Arepas di pizza
L’idea mi è venuta leggendo un libro di cucina sudamericano. Le Arepas sono un piatto tipico venezuelano, facile e veloce da fare. Loro fanno un impasto con la farina di mais io ho presto spunto e ho fatto le arepas con la pasta per la pizza 
Il procedimento è lo stesso per entrambe le ricette, io vi posto l’originale 
Ingredienti:
120 gr di faria di mais,
1/2 cucchiaino di sale,
1 cucchiaio di olio di semi d’arachidi,
300 ml di acqua
200 gr di formaggio filante tipo galbanino
Procedimento:
Amalgamare la farina di mais con il sale e 300 ml di acqua fino a formare un impasto ben sodo. Fatelo quindi riposare per 20 minuti circa.
Dividete l’impasto in 15 palline
Schiacciate le palline ottendendo dei dischi di 1 cm di spessore.
Scaldate un pò d’olio sul testo romagnolo o su una padella antiaderente.
Cuocete le arepas 4 minuti per lato o finchè sulla superficie non si formeranno delle bolle.
Tagliare ora a metà le arepas in senso orizzontale e farcitele con una fetta ben spessa di formaggio filante ( io ho usato il provolino)
Rimettete le arepas sul testo e cuocetele finchè il formaggio non si sarà fuso.
Togliere dal fuoco e servire
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ma tu hai usato un impasto lievitato?
Commento di groovyElisa — 12 Settembre 2007 @ 11:40 am
Io ho usato l’impasto per la pizza.
Commento di Misya — 12 Settembre 2007 @ 11:41 am
Ciao, io ho mangiato le arepas originali con la farina di granoturco, questa farina gli confarisce un sapore che ricorda molto la polenta.
Le ho mangiate sia fritte che al forno e come ripieno i venezuelani gli danno dentro sul serio!! Carne, verdure, salumi, maionese, ketchup, senape….non riesci a mangiarne più di due!
Commento di emanuela — 12 Settembre 2007 @ 8:46 pm
ma la farina di mais è quella della polenta?
Commento di Paola — 20 Settembre 2007 @ 5:22 pm
ciao emanuela, le originali sicuramente avranno un altro sapore, appena trovo la farina di mais proverò a rifarle
paola ciao, credo siano 2 cose diverse, io però la farina x polenta nn l’ho mai acquistata, quindi non so dirti
Commento di Misya — 19 Ottobre 2007 @ 6:23 pm
gnam gnam! che bella idea!
poi si riempiono a piacere: salsa di avocado, salumi, salsiccie, formaggi …anche nutella per gli amanti del genere!
la mia ex coinquilina venezuelana faceva arepas buonissime…io credo che usasse una farina tipo semolino!
Commento di francesca — 15 Dicembre 2007 @ 8:22 pm
Si francesca, in effetti le arepas si fanno con la farina di granturco sono io che le ho riadattate
Commento di Misya — 15 Dicembre 2007 @ 9:30 pm
ciao, avendo padre venezuelano e avendo quindi mangiato arepas a sazietà posso darti qualche informazione in più. Per precisare, la farina di mais non ha nulla a che vedere con la semola o con la polenta, è sottile come la farina di grano, e si può acquistare in negozi specializzati in prodotti etnici (a Roma, per esempio, è venduta in alcuni supermercati e nei negozi Castroni). Consiglio di aggiungere all’impasto un terzo di latte al posto dell’acqua, per renderlo più morbido: questo (quando utilizzi il tostarepa, che purtroppo si può acquistare solo in america latina)evita che le arepas si attacchino alla piastra. Sconsiglio di aggiungere altri ingredienti come il formaggio durante la cottura, sopratutto perchè questo potrebbe rovinarle: vanno servite bollenti, aperte per un piccolo lembo e un po’ svuotate, in modo da usarle come sacchettini e da non sporcarsi mentre si mangiano; va poi messo il formaggio (preferibilmente primosale di mucca) e altri condimenti, come carne mechada, uovo strapazzato con peperoni, guacamole, ketchup, fagioli neri bolliti, crema di prosciutto (in venezuela vendono il diablito,che assomiglia ad uno spuntì kraft un po’ piccante), burro, mais ripassato in padella…
prima, per chi vuole, va messo un po’ di burro, poi il formaggio che si scioglie da solo con il calore dell’arepa.
Se vuoi posso darti informazioni su come si preparano i condimenti (buonissimi anche da soli) e su altre ricette venezuelane
Commento di My — 23 Dicembre 2007 @ 2:21 pm
Ciao! Io ho provato a farle stasera, con la farina di mais precotta, quella per la polenta … e mi sono piaciute! La prossima volta proverò a utilizzare un po’ di latte al posto dell’acqua come consiglia My! In una ricetta che ho trovato consigliava anche di metterci un po’ di formaggio grattugiato nell’impasto … forse per fare un po’ le veci del latte!
Io le ho cotte prima sulla piastra, e dopo che si è formata la crosticina le ho messe in forno a 200 °C … ma la prossima volta le faccio solo sulla piastra (=padella).
Commento di Marco — 20 Febbraio 2008 @ 10:16 pm
Ciao, sono italiano ma ho vissuto quasi tutta la mia vita in Venezuela e ho sposato anche una venezuelana.
La farina per le Arepas originale si chiama “Harina P.A.N.” (marchio di fabbrica) ed è reperibile in molti negozi italiani. Nelle mie vicinanze vi sono due o tre supermercati che ce l’hanno regolarmente sui scafali.
In alternativa, è uscita la versione italiana, buonissima, prodotta dalla IPAFOOD sotto il suo marchio “LO CONTE, Le Farine Magiche” ad Ariano Irpino (AV). Nella confezione c’è scritto “Farina per Pane di Mais” e sottotitolato “AREPAS” con tanto di foto di arepas farcite!!! Il suo costo è 2 Euro e qualcosa al chilo, non ricordo bene. A casa la usiamo regolarmente e vi assicuro che non ha niente da invidiare a quella importata.
Spero di avere essere stato d’aiuto (non ho niente a che fare con l’IPAFOOD…
)
Se volete informazioni sulla preparazione, siamo a disposizione.
rosciano.antonio@tiscali.it
Ciao
Antonio
Commento di Antonio — 17 Marzo 2008 @ 9:24 pm
Dimenticavo…
La “Harina P.A.N.” si può acquistare via Internet qui:
http://www.plazalatinasrl.com/products.asp?c_AreaProd=1&c_CatProd=7&c_SubCatProd=33
Se non funziona il link, l’indirizzo è:
www.plazalatinasrl.com
Antonio
Commento di Antonio — 17 Marzo 2008 @ 9:36 pm
cara mysia, come è possibile che con 120 gr di farina e 300 ml di acqua si riesca a creare un impasto? io ci ho provato sia con la farina di mais che con la farina normale ed è praticamente impossibile, esce una cosa liquidissima. sono giuste le dosi.
Commento di simona — 28 Ottobre 2008 @ 7:11 pm