Farinata di ceci

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Ricetta Farinata di ceci del 10-09-2013 [Aggiornata il 10-05-2016]

La farinata di ceci è una specialità ligure a base di farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva e sale, nonostante si dica che questo piatto fosse già famoso ai tempi dei romani, e che sia diffuso in varie zone del mediterraneo, una storia vuole che questo piatto sia nato per caso nel 1284 quando Genova sconfisse Pisa durante la battaglia della Meloria. La leggenda narra che durante una tempesta una nave genovese si ritrovò con i pochi viveri che avevano a disposizione, barattoli di ceci ed olio, inzuppati dall'acqua di mare, così per recuperare le poche provviste e non rimanere digiuni, i mariai frullarono il tutto, misero il composto nelle scodelle e poi le posero al sole per far asciugare la purea ottenuta e renderla più invitante. Sbarcati a Genova, fieri del risultato ottenuto, riprodussero l'esperimento nato per caso e lo migliorarono cuocendo la purea di ceci in forno, il piatto piacque così tanto che a Genova iniziarono una vera e propria produzione di questo piatto che viene usato per accompagnare salumi e formaggi. Ho avuto l'occasione di assaggiare la farinata di ceci diversi anni fa durante le mie vacanze in liguria e da allora, ne ho conservato un caro ricordo così quando ho trovato in un negozio bio la farina di ceci, ho deciso di prepararla ed ora eccola qui sul blog. Io l'ho assaggiata solo a La spezia, me l'hanno servita a spicchi, era bassa ed al nature e quindi ho seguito questo modo di prepararla ma ho letto di altre ricette, anche toscane (dov'è chiamata cecina) o della costa azzurra, con uno spessore di farinata più alto e con l'aggiunta di rosmarino, pepe o cipolle, so che quando ci si cimenta nelle ricette tipiche regionali ognuno ha la sua versione quindi se avete dritte da darmi per la prossima volta, fatemi sapere :) Ora vi saluto e mi rimetto a lavoro, bacini :*

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora
  • tempo totale Totale: 1 ora 10 min
Farinata di ceci
Farinata di ceci
Procedimento

Come fare la farinata di ceci

Mettete in una terrina la farina di ceci, fate un buco al centro e versate man nano l'acqua.
Mescolate il tutto per bene fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare il composto per almeno 4 ore mescolando di tanto in tanto
1

Aggiungere ora il sale e metà dell'olio e mescolate
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Versate il composto in una teglia ricoperta con il restante olio e mettete in forno già caldo a 220 gradi
3

Cuocete la farinata per un'ora a 220°
4b

Tagliate la Farinata di ceci a spicchi e servitela calda
Farinata di ceci

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    Commento di Francesca Fantoni 26 Settembre 2020 data commento 4:46 pm

    Ciao, dalle mie parti (Pisa) la farinata la chiamiamo cecina, a Livorno invece la chiamano torta (di ceci). La farinata è un nome usato soprattutto nel nord della Toscana e in altre regione, come la Liguria o il Piemonte. Comunque la si chiami, è uno degli street food italiani più buoni!

  2. Utente
    Commento di Eva 25 Settembre 2020 data commento 5:06 pm

    Ciao Mysia! Ho provato la ricetta con successo diverse volte! Mi domandavo se posso preparare la farinata il giorno prima, rimescolando di tanto in tanto e aumentando di fatto le 4 ore di riposo di moltissimo, ultimando la preparazione e cuocendola il giorno seguente. Grazie molte

  3. Utente
    Commento di Ariel 2 Maggio 2020 data commento 2:21 pm

    Ottima ricetta

  4. Misya
    Risposta di Misya 30 Marzo 2020 data commento 10:11 am

    @paola come c’è scritto nella ricetta da 32 cm

  5. Utente
    Commento di Paola 28 Marzo 2020 data commento 11:20 am

    Con queste dosi la teglia di che misura serve. Grazie

  6. Utente
    Commento di Paola 28 Marzo 2020 data commento 11:19 am

    Con queste dosi la teglia di che misura serve? Grazie

  7. Utente
    Commento di Manuela 30 Ottobre 2019 data commento 1:05 pm

    Riuscita benissimo, grazie!!!

  8. Utente
    Commento di Manuela 28 Settembre 2019 data commento 12:44 am

    Beh, ricetta speciale! Grazie perché è proprio riuscita!

  9. Misya
    Risposta di Misya 5 Marzo 2018 data commento 11:39 am

    @Giuseppe A me ci è voluto un po’ più di tempo! Sono contenta che ti sia piaciuta, grazie mille per il messaggio!

  10. Utente
    Commento di Giuseppe 3 Marzo 2018 data commento 10:41 am

    Ottima!!!! È pronta in 30 minuti!!!

10 di 58 commenti visualizzati

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