Risotto al Barolo

Ricetta Risotto al Barolo di  del 29-01-2017 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il risotto al Barolo è una ricetta particolarmente ricca che appartiene alla tradizione della cucina Piemontese. Si dice in giro che questo risotto fosse uno dei piatti preferiti di Camillo Benso Conte di Cavour... mica tonto! Se avete ospiti speciali a pranzo, ma anche a cena, cimentatevi nella preparazione di questo risotto e fioccheranno senza ombra di dubbio tantissimi complimenti per lo chef di casa. Fare il risotto al Barolo non è affatto difficile ed i passaggi sono più o meno quelli di tutti gli altri risotti, ma qui è il vino che fa la differenza!
Io e mio marito ci siamo leccati i baffi e ovviamente abbiamo accompagnato il piatto con un buon calice dello stesso vino, un pranzo da re per una cenetta speciale ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 5 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Risotto al Barolo
Risotto al Barolo
Procedimento

Come fare il risotto al Barolo

In una padella fate appassire il cipollotto tritato assieme a metà dose di burro.
Aggiungete quindi il risotto e fatelo tostare per qualche minuto.
1 tostare riso

Mettete a questo punto il vino e fatelo sfumare a fiamma alta.
Quando il vino sarà sfumato aggiungete un mestolo di brodo bollente alla volta e continuate la cottura.
2 aggiungere vino

Aggiustate di sale e mettete il restante burro ed il parmigiano.
Mantecate il tutto.
3 mantecare risotto4 impiattare risotto

Servite il vostro risotto con una spolverata di formaggio, il castelmagno sarebbe perfetto e qualche fogliolina di maggiorana.
risotto-al-barolorisotto al barolo

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  1. Utente
    Commento di marty 31 Gennaio 2017 10:52 am

    Buonissimo..io adoro il risotto con il vino, qui si gusta con il Teroldego. buona giornata

  2. Misya
    Commento di Misya 30 Gennaio 2017 3:52 pm

    @sandra Sì, ho sbagliato 😉 Correggo subito, grazie per avermi fatto notare l’errore!

  3. Utente
    Commento di sandra 29 Gennaio 2017 1:07 pm

    Buonoooo, in settimana lo farò sicuramente, intendi formaggio castelmagno x la spolverata finale???

10 di 3 commenti visualizzati

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