Castagnaccio
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Il castagnaccio è un dolce autunnale a base di castagne, tipico di varie regioni d'Italia, dalla Toscana alla Liguria. Come per tutte le ricette tradizionali, anche per il castagnaccio ho trovato diverse versioni, con e senza zucchero, con e senza rosmarino... Alla fine ho scelto quella che pensavo potesse incontrare maggiormente il mio gusto, che credo sia una versione toscana della ricetta (ma correggetemi se sbaglio!). Devo dire che è un dolce che mi ha colpito, poco dolce ma abbastanza aromatico, che probabilmente non piacerà a tutti. Ma è una ricetta tradizionale, abbastanza leggera, con molte fibre, vegana e senza glutine... e dovevo assolutamente provarla :P Vi lascio alla ricetta e vi auguro una dolce domenica!
- Ingredienti per uno stampo da 26 cm
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il castagnaccio
Innanzitutto, mettete l'uvetta a bagno nell'acqua calda.
Mettete la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola e iniziate ad aggiungere l'acqua, mescolando bene con una frusta.
Aggiungete l'olio e continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
Scolate l'uvetta, aggiungetela nella ciotola, insieme ai pinoli, e amalgamate bene.
Versate il composto in uno stampo unto con olio.
Aggiungete un filo d'olio e cospargete con qualche ago di rosmarino.
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 45 minuti, o finché non si inizierà a crepare la crosticina in superficie.
Lasciate raffreddare il castagnaccio prima di tagliare a fette e servire.
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@Betta
Sono d’accordo. No cioccolato, no zucchero e NO forno ventilato. Ho voluto provare la ricetta di Misya perché cerco sempre lei, per le ricette, ma il grande livello abituale, con il castagnaccio, non è stato raggiunto
Ciao, beh si volendo puoi farlo, lo renderai ancora più goloso.
Anzi nel caso facci sapere io non l’ho mai fatto.
Ciao, volevo farti i complimenti perché uso sempre le tue ricette! Vorrei anche chiederti per il castagnaccio al posto dell’uvetta posso usare le gocce di cioccolato?! Perchè l’uvetta non piace a tutti! Grazie! Un saluto..Marianna
@Eleonora Puoi dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere.
Sto facendo il tuo castagnaccio però non ho il forno ventilato o statico la temperatura è la stessa?
Da Toscana ti dico che lo zucchero non si mette, a chi non piace il castagnaccio con questo gusto particolare, deve fare a meno di mangiarlo !!!! Le ricette tradizionali hanno sempre un perchè e sono così tramandate da anni,anni, non si può sentire di sostituire l’uvetta con cioccolato o altro, viene snaturato tutto l’equilibrio dei sapori. Può essere affascinante modificare delle ricette, ma certe volte non é proprio il caso
@Giada Mi dispiace che non ti sia piaciuta la ricetta…
Amara amara amara. Disapprovata
@Rosella Mi fa piacere che ti sia piaciuta la ricetta!
Ottima!!!