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Focaccia Locatelli

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Focaccia Locatelli
Focaccia Locatelli
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora e30 min
Ingredienti per uno stampo da 30 cm:
Ingredienti per l'emulsione
  • 65 ml di acqua
  • 65 ml di olio evo
  • 25 gr di sale io consiglio di ridurre a 15-18

Questa focaccia sofficissima l'ho adocchiata qualche tempo fa sul profilo fb di Aria, una ragazza che ho conosciuto tramite il mio sito e che ha anch'essa un blog di cucina, Ariaincucina per l'appunto, mi aveva colpito l'altezza della focaccia e l'alveolatura dell'impasto e poi il suo nome... focaccia locatelli. Spulcia qui, spulcia lì ho scoperto che questa focaccia deve il suo nome al suo inventore Giorgio Locatelli, un noto chef di fama internazionale e non alla nota marca di latticini ;) letta la ricetta (che rimpalla un po' su tutti i blog di cucina) con il procedimento che prevede di non impastare con le mani la focaccia, ma di amalgamare soltanto gli ingredienti e vista la velocità di esecuzione, mi sono decisa a provarla per portarla in tavola a cena... dopo un'ora e mezza stavo addentando il mio pezzo di focaccia entusiasta per la sua morbidezza e il suo sapore. Devo però fare un piccolo appunto alla ricetta della focaccia Locatelli, personalmente l'ho trovata un tantino salata quindi vi consiglio di diminuire di qualche grammo il sale presente nell'emulsione e diventerà perfetta :P Come primo esperimento, ho preferito non aggiungere altro ma se preferite, potete arricchire la ricetta aggiungendo in superficie olive, pomodorini, cipolle o quant'altro, per accompagnarla invece... salumi e formaggi a gogo. Buona giornata amiche, ci leggiamo più tardi, bacibaci

Procedimento

Come fare la focaccia locatelli

In una ciotola mescolate le Farine e il sale, fate un buco al centro e aggiungere l'acqua tiepida, il lievito e l'olio evo.
1 farina livito acqua

Mescolate l'impasto con un cucchiaio (nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo.
2 formare panetto3 stendere focaccia

Ungete la pasta con un filo d'olio, coprite con un telo e mettete a lievitare per 10 minuti.
Versate l'impasto in una teglia con un filo d'olio, coprite e fate lievitare ancora 10 minuti.
Stendete la pasta con le mani partendo dal centro e fate lievitare per 20 minuti.
Con i polpastrelli esercitate una leggera pressione su tutta la superficie della focaccia, facendo attenzione a non rompere le bollicine d'aria presenti nell'impasto.
Preparate una salamoia emulsionando l'acqua tiepida con l'olio e aggiungete il sale.
Cospargete la focaccia con la salamoia e mettete a lievitare per altri 20 minuti.
4 far lievitare

Infornate in forno già caldo a 180°C e cuocete la focaccia per circa 30 minuti.
Lasciate intiepidire la focaccia prima di tagliarla a fette e servirla.

focaccia locatellifocaccia-locatelli

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 15 maggio 2018 @ 4:18 pm

    @elena Complimenti 😉

  2. Commento di elena — 15 maggio 2018 @ 1:07 pm

    Fatta ieri sera..squisita a dir poco..anche questa volta hai fatto centro..e io pure 😋😍

  3. Commento di Fiore — 5 marzo 2018 @ 1:02 pm

    Perfetto Misya,in effetti basta aumentare le dosi e posso farle anche in teglia 😂
    Grazie mille come sempre…☺️

  4. Commento di Misya — 5 marzo 2018 @ 11:37 am

    @Fiore Puoi vedere qui un po’ di ricette! http://www.misya.info/ricette/pizze-e-focacce

  5. Commento di Fiore — 3 marzo 2018 @ 9:57 am

    Ciao Misya,ho fatto ieri questa focaccia e come al solito è stato un vero successone!!!!☺️
    Grazie millle per le tue meravigliose ricette!!!!☺️
    Posso chiederti perfavore se hai qualche consiglio da darmi per fare una pizza con la teglia da forno che non sia con l’impasto Bonci?☺️

  6. Commento di Misya — 19 febbraio 2018 @ 10:38 am

    @Cristina Secondo me le cose congelate non sono mai come quelle appena fatte! Quello che puoi fare per renderla migliore e darle una botta di forno prima di servirla 😉

  7. Commento di Cristina — 16 febbraio 2018 @ 4:30 pm

    Ciao Misya, adoro questa ricetta, l’ho fatta più e più volte ed ha sempre riscosso successo.. Vorrei porzionarla in piccole focaccine così da creare una merenda homemade per mia figlia, se le congelo una volta cotte e le scongelo all’occorrenza rimangono buone come appena fatte oppure perderebbero in morbidezza e sapore? Grazie!

  8. Commento di Misya — 29 gennaio 2018 @ 11:19 am

    @flaminia Non ho mai provato, ma non credo venga bene.

  9. Commento di flaminia — 27 gennaio 2018 @ 10:52 am

    Dato che in questi giorni ho problemi con il forno, vorrei sapere se anche questa focaccia può essere cotta in padella come ho visto in altre ricette. Grazie.

  10. Commento di Misya — 18 dicembre 2017 @ 10:20 am

    @Preziosa Mi fa molto piacere, grazie mille per il messaggio!