Focaccia Locatelli

Ricetta Focaccia Locatelli di  del 10-10-2012 [Aggiornata il 17-03-2020]
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La focaccia Locatelli è una focaccia veloce da fare e che non ha bisogno di essere impastata. Questa focaccia sofficissima l'ho adocchiata qualche tempo fa sul profilo fb di Aria, una ragazza che ho conosciuto tramite il mio sito e che ha anch'essa un blog di cucina, Ariaincucina per l'appunto, mi aveva colpito l'altezza della focaccia e l'alveolatura dell'impasto e poi il suo nome... focaccia locatelli. Spulcia qui, spulcia lì ho scoperto che la ricetta deve il suo nome al suo inventore Giorgio Locatelli, un noto chef di fama internazionale e non alla nota marca di latticini ;)
Letta la ricetta (che rimpalla un po' su tutti i blog di cucina) con il procedimento che prevede di non impastare con le mani la focaccia, ma di amalgamare soltanto gli ingredienti e vista la velocità di esecuzione, mi sono decisa a provarla per portarla in tavola a cena... dopo un'ora e mezza stavo addentando il mio pezzo di focaccia entusiasta per la sua morbidezza e il suo sapore.
Devo però fare un piccolo appunto alla ricetta della focaccia Locatelli, personalmente l'ho trovata un tantino salata quindi vi consiglio di diminuire di qualche grammo il sale presente nell'emulsione e diventerà perfetta :P
Come primo esperimento, ho preferito non aggiungere altro ma se preferite, potete arricchire la ricetta aggiungendo in superficie olive, pomodorini, cipolle o quant'altro, per accompagnarla invece... salumi e formaggi a gogo. Buona giornata amiche, ci leggiamo più tardi, bacibaci

  • Ingredienti per l'emulsione
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e30 min
Focaccia Locatelli
Focaccia Locatelli
Procedimento

Come fare la focaccia locatelli

In una ciotola mescolate le Farine e il sale, fate un buco al centro e aggiungere l'acqua tiepida, il lievito e l'olio evo.
1 farina livito acqua

Mescolate l'impasto con un cucchiaio (nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo.
2 formare panetto
Ungete la pasta con un filo d'olio, coprite con un telo e mettete a lievitare per 10 minuti.
Versate l'impasto in una teglia con un filo d'olio, coprite e fate lievitare ancora 10 minuti.
Stendete la pasta con le mani partendo dal centro e fate lievitare per 20 minuti.
Con i polpastrelli esercitate una leggera pressione su tutta la superficie della focaccia, facendo attenzione a non rompere le bollicine d'aria presenti nell'impasto.
3 stendere focaccia

Preparate una salamoia emulsionando l'acqua tiepida con l'olio e aggiungete il sale.
Cospargete la focaccia con la salamoia e mettete a lievitare per altri 20 minuti.
4 far lievitare

Infornate in forno già caldo a 180°C e cuocete la focaccia per circa 30 minuti.
Lasciate intiepidire la focaccia prima di tagliarla a fette e servirla.

focaccia locatellifocaccia-locatelli

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Maggio 2020 9:52 am
  2. Utente
    Commento di Eleonora 16 Maggio 2020 1:53 pm

    Vorrei sapere se posso sostituire il lievito di birra fresco con quello secco???se si in che dose,??grazie

  3. Utente
    Commento di Flora 30 Aprile 2020 12:41 pm

    Fatta oggi, incredibile: zero sforzo, risultato eccellente. Grazie Misya!

  4. Utente
    Commento di Paola 30 Marzo 2020 9:14 pm

    Perfetta quando non c’è abbastanza tempo per una lievitazione lunga. È ottima, da fare e rifare.

  5. Utente
    Commento di ricetta torta 5 minuti 27 Marzo 2020 5:07 pm

    Ottima e buona riuscita. Grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2020 2:03 pm

    @li certo

  7. Utente
    Commento di Li 19 Marzo 2020 11:07 am

    Se la faccio la sera e la servo il giorno dopo? È buona comunque?

  8. Utente
    Commento di Silvia 8 Dicembre 2019 6:22 pm

    Ho solo 120gr di farina 00, potrei provare a farla lo stesso mettendo magari 280gr di farina 0?

  9. Utente
    Commento di Ivan 18 Marzo 2019 12:21 am

    Ciao Misya complimenti per la ricetta. Ho una domanda da farti. Se volessi raddoppiare il quantitativo di focaccia che dosi devo utilizzare? Grazie in anticipo😁

  10. Misya
    Commento di Misya 21 Giugno 2018 4:53 pm

    @Cristina Sì, se vuoi puoi tranquillamente diminuire la quantità di olio della salamoia!

10 di 262 commenti visualizzati

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