Crostata di frutta

Ricetta Crostata di frutta di  del 22-05-2014 [Aggiornata il 06-06-2017]
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La crostata di frutta è una delle 2 torte che ho preparato per il compleanno di Ivano, quest'anno sono andata a crostate, quella classica con crema e fragole per i festeggiamenti in ufficio e questa alla crema di limone e frutta per la serata con gli amici. Ora che sembra essere arrivata l'estate inizierò a giocare seriamente con i colori dei frutti estivi e questa crostata di frutta apre le danze alle ricette fresche e colorate. Amiche grazie mille per gli auguri che mi avete lasciato ieri per Ivano, sono davvero felice di quello che ho preparato e di aver fatto trascorrere al mio amore una bellissima giornata ;) bacini a chi passa di qui e buona giornata.

  • Dosi per uno stampo da 28 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 45min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min + 30 min in frigo
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Crostata di frutta
Crostata di frutta
Procedimento

Come fare la crostata di frutta

 

Preparate la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina e lo zucchero, fate un buco al centro e mettete uova, burro tagliato a tocchetti, buccia di limone e un pizzico di bicarbonato.
1

Iniziate ad impastare dal centro facendo assorbire man mano tutta la farina.
impastare la pasta frolla

Formate con l'impasto una palla, avvolgete nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.
6 pasta frolla

Stendete ora la pasta frolla su un piano infarinato ottenendo uno spessore di 3/4 mm.

7 pasta frolla stesa

Foderate uno stampo per crostate, ritagliate i bordi e bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Coprite con un foglio di carta forno mettendo un peso sopra come i fagioli secchi ad esempio ed infornate a 180°. Cuocete per circa 30 minuti.

9 buceherellare la base della crostata
10 infornare la base della crostata

Nel frattempo preparate la crema pasticcera al limone.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi farina e fecola e mescolate.

2 uova zucchero farina

Unite il latte a filo e mescolate
4 aggiungere latte

Poi trasferite tutto in una pentola dal fondo spesso e aggiungete la buccia di limone.
5 far sobbolire crema pasticcera

Cuocete la crema pasticcera mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, non appena si sarà addensata, aggiungete il succo di limone filtrato.
5b crema al limone

Versate la crema ottenuta sul guscio di pasta frolla e livellate il più possibile.
12 stendere la crema

Sbucciate e tagliate la frutta e con essa decorate la crostata.
13 guarnire la crostata alla frutta

Alternate la frutta ottenendo così dei centri concentrici di colore diverso.
14 guarnire la crostata con frutta

Preparate la gelatina di copertura come indicato dietro la confezione del prodotto che avete deciso di acquistare.
15 gelatina

Ricoprite interamente la crostata di frutta con la gelatina per dolci.
16 gelatina sulla crostata alla frutta

Conservate la crostata di frutta in frigo fino al momento di servirla.
crostata alla frutta
crostata-alla-frutta

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  1. Utente
    Commento di Alessandro 4 Settembre 2021 5:15 pm

    Ciao Misya, ieri sono andato a raccogliere le more e ho provato la tua ricetta, un successone! Grazie!!!

  2. Utente
    Commento di Martina B 14 Luglio 2021 10:32 pm

    Salve, ma la dose della gelatina quanto deve essere in base alla tua ricetta? e quanto ci mette più meno la crema prima che sia pronta? e nello stampo di pasta frolla posso mettere la crema ancora calda o devo aspettare un pò prima? Grazie!!!

  3. Utente
    Commento di Delia 14 Giugno 2021 7:02 am

    Ciao, l’ho fatta ieri ed è venuta perfetta. La crema pasticcera era buonissima, grazie mille!

  4. Misya
    Commento di Misya 16 Settembre 2020 10:42 am
  5. Utente
    Commento di Elisabetta 16 Settembre 2020 12:42 am

    Posso sostituire il bicarbonato con mezza bustina di lievito ?

  6. Utente
    Commento di Matilde 19 Luglio 2020 10:35 pm

    Fantastica ricetta, la crema è veramente uguale a quella della pasticceria, complimenti!

  7. Utente
    Commento di Valentina 30 Settembre 2019 1:19 pm

    Ciao Misya, volevo sapere per quanto riguarda la crema il latte che aggiungi a filo deve essere freddo o caldo?
    Una volta pronta la crema bisogna farla raffreddare prima di metterla sulla crostata?
    Grazie

  8. Misya
    Commento di Misya 7 Maggio 2019 10:02 am

    @teresa ciao cara direi di si perchè no. 🙂

  9. Utente
    Commento di Teresa 7 Maggio 2019 7:21 am

    Cara Misya!
    Ottima ricetta, testata è promossa. Complimenti.
    Voglio chiederti però, se possibile sostituire il succo di limone con quello di arancia?

  10. Utente
    Commento di Maria 24 Febbraio 2019 12:06 am

    Posso fare una crema pasticcera all’ arancia?

10 di 106 commenti visualizzati

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