Migliaccio

Ricetta Migliaccio di  del 24-02-2009 [Aggiornata il 27-01-2021]
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Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana: insieme alle chiacchiere e al sanguinaccio è uno dei dolci tipici del Carnevale. Tra le ricette di Carnevale il migliaccio è quella che preferisco. Questa è la ricetta di mia nonna: lei fa il migliaccio senza la ricotta, io la metto tra gli ingredienti, poi fate voi ;) Ieri pomeriggio sono andata da mia nonna e abbiamo preparato insieme la ricetta del migliaccio, lei è la mia fonte per le ricette napoletane tradizionali ehehhehe!
Oggi a pranzo una bella fetta di lasagna per festeggiare il Carnevale e una di migliaccio... e cosa vuoi di più!

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Migliaccio
Migliaccio
Procedimento

Come fare il migliaccio napoletano

 

In una pentola dal fondo spesso versate il latte, l'acqua, il burro, la bacca di vaniglia, la scorza di 1 limone e 70 gr di zucchero.
1 pentolino con latte
2 pentolino con latte

Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, sollevate la vaniglia e la buccia del secondo limone e versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un po' per volta.
3 aggiungere semolino
4 aggiungere semolino

Fate sobollire per qualche minuto mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
5 mescolare

Spegnete il semolino e lasciate intiepidire.
6 mescolare semolino

A parte lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza grattugiata di limone e arancia, l'essenza di vaniglia e il limoncello (e la ricotta setacciata se avete deciso di utilizzarla).
7 uova zucchero vaniglia
8 uova zucchero vaniglia

Versate la crema al semolino nel composto di uova e mescolate fino a formare un composto cremoso.
8 aggiungere semolino
9 amalgamare bene

Imburrate e infarinate una teglia e versate il composto al suo interno.
10 versare nella tortiera

Infornate il migliaccio a 180°C per 40 minuti circa o fino a che non avrà un colore bruno.
11 cuocere in forno

Lasciate raffreddare un paio di ore.
migliaccio

Tagliare il Migliaccio a fette e servite.
migliaccio ricetta
migliaccio napoletano

tag: migliaccio napoletano, ricetta migliaccio ,

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  1. Utente
    Commento di Angelika 15 Febbraio 2021 10:01 pm

    Ciao Misya dovrei fare il migliaccio seguendo questa tua ricetta, in dispensa ho solo 100g di semolino quindi sono andata a comprarne altro ma nel supermercato abituale ho trovato solo semola di grano duro rimacinata…posso aggiungere i restanti grammi usando la semola? Ho letto su internet che il migliaccio può essere fatto anche con essa ma ho preferito prima scrivere a te. Grazie attendo notizie

  2. Utente
    Commento di ginevra 13 Febbraio 2021 3:56 pm

    Che bello, hai ancora la nonna! Ed è ancora abbastanza in gamba da riuscire a cucinare e insegnarti le ricette! Questo contatto e scambio prolungato di testimonianze e conoscenze con le persone anziane non ha prezzo, e soprattutto sarà importantissimo per tua figlia…

  3. Utente
    Commento di Rosa 12 Febbraio 2021 11:42 am

    @Tina grazie mille, allora ci provo!

  4. Utente
    Commento di Tina 12 Febbraio 2021 11:34 am

    @Rosa ciao rosa certo che puoi ci vuole più tempo e mano ma si può .

  5. Utente
    Commento di Rosa 10 Febbraio 2021 11:46 am

    Una domanda forse stupida. Io ho solo una frusta a mano, posso farlo lo stesso? O ci vuole lo sbattitore elettrico per lavorare bene le uova?

  6. Utente
    Commento di Ornella 7 Febbraio 2020 10:35 am

    Ciao mysia ma perché la ricotta è opzionale? Si mette, e il limoncello mai messo. Mi piacciono le tue ricette ma non mi sembra la ricetta originale ma più una tua versione. Sono napoletana anche io

  7. Utente
    Commento di Tina 10 Febbraio 2019 10:51 pm

    @Misya scusa Flavia mai io ho la tua ricetta che ho sempre fatto era si 300 L acqua come mai e cambiata ? Grazie

  8. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2018 10:34 am

    @cleusi foschini Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta!

  9. Utente
    Commento di cleusi foschini 13 Febbraio 2018 7:48 pm

    bravíssima molto buono ho fatto oggi!!!!!!!

  10. Misya
    Commento di Misya 12 Febbraio 2018 5:55 pm

    @Raffaela de fraia Sono due cose diverse. Se vuoi approfondire puoi dsre uno sguardo a questo articolo: http://www.misya.info/ingrediente/semolino.

10 di 132 commenti visualizzati

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