Il riso saltato è una ricetta facile, veloce e incredibilmente versatile, perfetta per chi ama i sapori intensi e speziati. Grazie all'olio aromatizzato, che può essere preparato in anticipo e conservato a lungo, il piatto acquista una profondità di gusto unica. Un'ottima soluzione per una cena tra amici o da portare a lavoro, ma anche un'idea furba per riciclare il riso avanzato in modo sfizioso. Potete personalizzarlo con le verdure che preferite, aggiungendo croccantezza e colore. Un piatto completo, vegano e saporito, che diventerà un nuovo comfort food da replicare tutto l'anno con ortaggi di stagione!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 40 min
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Come fare il riso saltato
Innanzitutto preparate l'olio aromatizzato: mondate aglio cipolla e tagliateli a fettine; uniteli in una ciotola insieme con pepe, anice stellato, chiodi di garofano e semi di sesamo.
Portate l'olio a 180°C (usate un termometro da cucina o testatelo con uno stuzzicadenti: se sfrigola bene come se friggesse è pronto) e versatelo nella ciotola, quindi lasciate raffreddare.
Lessate il riso in acqua bollente leggermente salata e scolatelo al dente.
Preparate le verdure: mettete i funchi a bagno in acqua calda; pelate e sciacquate le carote e tagliatele a bastoncini sottili.
Mondate cavolo nero e verza e tagliateli a listarelle sottili.
Fate saltare la cipolla tritata con olio, carote e funghi (dopo averli scolati e leggermente strizzati), poi unite i due cavoli e lasciate cuocere a fiamma media per 5-10 minuti, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo preparate la salsa mescolando sciroppo, tahina, salsa di soia e aceto.
Togliete le verdure dal fuoco e incorporate il riso, poi condite con la salsa e aggiustate di sale se necessario.
Il riso saltato è pronto, non vi resta che servirlo.
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