Ciao a tutti sono Ivano, il marito di Flavia, non preoccupatevi non ho alcuna intenzione di propinarvi ricette 
volevo solo darvi la bella notizia della nascita di Elisa, la nostra piccolina. In molti le siete stati vicino in questa bellissima esperienza e mi sembrava giusto informarvi che tutto è andato per il meglio, la bimba è veramente una bella polpettina, tanto per rimanere in tema con il blog, e Flavia sta già iniziando a riprendersi al meglio.
Un bacio a tutti da Flavia, Elisa e Ivano
La calamarata è un primo piatto tipico napoletano, il suo nome prende il nome dal formato di pasta a forma di grandi anelli simili agli anelli di calamaro e prevede di essere servita con un sugo di calamari e pomodori freschi (ma ci sono anche numerosi varianti in cui al sugo della calamarata si aggiungono anche i frutti di mare). Stamattina sono un pò senza parole, l’emozione, mista ad un pò di timore è tanta e quindi taglio corto dicendovi grazie per essermi state vicine in questi 9 mesi condividendo con me le mie piccole felicità quotidiane, ci tenevo quindi a postare un’ultima ricetta con il pancione visto che sto per iniziare il mio viaggio più importante, quello che mi porterà a conoscere la mia piccola Elisa. Che altro dirvi, ci leggiamo presto e… alla prossima ricetta 
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di pasta calamarata
600 gr di calamari
300 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo sale
olio
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min
Pulite i calamari privandoli degli occhi e dell’osso, lavateli e tagliateli a rondelle delle stesse dimensioni della pasta
In un’ampia padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio, un peperoncino e un pò di prezzemolo, aggiungete i calamari e fate cuocere per 5 minuti.
Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete i pomodorini
Salate e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete la calamarata in abbondante acqua salata, scolatela al dente , versatela bel sugo e aggiungete il prezzemolo tritato.
Far saltare la calamarata con i calamari un paio di minuti in padella, girando delicatamente la pasta in modo che si insaporisca nel sugo
Servire quindi la calamarata guarnendo i piatti con altro prezzemolo tritato
I friggitelli sono dei piccoli peperoni verdi di forma allungata, possono essere preparati fritti quando li trovate molto piccolini (qui trovate la ricetta per preparare peperoncini verdi fritti) oppure farli ripieni se trovate la qualità un pò più grande. I friggitelli ripieni si prestano a più imbottiture, le più famose sono quelle al tonno oppure ripieni di carne macinata come in questo caso, questi sono i friggitelli ripieni che ho preparato ieri sera per cena, ho dovuto fare un sacrificio ad accendere il forno, ma ne è valsa decisamente la pena perchè sono stati letteralmente divorati Volevo scusarmi con voi per non riuscire più a rispondere per tempo ai vostri messaggi, ma come ben capite è un momento un pò particolare e riesco a stento a ritagliarmi un pò di tempo per stare al pc e postare nuove ricette, ma comunque siete sempre nei miei pensieri così come leggo dai vostri messaggi, che io sono nei vostri :*
Ingredienti per 4 persone:
16 friggitelli
200 gr di carne macinata
100 gr di provola
1 fetta di pane
20 gr di parmigiano
1 uovo
250 ml di passata di pomodoro
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora
Lavare per bene i friggitelli, asciugarli, tagliare la parte superiore col picciolo ed estrare i semi con l’aiuto di un coltello.
Man mano che pulite i friggitelli, metteteli da parte conservando il picciolo corrispondente.
Preparare il ripieno mescolando in una ciotola la carne macinata insieme alla provola tagliata a dadini, la mollica di pane, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe
Mescolare e aggiungere i pomodorini tagliati a dadini
Riempire i friggitelli con il ripieno ottenuto con l’aiuto di un cucchiaino.
Disporre tutti i friggitelli ripieni coperti con il loro picciolo, su una teglia cosparsa di passata di pomodoro.
Ricoprire i friggitelli ripieni con passata di pomodoro,un filo d’olio, salare e infornare in forno caldo a 180° e cuocete per 30 minuti
Il Cheesecake al caffè è un dolce fresco e cremoso, per la farcia sono partita dalla ricetta del semifreddo al caffè e latte condensato aggiungendo la philadelphia e ottenendo così una crema al formaggio e caffè divina. Anche se sono agli sgoccioli della gravidanza, e me la sto prendendo comoda, la voglia di cucinare di certo non mi manca e continuerò a postare i miei piccoli esperimenti fino al giorno del parto per poi riprendere non appena ritornerò a casa e troverò un nuovo equilibrio con la nascita della stellina. Bene amiche mie, il cheesecake al caffè è il dolcetto del lunedì mattina per augurarvi un felice inizio settimana. Baci a chi passa di qua.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
400 gr di philadelphia
200 ml di latte condensato
2 tazzine di caffè ristretto
10 gr di colla di pesce
200 ml di panna per dolci
cacao amaro
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo totale: 30 min + 3 ore in frigo
In una terrina mescolate i biscotti tritati insieme al burro fuso intiepidito.
Versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera, compattare fino a formare una base omogenea e mettere in frigo per mezzora.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, dopo 10 minuti circa, strizzateli e fateli sciogliere in 2 tazzine di caffe ristretto.
In un’ampia ciotola, lavorate a crema la philadelphia e il latte condensato
Aggiungere il caffe’ tiepido mescolato alla gelatina e mescolare
Unite al tutto la panna precedentemente montata e incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto per non farla smontare.
Versare la crema di formaggio al caffe sulla base del cheesecake.
Livellate la crema il più possibile, quindi mettete il cheesecake al caffe’ in frigo a riposare per almeno 3 ore.
Spolverizzate ora il Cheesecake al caffe’ con cacao amaro misto a caffe solubile, quindi toglietelo dallo stampo e portatelo in tavola.
Tagliare a fette e gustatevi una fetta di Cheesecake al caffe cremoso
Questa mattina vi do la ricetta per preparare un antipasto con la pasta sfoglia davvero sfizioso,si tratta dei fagottini ripieni di ricotta e olive verdi, dei bocconcini che fanno l’effetto delle ciliegie, uno tira l’altro. Una ricetta finger food che Potete preparare per un aperitivo o come portata per un buffet o ancora come antipasto ad una cena, i fagottini di ricotta e olive saranno super apprezzati. Prima di infornarli, ho cosparso la pasta sfoglia con semi di sesamo e semi di finocchio, ma potete mettere anche quelli di papavero, o quelli che piu’ vi aggradano, oltre che al colore, vi cambieranno anche il sapore del fagottino quindi fate la vostra scelta secondo il vostro gusto personale. Buon venerdì a chi passa di qui, baci :*
Ingredienti per 16 fagottini:
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di ricotta
100 gr di olive verdi
50 gr di grana
1 albume
sale
pepe
semi
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min + 30 min di riposo in frigo
In una terrina lavorare la ricotta con il grana,le olive snocciolate e tagliate grossolanamente, sale e pepe
Stendere la pasta sfoglia con il mattarello e ritagliare dei quadrati di 8 cm
Mettere al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno e richiudere a fagottino i lembi pressando bene.
Riporre i fagottini di sfoglia ripieni su un piatto da portata e riporli in frigo per mezzora.
Riprendere ora i fagottini, spennellare la superficie con l’albume o un pò di latte e cospargere con i semi di sesamo, semi di papavero, semi di finocchio o altri semini a piacere. Posizionare quindi i fagottini di pasta sfoglia alla ricotta e olive su una placca da forno ricoperta da carta forno
Infornare a 180° in forno già caldo e cuocere per 20 minuti
Lasciar intiepidire quindi servire
Rieccomi qui tornata dalle mie vacanze con una nuova ricetta, la pasta ai fiori di zucchina, un primo piatto estivo facile e veloce da preparare. I fiori di zucchina sono un alimento che io adoro, sia preparati in pastella (le zeppole di ciurilli sono una delle cose piu buone che c’e') che i fiori di zucchine ripieni e poi fritti e questa volta ho deciso di utilizzarli per preparare un condimento per la pasta insieme al prosciutto cotto, la ricotta e lo zafferano ottenendo un accostamento di sapore davvero delizioso. La mia settimana al mare e’ stata davvero rigenerante, ho assaggiato tanti piatti nuovi e ho rivisto posti incantevoli, spero che abbiate trascorso un buon ferragosto e delle belle vacanze, per chi e’ a casa e vuole preparare un primo piatto diverso, questa ricetta della pasta con i fiori di zucchina e’ quello che fa al caso vostro
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di pasta
10 fiori di zucchina
120 gr di prosciutto cotto
50 ml di vino bianco
250 gr di ricotta
20 gr di parmigiano
1 scalogno
1 bustina di zafferano
olio
sale
pepe
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
Lavate i fiori di zucchina, asciugateli con la carta da cucina, eliminate il pistillo e divideteli in 4 parti. Tagliate il prosciutto cotto a listarelle.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolate in una padella con l’olio. Aggiungere il prosciutto cotto e fatelo rosolare quindi sfumate con il vino bianco.
Aggiungete ora i fiori di zucchina, salare e pepate.
Mescolate e spegnete la fiamma.
In una ciotola stemperate la ricotta e lo zafferano con qualche cucchiaio di latte.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nel condimento, aggiungere quindi la ricotta e il parmigiano.
Saltare la pasta ai fiori di zucchina e prosciutto in padella con il condimento per qualche minuto
Servite ora la pasta ai fiori di zucchina nei piatti, aggiungendo una spolverata di parmigiano e di pepe
Questa torta con le pesche l’ho preparata l’altra mattina per colazione, un dolce soffice e profumato. Se vi va di prepararvi una torta da inzuppare nel latte al posto di merendine o dei cornetti, questa e’ la ricetta che fa per voi, la torta con le pesche vi conquistera’ per la sua morbidezza e la facilita e la velocita’ con cui si prepara. Sto per partire per qualche giorno di mare e di relax a Sorrento così da ingannare queste ultime settimane di attesa che mi separano dalla nascita della piccola e questo e’ il mio dolce modo per augurarvi delle buone vacanze. Ci leggiamo nei prossimi giorni, un bacio a chi passa di qua.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
4 uova
160 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
120 gr di yogurt alla pesca
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
1 kg di pesche
buccia grattugiata di limone
zucchero a velo
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 35 min
Tempo totale: 50 min
Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.
Aggiungere l’olio a filo,poi lo yogurt e la scorza grattugiata del limone.
Infine aggiungere la farina setacciata e il lievito, continuando a mescolare bene tutti gli ingredienti.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versare il composto ottenuto al suo interno.
Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi e posizionarle sulla superficie della torta
Cuocere la Torta con le pesche in forno già caldo a 170° per circa 35 minuti.
Lasciar intiepidire la torta con le pesche quindi toglierla dallo stampo a cerniera, disporla su un piatto da portata e cospargerla di zucchero a velo.
Tagliare a fette la torta e servire!
Lo so che molte di voi non sono amanti dei piatti a base di pesce, ma a casa mia in estate si va avanti tra ricette con verdure e pesce e questo salmone alle erbe è uno dei piatti più gettonati della stagione. Il salmone alle erbe è un secondo piatto facile, veloce e leggero ed ha un gusto davvero delicato, come non prepararlo per una cenetta estiva all’aperto? La cottura di questo piatto di solito viene fatta al forno, ma con il testo romagnolo e la campana di vetro ho trovato la soluzione per non accendere il forno quando fa caldo. Se vi va di prepararvi i filetti di salmone fresco con una panatura alle erbe, questa è la mia ricetta, se la provate, vedrete che sapore
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone (600 gr circa)
30 gr di pangrattato
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
rosmarino
basilico
menta
prezzemolo
sale
olio
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min
Impanate i filetti di salmone e mettete da parte
Infornate i filetti di salmone alle erbe ricoprendoli con un gilo d’olio in forno già caldo a 200 gradi e cuocere per 10 minuti. In alternativa potete cuocere il salmone sul testo romagnolo ricoperto da un filo d’olio con il coperchio di vetro per 15 minuti
Girate il salmone a meta cottura, saranno pronti quando otterrete una bella panatura dorata
Servite il salmone alle erbe su un letto di insalata aggiungendo, uno spruzzo di limone
La pasta e fagioli con le cozze è un piatto tipico napoletano che ho preparato qualche tempo fa con delle cozze pescate dal mio papy. Questo piatto è tanto semplice quanto gustoso e nonostante lo strano connubbio tra legumi e frutti di mare, è un piatto che a casa mia piace a tutti anche a mio marito che non è molto amante dei piatti a base di pesce. La pasta e fagioli con le cozze è uno di quei piatti che preferisco preparare a casa,anzichè mangiarlo al ristorante, visto che spesso lo propinano a mò di zuppa brodosa quando invece il risultato deve essere cremoso. Buon mercoledì a chi passa di qui e per chi me l’ha chiesto, a fine ricetta ho inserito una foto della cameretta della mia piccola… più la guardo e più mi piace e più non vedo l’ora che passi questo mese di agosto per poter finalmente tenere tra le braccia la mia bimba :°)
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di fagioli secchi
200 gr di pasta mista
1 kg di cozze
100 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
prezzemolo
pepe
olio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 1 ora e 30 min
Tempo totale: 2 ore
Cuocete i fagioli per un’ora circa.
Spazzolare le cozze con una retina, eliminare le barbe e sciacquate per bene sotto l’acqua corrente.
Mettete le cozze in una padella, coprite con un coperchio e fatale cuocere per 5/10 minuti o fino a che non si aprano le valve.
Filtrate l’acqua delle cozze e mettetela da parte, sgusciate i frutti di mare (conservandone qualcuno per decorare i piatti) e mettete in una ciotolina.
In un’ampia casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungete quindi i pomodorini maturi tagliati a dadini e fate cuocere qualche minuto.
Sollevate lo spicchio d’aglio e aggiungete i fagioli con un po’ della loro acqua.
Dopo una decina di minuti aggiungere l’acqua delle cozze e portare ad ebollizione quindi calare la pasta.
A meta’ cottura aggiungere le cozze precedentemente sgusciate, mescolare e terminare la cottura.
Spegnere la fiamma, aggiungere alla pasta e fagioli con le cozze il pepe e il prezzemolo tritato e se necessario, aggiustate di sale.
Servite la pasta e fagioli con le cozze guarnendo i piatti con i frutti con il guscio e del prezzemolo fresco.
Ed ecco la foto della cameretta della mia Elisa…
