Il chili con carne è uno dei più noti piatti della tradizione texana. Ebbene sì: nonostante molti la ritengano una ricetta messicana, o al limite tex-mex, è un classico piatto del buon vecchio Texas, nel famigerato Far West. Pare, in realtà, che la ricetta originale fosse a base di sola carne e peperoncino (da cui il nome) e che sia stata poi arricchita nel tempo. Oggi prevede infatti l'aggiunta di fagioli, pomodoro e peperoni, e viene servita accompagnata da riso o da tortillas o talvolta persino usata per farcire i burritos. Insomma, questa è la mia ricetta per preparare il chili con carne, spero che vi piaccia ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 2 ore e 20 min
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Totale: 2 ore e 30 min + 9 ore di riposo
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Come fare il chili con carne
Innanzitutto lasciate i fagioli in ammollo per almeno 8 ore, quindi scolateli e sciacquateli.
Metteteli in una pentola capiente, coprite con abbondante acqua fredda e lessateli per almeno 2 ore o finché non saranno ben cotti.
Mondate le verdure, tritate la cipolla e tagliate 2 peperoncini a rondelle (gli altri vi serviranno per decorare i piatti).
Pestate in un mortaio i semi di cumino e di coriandolo e, a parte, sminuzzate o tritate il peperoncino piccante.
Fate appassire la cipolla con abbondante olio, quindi unite i peperoncini verdi e lasciateli insaporire, infine unite la carne a fatela rosolare mescolando spesso.
Quando la carne sarà quasi cotta, aggiungete le spezie (cumino, coriandolo, paprica e peperoncino piccante), e quando sarà cotta incorporate anche il concentrato di pomodoro.
Infine aggiungete la passata e il brodo e lasciate sobbollire a fiamma bassa, con un coperchio, per circa 1 ora e mezza.
Scolate i fagioli (che ormai dovrebbero essere cott), uniteli alla carne e lasciate cuocere per altri 20 minuti, aggiungendo poco brodo se serve.
Il chili con carne è pronto, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo, decorando con i peperoncini rimasti.
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@gloria se vuoi si
Cara Misya, i friggitelli, non li trovo, posso mettere i peperoncini (rossi, gialli o verdi,) freschi piccanti?