Manfredi con la ricotta
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I Manfredi con la ricotta sono un primo piatto che solitamente a Napoli viene preparato nei giorni di festa, come Carnevale e Santo Stefano, oppure di domenica. E' conosciuto anche col nome di ‘o piatto d”e feste, ovvero il piatto delle feste, ed ha una storia molto antica legata al Re di Sicilia, Manfredi di Svevia.
La leggenda narra che questo re, intento ad ottenere il possesso dell'Italia meridionale, giunse nel Sannio e fu accolto dal popolo con un piatto di pasta e ricotta (il suo formaggio preferito) che da qui prese appunto il nome di Manfredi con la ricotta.
Nel tempo alla ricetta fu aggiunto il pomodoro, che all'epoca ancora non esisteva, e che oggi viene spesso sostituito dal tipico ragù napoletano o comunque da una salsa bella corposa.
Insomma,che sia la lasagna o la pasta con la ricotta, io oggi non rinuncio ad un bel piatto di pasta sostanzioso e ho tutte le intenzioni di onorare le tradizioni culinarie di questo martedì grasso :P La ricetta di oggi è semplicissima, ma davvero gustosa, provatela anche voi e poi fatemi sapere. Un bacino e buon carnevale!
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 1 ora e 10 min
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Totale: 1 ora e 15 min
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Come fare i manfredi con la ricotta
In una ciotola mettete la ricotta ed i formaggi grattugiati.
Soffriggete la cipolla nell'olio ed aggiungeteci quindi la passata che farete cuocere per 2 ore circa.
Una volta cotta aggiustatela di sale e trasferitela nella ciotola stemperando gli ingredienti.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed unitela al condimento.
Rigiratela amalgamandola al meglio con il sugo.
Servite i vostri manfredi aggiungendo nel piatto un tocchetto di ricotta, pepe e basilico.
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Non male
Ciao Misya, ottima ricetta! Questo é un piatto Che mi ricorda casa e mi fa sentire bene!❤️ Secondo te cosa potrei abbinarci come antipasto e contorno? É per un’occasione speciale. Grazie e buon venerdi 😊
@francesca la pasta lunga che più preferisci
Che dire …semplicemente fantastica !!!!! Ma in assenza delle mafalde che pasta potrebbe essere indicata?
@fabio evviva allora!
Sai perché adoro il tuo blog? Perché le ricette che ci trovi sono fattibili e sopratutto con uno spiccato palato partenopeo che le rende uniche.
@Jenny Malaspina Mi raccomando poi fammi sapere!
Fatta oggi per pranzo con la ricotta di mucca che quella di pecora non l’ho trovata; che dire………ECCEZIONALEEEEEEE!!!!!
Grazie Misya!
Settimana prossima l’ ha provo sicuramente!😋😋😋😋😋😋
@MANUELA Sì, puoi usare la ricotta che preferisci!