Ricette con i legumi

I legumi sono ingredienti nutrienti, gustosi, versatili ed economici, sono alimenti ricchi di proteine, vitamine e sali minerali e possono essere preparati in diversi modi, dai primi piatti alle insalate, per accontentare i gusti di tutti. Si consideri che i legumi possono tranquillamente costituire un piatto unico, essendo infatti degli alimenti estremamente nutrienti e genuini, anni fa ad esempio i legumi, ed i fagioli in particolare erano considerati come "la carne dei poveri", con un piatto semplice e genuino infatti, si poteva portare in tavola una pietanza ricchissima di proteine, anche più di quelle contenute nella più costosa carne, pertanto, grazie anche alla lecitina ed alle altre preziose sostanze contenute nei legumi, ci si alimentava in maniera bilanciata, completa, semplice, salutare ed anche economica.

Con il benessere economico, visto anche l' ottimo sapore dei legumi, non si è comunque persa l' usanza di prepararli e le ricette con i legumi sono davvero innumerevoli.
Questa gallery raccoglie tutte le ricette con i legumi che ho provato finora, troverete lenticchie, fagioli, ceci, fave, piselli ed arachidi, consumati freschi o essiccati ma prossimamente ci saranno anche ricette con i meno utilizzati lupini, cicerchie e la soia in abbinamento con i classici cereali o sotto forma di polpette.

Pasta fave e ricotta

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