Insalata di legumi

Ricetta Insalata di legumi di  del 30-07-2016 [Aggiornata il 02-08-2016]
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L'insalata di legumi è un piatto unico sano, nutriente, saporito e fresco, perfetto per un pranzo buono e sostanzioso senza appesantirsi troppo! Non ho mai amato in maniera particolare i legumi, ma da quando ho iniziato il mio cambio d'alimentazione, cercando di ridurre l'assunzione di proteine animali a favore di quelle vegetali, ho trovato nei ceci, nei fagioli e soprattutto nelle lenticchie, dei validi alleati.
Quando è arrivato il caldo però mi son dovuta reinventare qualcosa di fresco per poterli mangiare, onestamente la classica pasta e ceci  con la calura estiva non è il massimo quindi ho optato per questa fresca insalata di legumi e ho risolto il problema ;)
In questa ricetta ho utilizzato tre legumi diversi, i fagioli borlotti, i cannellini ed i ceci, ho aggiunto del songino, dei pomodorini e del basilico e voilà, il pranzo è servito ;)
Spero di avervi dato una bella idea per il pranzo di oggi, a me quest'insalata è piaciuta un sacco. Baci e buon weekend, noi oggi siamo casalinghi, almeno per il momento ;)

  • Dosi per 6 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo totale totale: 15 min + 30 min in frigo
Insalata di legumi
Insalata di legumi
Procedimento

Come fare l'insalata di legumi

Innanzitutto preparate i legumi, che devono essere lessi, freddi e ben scolati.
1 legumi

Lavate e tagliate i pomodorini, pulite il songino, e uniteli in una ciotola insieme con tutti i legumi.
2 aggiungere insalata e pomodorini

Preparate un condimento tritando grossolanamente il basilico e condendolo con sale, pepe e olio.
4 basilico

Aggiungete nella ciotola la cipolla a fettine e il condimento.
5 condire insalata

Lasciate insaporire per 30 minuti in frigorifero, quindi servite l'insalata di legumi.
Insalata di legumi

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  1. Utente
    Commento di Daniela 10 Settembre 2019 4:33 pm

    Strepitosa! L’ho mangiata oggi con al posto del songino un po’ di rughetta e senza cipolla ma è venuta davvero ottima! La prossima volta la proverò anche con la cipolla 😉

  2. Utente
    Commento di Maria Rosaria Scognamiglio 7 Luglio 2018 9:01 pm

    Ciao carissima,cosa posso mettere in un’insalata fatta solo con lenticchie? grazie un abbraccio.

  3. Misya
    Commento di Misya 8 Maggio 2018 9:31 am

    @Lucia Grazie mille per il messaggio!

  4. Utente
    Commento di Lucia 7 Maggio 2018 10:41 pm

    Ottima idea ricetta gustosa

  5. Misya
    Commento di Misya 4 Aprile 2017 2:11 pm

    @Luisa No al peso dei legumi già lessati. Se hai bisongo puoi vedere le corrispondenze in questa guida: http://www.misya.info/guide/peso-alimenti-crudi-e-cotti

  6. Utente
    Commento di Luisa 4 Aprile 2017 12:56 pm

    Bella ricetta! Una domanda..il peso dei legumi si riferisce a quelli secchi?

  7. Utente
    Commento di Marisa 31 Luglio 2016 12:16 am

    ciaoooooooooo MISYA…mi piace questa insalata di legumi…da fare…buon fine settimana ….ti abbraccio e bacini a ELISA ciaooooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooooooooooooooo buon fine settimana.,…qui oggi sole ..28°..ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooo

  8. Utente
    Commento di Flora 30 Luglio 2016 5:05 pm

    Ciao Flavia, cerco sempre idee per preparare i legumi d’estate. Questa insalata mi sembra ottima! Grazie e buon fine settimana

10 di 8 commenti visualizzati

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