15 settembre 2009 @ 11:20 am

    Buono il nocino! Mia zia me ne regala sempre una bottiglia a Natale, fatto da lei, e non mi ha mai svelato la ricetta! Vorrà dire che l’anno prossimo la stupiro’ con il nocino….fatto da me!! Ricetta segnata, grazie Misya cara!

  4. Misya — 15 settembre 2009 @ 11:25 am

    xmaria: beh, l’anno prossimo allora prepara il nocino al tuo papà, lo farai di sicuro felice 😉

    xcecilia: le ricette tradizionali siamo solite prepararle insieme io e mia mamma e spesso mia nonna. Questa volta però l’ho fatto senza di loro e le mani che vedi sono di mio marito che mi ha aiutato nel travaso 😉
    p.s. la foto della cucina l’ho messa tempo fa sul forum… la prossima volta la metto anche sul blog 😉

    xrosita: brava! l’anno prossimo potrai stupirla con il tuo nocino :*

  5. Hachiko — 16 settembre 2009 @ 2:30 pm

    il nocino lo faceva sempre mio padra con le noci che gli dava mia nonna e poi lo smerciava agli amici a natale e capodanno…ormai sono 9 anni che in casa mia non si fa più il nocino…
    ma un dubbio mi sorge…150 ml di acqua non sono pochi rispetto a 500 gr di zucchero?
    ciao misya :)

  6. terry — 16 settembre 2009 @ 4:41 pm

    Un altro dubbio: se l’alcol ha 90° e viene diluito con solo 150 ml di acqua, non risulterà un po’ troppo forte come gradazione? aspetto una gentile risposta per procedere. Grazie

  7. Ale — 28 settembre 2009 @ 2:40 pm

    la ricetta di mia zia prevede, invece dell’acqua, il vino bianco (possibilmente secco e non frizzante). Viene buonissimo, forse un pò più alcolico…

  8. serena bazzarini — 27 settembre 2010 @ 8:41 am

    cara Misya, anch’io mi sono chiesta se 150 ml di acqua non siano pochi per diluire 1 litro di alcool a 90° gradi. Comunque ho già filtrato e imbottigliato tutto, se mi dai una risposta positiva a Natale brinderemo alla tua salute, grazie, Serena

  9. krystin — 9 febbraio 2011 @ 9:21 pm

    aspetterò con ansia che arrivi il 24 giugno…:D

  10. Marisa — 23 marzo 2011 @ 4:52 pm

    ciaooooooo…mio padre lo faceva sempre ( grazie alla ricetta di un suo amico napoletano)buono… quanti bei ricordi..tutti dopo mangiato bevevamo un po’ di nocino… avevo perduto la ricetta.. grazie a te lo faro# anch’io… ciaooooooooooo sei super… ciaooooooooo

  11. massi — 22 giugno 2011 @ 9:42 am

    utile questa pagina, mi complimento.
    ieri sera avviata la macerazione seguendo la tua “ricetta” diminuendo solo la quantità di chiodi di garofano della metà.
    Aspetterò le Feriae Augustee ( +- 50 gg ) e poi via si imbottiglia..

  12. pino sasso — 23 giugno 2011 @ 8:33 am

    La tua ricetta è simile alla mia, anche per i 150 ml di acqua, io aggiungo 3 steli di menta senza le foglie – 1 limone tagliato e spremuto – 1 arancia tagliata spremuta e 25-30 chicchi interi di caffè. E’ favoloso!!!!!-

  13. laura — 23 giugno 2011 @ 10:31 am

    sscusa la domanda….. ma poi come fai a tirare fuori le noci da quella bottiglia? non ci passeranno mai per il becco….

  14. Manuela Prova — 8 agosto 2011 @ 6:16 pm

    Trovo molto disparità sulla Quantità acqua/ zucchero x litro alcool.
    Si passa da lt.1.5 a cl. 150. Quale è la vostra opinione grazie.

  15. franco — 8 giugno 2012 @ 11:16 am

    nn buttate le noci lasciate macerare ma mettetele con grappa e fate un nuovo liquore

  16. venanziomix — 23 giugno 2012 @ 6:37 pm

    se non e’ forte alcoolicamente non e’ un nocino come per il limoncello. e’ un digestvo non una bevanda da violentare a proprio piacimento. buona degustazione a tutti!!!

  17. Valter — 24 giugno 2012 @ 6:22 pm

    ho seguito la tua ricetta,ora mi sorge il dubbio dove lasciarlo riposare? é meglio a temperatura ambiente(20 e + gradi)oppure al fresco in cantina? GRAZIE!

  18. daniela — 5 luglio 2012 @ 7:06 pm

    Ciao, ho fatto ieri il mio nocino con noci colte il 30..
    ho usato una ricetta di mia madre,però non essendo specificato ho messo tutti gli ingredienti insieme subito e le noci le ho spezzettate molto (più di 4 parti)Come faccio ora? Posso tenerlo al sole? cioè è meglio o no? grazie

  19. monica — 27 luglio 2012 @ 8:31 am

    mi piacciono molto le tue ricette, le trovo molto ben descritte e sopratutto vicine ai miei gusti. complimenti!

  20. maicol smith — 3 agosto 2012 @ 6:29 am

    la sto provando la ricetta mi sembra ottima?? ora è ancora in fusione, a metta agosto dovrei imbottigliare . grz x la tua ricetta e complimenti buona giornata

  21. angela — 23 settembre 2012 @ 5:48 pm

    la mia ricetta e simile ma dopo settembre ci aggiungo 1 litro di vino bianco secco 300grammi di sciroppo nelle noci (dopo averle filtrate)e le lascio macerare per altri 15 giorni provalo e ottimo

  22. Magris Bruno — 11 febbraio 2013 @ 5:01 pm

    Buongiorno, chiedo un chiarimento: un collega sostiene che le noci vadano tassativamente raccolte e utilizate il 24 giugno, se lo stesso viene fatto il 23 o il 25, il nocino non riesce. A me sembra un po’ strana la cosa. Aspetto una vostra conferma. Grazie, Bruno

  23. Gianluca — 24 maggio 2013 @ 6:34 pm

    @Magris Bruno Confermo io che sono di Noci(BA)! Le Noci devono essere 24, raccolte esclusivamente la notte tra il 23 ed il 24 giugno, per i primi 40 giorni sarebbe meglio mettere al sole solo le noci senza aromi, dopo 40 giorni aggiungere gli aromi, sempre se vuoi perchè io lo faccio senza, e non filtrare ed imbottigliare fino a novembre, ognissanti, o addirittura Natale…!

  24. ernesto cicero — 12 giugno 2013 @ 4:21 pm

    Salve.Ho deciso di cimentarmi nella preparazione del nocino seguendo la ricetta.Unico dubbio:Considerando 1 litro di alcool e 1/2 di zucchero la quantità di acqua è di 150 cl.? Ringrazio per eventuale risposta.

  25. Cesare Storno — 10 luglio 2013 @ 10:24 am

    Ottime ricette

  26. Antonio — 7 agosto 2013 @ 11:32 am

    la ricetta del nocino?
    Come posso produrne 3 litri di nocino con 1 litro di alcool,500 gr. di zucchero e 150 ml di acqua, se facciamo la somma massimo,con quei quantitativi,si può produrre L.1,750 di nocino,lo zucchero lo rende più denso ma per il volume è quasi ininfluente. Inoltre se in 1 litro di alcool a 95° metto 150 ml di acqua ottengo un nocino con una gradazione alcolica di 86° circa, pazzesco.

  27. giuseppe — 21 giugno 2014 @ 12:04 am

    Mi dite come si fa a preparare 3 litri di nocino con 1 litro di alcool e 150 ml di acqua????
    Grazie

  28. Filippo — 3 settembre 2014 @ 7:54 am

    Evidentemente è un errore di battitura. Sono 1500ml non 150

  29. Misya — 4 settembre 2014 @ 12:49 pm

    Scusate c’è stato un errore nella quantità, ovviamente non si ottengono 3 litri di liquore bensì 3 bottiglie da 500 ml circa 😉

  30. maria — 10 settembre 2014 @ 6:45 pm

    ho provato la ricetta ma è moltooooooo alcolica ……ma 150ml di acqua non è la giusta dose nel nocino!!!!!!!!!!!!!!!!!perchè non corretta???????????se è sbagliata????????????grazie.

  31. maria — 10 settembre 2014 @ 6:52 pm

    @maria si deve cambiare e mettere la dose giusta negli ingredienti ……altrimenti chi fa il liquore sbaglia sempre……150ml o 1500ml????grazie!!!!!

  32. Misya — 11 settembre 2014 @ 8:58 am

    @maria La ricetta è giusta…l’ho controllata! Era sbagliato i risultato (prima avevo scritto che si ottenevano 3 bottiglie), comunque sicuramente non è un liquore leggero!

      
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