Angel cake

Ricetta Angel cake di  del 18-04-2012 [Aggiornata il 27-08-2018]
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L'angel Cake è un famoso dolce americano dalla consistenza e la leggerezza simile ad una spugnetta, una torta priva di qualsiasi grasso preparata solo con albumi, zucchero, estratto di vaniglia e farina . L'angel cake è l'ideale da preparare quando si hanno molti albumi da riutilizzare e si ha voglia di un dolce facile e leggero, può essere servito semplicemente con una spolverata di zucchero a velo, guarnita con frutta o panna montata, oppure essere utilizzata come base per preparare una torta come usano fare gli americani. Io ho preparato l'angel cake dopo pasqua per riutilizzare tutti gli albumi avanzati dalla preparazione della pastiera e l'ho guarnita con delle amarene sciroppate che hanno dato un tocco in più al dolce, la ricetta l'ho presa dall'americanissimo joyofbaking che è la mia bibbia per quanto riguarda i dolci americani, ho usato il tipico stampo con il fondo apribile, ma basta anche un semplice stampo per ciambelle dai bordi alti. Vi lascio questa ricetta al volo e, se riesco, passo più tardi a leggere i vostri commenti e farvi un salutino :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 45 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 5 min
Angel cake
Angel cake
Procedimento

Come fare l'angel cake

VersaTe gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola asciutta e montateli a neve fermissima.
angel cake 1
angel cake 2

Aggiungere il cremor tartaro, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e il sale e continuare a montare
A poco a poco aggiungere lo zucchero, un cucchiaio per volta continuando a lavorare con le fruste
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Setacciare la farina sopra gli albumi e versarla in 4 volte incorporandola con delicatezza al composto di albumi con un cucchiaio di legno questa volta.
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Versare il composto ottenuto in uno stampo per ciambelle non imburrato e livellare la parte superiore dell'angel cake
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Cuocete in forno preriscaldato per circa 40 - 45 minuti a 180°
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Subito dopo aver tolto l'angel cake dal forno capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare il dolce a testa in giù per 1 ora.
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Quando sarà completamente fredda, staccare i bordi della torta dallo stampo con l'aiuto di una spatola e capovolgere la torta su un piatto da portata.
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Decorate l'angel cake con zucchero a velo, panna montata o frutta, tagliare a fette e servire
angel cake

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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2019 1:12 pm
  2. Utente
    Commento di Sonia 27 Dicembre 2018 7:44 pm

    È possibile sostituire il cremor tartaro?
    Se si, in quale quantità?
    Grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 9:24 am

    @Luisa Mi dispiace ma non so aiutarti, non ho mai usato la stevia.

  4. Utente
    Commento di Luisa 16 Agosto 2018 2:01 am

    CIAO , SE VOGLIO SOSTITUIRE LO ZUCCHERO CON LA STEVIA CHE QUANTITÀ MI CONSIGLI? E CHE AZIENDA DI STEVIA ?

  5. Misya
    Commento di Misya 6 Agosto 2018 12:59 pm

    @Angela Sica 28 cm, è scritto in alto, sopra gli ingredienti.

  6. Utente
    Commento di Angela Sica 6 Agosto 2018 12:21 pm

    Ciao il ruoto quanto di che dimensioni deve essere?
    Grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 17 Aprile 2018 9:09 am

    @Diana Sono contenta che ti sia piaciuta, complimenti e grazie mille per il messaggio.

  8. Utente
    Commento di Diana 17 Aprile 2018 12:07 am

    Fantastica! Farcita con la tua crema pasticcera ho fatto un figurone e mio cognato che è golosissimo mi ha chiesto di rifarla per il suo compleanno! Ti seguo da diversi anni e ho fatto molte tue ricette venute sempre benissimo! Grazie!

  9. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2018 10:51 am

    @Pilar Grazie mille per l’affetto con cui mi segui!

  10. Utente
    Commento di Pilar 17 Marzo 2018 7:20 pm

    Grazie della ricetta. È venuto stupendo. Ti seguo da anni e anche se adesso vivo all’estero quando cerco delle ricette prima di cercare altrove vado sempre nel tuo sito. Con te le ricette vengono sempre bene. Grazie per il lavoro che fai e per condividere. Un saluto dalla Spagna

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