Bignè alla crema

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Ricetta Bignè alla crema del 17-05-2018 [Aggiornata il 28-08-2018]

I bignè alla crema sono dei pasticcini di pasta choux che potete preparare se avete voglia di un attimo di dolcezza in formato mini. La loro farcitura è di crema pasticcera realizzata con la ricetta classica, con un po' di cioccolato fondente in superficie che li renderà ancor più invitanti. Questi dolcetti sono un classico della pasticceria mignon che non possono mai mancare nel cartoccio dei dolci della domenica :) Provate la ricetta dei miei bignè alla crema per deliziare il vostro palato e quello dei vostri ospiti ;) Io me ne vado a lavorà, bacino a chi passa di qui :*

  • Dosi per 40 bignè
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 20 min
  • Totale: 1 ora
Bignè alla crema
Bignè alla crema
Procedimento

Come fare i bignè alla crema

Iniziate preparando la pasta choux. In una casseruola dal fondo spesso, mettete l'acqua, il sale ed il burro.
Portate ad ebollizione, spostate dal fuoco ed incorporate lo zucchero e la farina.
Mescolate con un cucchiaio di legno formando un composto omogeneo.
Rimettete ora sul fuoco e mescolate ancora fin quando il composto non si staccherà dalle pareti.
1 preparare poasta choux

Spostate nuovamente dalla fiamma e fate intiepidire qualche minuto.
Aggiungete quindi un uovo alla volta, mescolando accuratamente prima di metterne un altro.
Una colta ottenuta una pasta corposa, trasferitela in una sac à poche con bocchetta liscia.
Rivestite di carta forno una leccarda e formate al suo interno delle palline.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti circa, quindi fate raffreddare con lo sportello aperto.
2 cuocere bigne

Intanto preparate la crema pasticcera unendo, con una frusta, i tuorli allo zucchero.
aggiungete poi la farina e mescolate nuovamente.
2 preparare crema pasticcera

In un pentolino riscaldate il latte con la stecca di vaniglia, sollevate poi quest'ultima ed incorporate la crema.
Mescolate fin quando non si sarà addensata e lasciatela raffreddare del tutto in una ciotola con un foglio di pellicola a contatto.
3 cuocere crema

Tagliate quindi i bignè a metà e farciteli con la crema.
3 farcire bigne

Sciogliete ora il cioccolato.
3 sciogliere cioccolato

Una volta richiusi i bignè con l'altra metà, decorate con un po' di cioccolato ed aggiungete le mandorle.
4 aggiungere cioccolato

I vostri bignè alla crema sono pronti per essere serviti.
bigne alla cremabigne-alla-crema

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Lorenza 20 Febbraio 2021 5:56 pm

    Si possono cuocere in forno ventilato?

  2. Utente
    Commento di GAIA 21 Ottobre 2020 12:02 am

    Fantastico

  3. Utente
    Commento di Ivana 30 Marzo 2019 8:34 am

    Ciao misya grazie per i tuoi consigli sei bravissima con le tue ricetta favolose volevo chiederti una cosa con l impasto dei bigne si possono fare le zeppole di san Giuseppe ciao un 😘😘😘

  4. Misya
    Risposta di Misya 17 Maggio 2018 4:12 pm

    @Romina Vedrai, sono semplicissimi 😉

  5. Utente
    Commento di Romina 17 Maggio 2018 3:20 pm

    Wow Flavia…adoro i bignè e come vorrei avere qui i tuoi adesso…mi salvo la ricetta…ogni tanto me li chiedono ma non mi sono mai cimentata proprio da zero! Grazie

  6. Misya
    Risposta di Misya 17 Maggio 2018 2:45 pm

    @marty Grazie mille e auguri al tuo bimbo.

  7. Utente
    Commento di marty 17 Maggio 2018 1:49 pm

    che voglia!! buonissimi! Sono reduce dal compleanno del mio bimbo, dove ho preparato anche i bignè ma non così buoni!! ti seguo ogni giorno! Sei bravissima!

  8. Utente
    Commento di Nichi 17 Maggio 2018 10:57 am

    Buonissimiiiii ma esiste anche la variante salata? 😀Complimenti Flavia

10 di 8 commenti visualizzati

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