Mousse al limone

Ricetta Mousse al limone di  del 11-06-2012 [Aggiornata il 12-02-2015]
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La mousse al limone e' stato un esperimento riuscitissimo, ho realizzato una mousse fresca, cremosa e pastorizzando le uova, yuppi! Ideale da servire come dessert o per farcire i dolci, la mousse al limone conquisterà anche i piu' scettici ;) io ho usato una parte di questa crema per farcire una crostata e una parte per servirla come dessert, provatela e poi di dite se non e' una goduria limonosa :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Mousse al limone
Mousse al limone
Procedimento

Come fare la mousse al limone

Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con l'acqua per circa 10 minuti
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare i tuorli con 60 gr di zucchero

Versare il succo e la buccia di limone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo

Versate in un pentolino e far cuocere a fiamma bassa


Non appena la crema inizierà ad addensarsi, aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare fino a farli sciogliere completamente. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare

Preparare uno sciroppo facendo bollire 100 ml di acqua insieme ai restanti 60 gr di zucchero. Una volta raggiunta l'ebollizione,far cuocere per 8 minuti
Montate gli albumi a neve ben ferma, quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero bollente versandolo a filo sulle pareti e continuate a montare fino a che il contenitore non si raffreddi

Versate la crema al limone in una ciotola e aggiungete la meringa ottenuta

Mescolate delicatamente con un cucchiaio quindi aggiungete la panna montata

Incorporate mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una mousse al limone liscia e omogenea, quindi mettete a raffreddare in frigo

Versate la mousse al limone nelle coppette e servire

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  1. Utente
    Commento di Letizia 14 Febbraio 2019 7:00 pm

    Scusa una domanda: come può addensare l’uovo e lo zucchero sul fuoco se non c’è maizena o amido?

  2. Misya
    Commento di Misya 8 Febbraio 2018 12:48 pm

    @Sara Complimenti!

  3. Utente
    Commento di Sara 8 Febbraio 2018 12:38 pm

    Ho preparato questa mousse con un po’di gelatina in meno….deliziosa, l’ho servita dentro dei limoni biologici scavati a metà….bella, scenografica e apprezzatissima dopo la cena di pesce!

  4. Utente
    Commento di mena 31 Agosto 2013 9:40 pm

    La mousse al limone e super invitante domani la provo.

  5. Utente
    Commento di Francesca 18 Agosto 2013 3:40 pm

    Deliziosa!!! Fresca buona anche per farcire torte semifreddo

  6. Utente
    Commento di mely 16 Maggio 2013 1:45 pm

    Ciao, per farcire una torta di diametro di circa 20cm quanta mousse mi serve??

  7. Utente
    Commento di Kata Dukanac 17 Febbraio 2013 2:02 pm

    Grazie per belle ricette

  8. Utente
    Commento di dora 7 Febbraio 2013 7:07 pm

    mia mamma li ha fatti con la ricetta vostra ed e buonissima complimenti

  9. Utente
    Commento di lelletta 14 Luglio 2012 1:10 am

    @Annamaria: grazie cara,non mi sono spiegata bene;mia figlia è allergica ai latticini, quindi ANCHE alla panna…:'( e il mascarpone è un formaggio…..se hai altre idee..cmq grazie per l’attenzione! 🙂

  10. Utente
    Commento di Annamaria 83 13 Luglio 2012 4:00 pm

    LELLETTA
    prova con il mascarpone…….dovrebbe andar bene 😉

10 di 45 commenti visualizzati

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