Manfredi con la ricotta

Ricetta Manfredi con la ricotta di  del 28-02-2017 [Aggiornata il 20-02-2018]
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I Manfredi con la ricotta sono un primo piatto che solitamente a Napoli viene preparato nei giorni di festa, come Carnevale e Santo Stefano, oppure di domenica. E' conosciuto anche col nome di ‘o piatto d”e feste, ovvero il piatto delle feste, ed ha una storia molto antica legata al Re di Sicilia, Manfredi di Svevia.
La leggenda narra che questo re, intento ad ottenere il possesso dell'Italia meridionale, giunse nel Sannio e fu accolto dal popolo con un piatto di pasta e ricotta (il suo formaggio preferito) che da qui prese appunto il nome di Manfredi con la ricotta.
Nel tempo alla ricetta fu aggiunto il pomodoro, che all'epoca ancora non esisteva, e che oggi viene spesso sostituito dal tipico ragù napoletano o comunque da una salsa bella corposa.
Insomma,che sia la lasagna o la pasta con la ricotta, io oggi non rinuncio ad un bel piatto di pasta sostanzioso e ho tutte le intenzioni di onorare le tradizioni culinarie di questo martedì grasso :P La ricetta di oggi è semplicissima, ma davvero gustosa, provatela anche voi e poi fatemi sapere. Un bacino e buon carnevale!

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 5 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 10 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min
Manfredi con la ricotta
Manfredi con la ricotta
Procedimento

Come fare i manfredi con la ricotta

In una ciotola mettete la ricotta ed i formaggi grattugiati.
Soffriggete la cipolla nell'olio ed aggiungeteci quindi la passata che farete cuocere per 2 ore circa.
Una volta cotta aggiustatela di sale e trasferitela nella ciotola stemperando gli ingredienti.
1 ricotta e sugo pomodoro
2 amalgamare ricotta e pomodoro

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed unitela al condimento.
Rigiratela amalgamandola al meglio con il sugo.
3 cuocere manfredi

Servite i vostri manfredi aggiungendo nel piatto un tocchetto di ricotta, pepe e basilico.
manfredi con la ricotta

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  1. Misya
    Commento di Misya 6 Maggio 2019 12:17 pm

    @francesca la pasta lunga che più preferisci

  2. Utente
    Commento di Francesca 5 Maggio 2019 11:54 am

    Che dire …semplicemente fantastica !!!!! Ma in assenza delle mafalde che pasta potrebbe essere indicata?

  3. Misya
    Commento di Misya 1 Aprile 2019 10:20 am

    @fabio evviva allora!

  4. Utente
    Commento di Fabio 31 Marzo 2019 1:55 pm

    Sai perché adoro il tuo blog? Perché le ricette che ci trovi sono fattibili e sopratutto con uno spiccato palato partenopeo che le rende uniche.

  5. Misya
    Commento di Misya 6 Marzo 2017 10:44 am

    @Jenny Malaspina Mi raccomando poi fammi sapere!

  6. Utente
    Commento di MANUELA 5 Marzo 2017 2:54 pm

    Fatta oggi per pranzo con la ricotta di mucca che quella di pecora non l’ho trovata; che dire………ECCEZIONALEEEEEEE!!!!!
    Grazie Misya!

  7. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 4 Marzo 2017 12:27 pm

    Settimana prossima l’ ha provo sicuramente!😋😋😋😋😋😋

  8. Misya
    Commento di Misya 3 Marzo 2017 6:34 pm

    @MANUELA Sì, puoi usare la ricotta che preferisci!

  9. Utente
    Commento di MANUELA 3 Marzo 2017 6:23 pm

    Ciao Misya, in casa ho la ricotta di mucca, che dici, andrà bene lo stesso?
    Grazie!

  10. Misya
    Commento di Misya 28 Febbraio 2017 3:44 pm

    @Alice Sì, 2 ore, anzi se hai tempo puoi far cuocere la passata anche un po’ di più!

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