Polpettone con i carciofi

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Ricetta Polpettone con i carciofi del 13-03-2013 [Aggiornata il 31-03-2015]

Dopo la ricetta leggerina di ieri, oggi il polpettone ai carciofi ci sta tutto, una bontà unica! Ovviamente per mio marito ho dovuto preparare un secondo piatto diverso, scartarli dall'interno non è stata un' opzione che ha preso in considerazione perchè nemmeno l'odore dei carciofi sopporta, non sa cosa si è perso, un polpettone da 10 e lode! Ma passiamo ad altro, i preparativi per i dolcetti di Pasqua sono conclusi, ho trascorso davvero un bel pomeriggio con mia sorella e mia mamma che mi hanno aiutato con idee, suggerimenti e decorazioni, ora non mi resta che caricare le ricette e le foto dei nostri pasticci e postarle sul blog così da darvi qualche spunto nel caso in cui vogliate preparare qualcosa di simpatico da servire o regalare per Pasqua. Io vi saluto e mi rimetto a lavoro, ci leggiamo più tardi, un bacio :)

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Totale: 1 ora
Polpettone con i carciofi
Polpettone con i carciofi
Procedimento

Come fare il polpettone con i carciofi

Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, parte del gambo e tagliare le punte.
Tagliare i cuori di carciofo a spicchietti, eliminare l'eventuale barbetta e metterli in una ciotola con l’acqua e il succo di mezzo limone per qualche minuto.


Far imbiondire uno spicchio d’aglio in padella, quindi aggiungete i carciofi in padella e farli saltare a fiamma viva


Abbassare la fiamma, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per una decina di minuti circa coprendo con un coperchio


In una ciotola mettete la carne macinata con le uova, il pancarrè precedentemente ammorbidito in una ciotola con l'acqua, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe


Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo

Disponete la carta forno su un piano, e stendere sopra l'impasto di carne ottenuto, appiattire formando un rettangolo

Adagiate ora a strati le fette di prosciutto cotto, i carciofi trifolati e le fette di fior di latte.

Con l'aiuto della carta forno, avvolgere il polpettone su se stesso.

Richiudere i bordi e con l'aiuto delle mani sigillare bene il tutto.

Pennellare il polpettone con l'uovo battuto e ricoprire con qualche ricciolo di burro
Mettete il polpettone ai carciofi in una pirofila da forno e infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 40 minuti circa

Sfornare ed aspettare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 20 Dicembre 2021 10:21 am

    ciao @giovanna si ti conviene fare il doppio delle dosi, per la cottura credo dovrà cuocere unpo’ in più ma dipende dalla potenza del tuo forno, tienilo d’occhio finchè non è bello sodo e bruno 🙂

  2. Utente
    Commento di Giovanna 71 19 Dicembre 2021 12:42 pm

    Ciao Flavia, io dovrei fare questo polpettone ai carciofi per 12 persone, devo raddoppiare le dosi? E con la cottura come mi regolo?

  3. Misya
    Risposta di Misya 20 Ottobre 2017 9:21 am

    @giulia Ammetto che è anche una delle mie ricette preferite!

  4. Utente
    Commento di giulia 19 Ottobre 2017 9:34 pm

    E per domani ho gia pronti tutti gli ingredienti per rifarlo la terza volta…una delle tante tue ricette che ho in “preferiti” e che spesso utilizzo.Grazie a te ancora una volta

  5. Misya
    Risposta di Misya 22 Maggio 2017 9:54 am

    @Anna87 Io lo riscalderei un po’.

  6. Utente
    Commento di Anna87 20 Maggio 2017 2:05 pm

    Ciao Misya vorrei preparare questo polpettone per un buffet, solo che mi servirebbe un tuo consiglio. Se lo cucino la sera, per il giorno dopo a pranzo, è buono lo stesso freddo o dovrei riscaldarlo? Grazie 🙂

  7. Utente
    Commento di J&P 17 Aprile 2017 1:55 pm

    BUONISSIMO!!!😋
    È stato apprezzato da tutti! Ho apportato due piccole modifiche, sostituendo il fior di latte con scamorza affumicata e formaggio stagionati e usando carciofi surgelati!

  8. Misya
    Risposta di Misya 3 Dicembre 2015 6:33 pm

    @nadia Sì, certo!

  9. Utente
    Commento di nadia 3 Dicembre 2015 4:30 pm

    Ciao, posso usare anche i carciofi sott’olio o quelli surgelati?
    Grazie

  10. Misya
    Risposta di Misya 29 Settembre 2015 5:23 pm

    @rossana Eheheh, esagerata!! Sono contenta che vi sia piaciuto tanto 😉

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