Maiale all’anice stellato (nibuta chashu)

Ricetta Maiale all’anice stellato (nibuta chashu) di  del 27-04-2018 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Il maiale all'anice stellato, ovvero il nibuta chashu, è un secondo piatto giapponese. Nibuta, che significa maiale lentamente bollito o brasato, si prepara per servirlo proprio così, semplicemente a fette oppure come farcitura per il ramen! I tempi di cottura di questa ricetta sono un po' lunghetti ma è davvero facilissima perchè tutti gli ingredienti (tranne le uova) andranno messi contemporaneamente in una casseruola e cotti a fiamma dolce.
La giusta preparazione l'ho presa da un libro bellissimo che mi sono regalata dopo il viaggio in Giappone, si chiama "Tokyo, le ricette di culto" e mi sta dando tantissimi spunti su nuove ricette da provare. Spero che questa vena giappo piaccia anche a voi, perchè seguiranno altre ricette sul tema, stay tuned!

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 15 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min
Maiale all’anice stellato (nibuta chashu)
Maiale all’anice stellato (nibuta chashu)
Procedimento

Come fare il maiale all'anice stellato (nibuta chasyu)

Tagliate in tre parti il porro e lo zenzero e preparate l'anice stellato.
Metteteli in una pentola capiente con l'acqua e la carne. Mi raccomando alla scelta del taglio della carne di maiale, preferite un pezzo abbastanza grasso tipo la pancetta.
1 zenzero anice maiale

Aggiungete quindi la salsa di soia, il sake, la salsa di ostriche e lo zucchero di canna.
Cuocete a fiamma dolce.
2 aggiungere soia

Appena raggiunta l'ebollizione mettete il coperchio e continuate la cottura per 30 minuti.
Trascorso questo tempo togliete il coperchio e continuate per altri 30 minuti.
3 cuocere maiale

Intanto preparate le uova sode cuocendole 5 minuti dal punto di bollore, (le uova non devono essere completamente sode all’interno, ma il tuorlo deve rimanere cremoso) quindi sgusciatele.
4 uova sode

Sollevate quindi la carne e mettetela da parte.
Riducete la salsa della metà, continuando la cottura, ed aggiungete successivamente la carne e le uova.
Spegnete la fiamma, rigirate delicatamente gli ingredienti e lasciate insaporire qualche minuto.
cuocere maiale

Tagliate quindi la carne a fette e le uova sode a metà .
6 tagliare carne

Servite il vostro maiale all'anice stellato con la salsa e le uova.
maiale all anice stellato

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  1. Utente
    Commento di Nichi 28 Aprile 2018 10:24 am

    Grazie mille 🙂

  2. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2018 5:40 pm

    @michela encuisine Poi fammi sapere se ti è piaciuta!

  3. Utente
    Commento di michela encuisine 27 Aprile 2018 5:20 pm

    Ciao, molto buona questa ricetta, la proverò ciao alla prossima, michelaencuisine

  4. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2018 12:59 pm

    @Nichi Puoi dare uno sguardo qui: http://www.misya.info/ricette/antipasti.

  5. Utente
    Commento di Nichi 27 Aprile 2018 12:34 pm

    Io adoro i sapori orientali al contrario di mio marito ma credo che questa ricetta sarà molto apprezzata anche da lui sto mettendo insieme alcune ricette di carne tra cui l’arrotolato con gli asparagi, gli involtini di pollo per domani dato che avremo a cena parecchie persone…. Sono ancora in alto mare con gli antipasti però

10 di 5 commenti visualizzati

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