Risotto con stracciatella e pomodori

Ricetta Risotto con stracciatella e pomodori di  del 18-05-2019
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Il risotto con stracciatella e pomodori è davvero buonissimo. Si tratta di un primo piatto semplicissimo da preparare e perfetto da preparare per l'estate grazie al mix fresco dei sapori. Il gusto burroso della stracciatella si sposa perfettamente con il dolce acidulo dei pomodori secchi e va a smorzare la forte sapidità delle acciughe, per un risultato finale che non teme rivali! Profumato, cremoso e ricco di sapore, vi consiglio assolutamente di provarlo ;)

  • Dosi per 2 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Risotto con stracciatella e pomodori
Risotto con stracciatella e pomodori
Procedimento

Come fare il risotto con stracciatella e pomodori

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, quindi fatelo dorare in padella con l'olio, insieme con metà alici spezzettate grossolanamente.
Quando le alici saranno sciolte, aggiungete il riso fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando spesso.

Iniziate quindi la cottura con il brodo caldo, sempre mescolando, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
Quando il riso sarà cotto ma ancora leggermente al dente e la consistenza ben cremosa, togliete dal fuoco.
Mantecate con la stracciatella e lasciate riposare per un paio di minuti.

Quindi tagliate i pomodori secchi a fettine sottili e aggiungeteli al risotto tenendone da parte qualche pezzetto per la decorazione.
Assaggiate e valutate se c'è bisogno di aggiustare di sale (alici e pomodori sono salate, quindi non dovrebbe essercene bisogno, ma dipende anche dai gusti personali).

Impiattate il risotto con stracciatella e pomodori, decorate con le alici e i pomodori rimasti e servite.

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  1. Utente
    Commento di Oriana 22 Luglio 2021 3:55 pm

    Gustosissimo…10 e lode

  2. Misya
    Commento di Misya 20 Maggio 2019 11:10 am

    @antonella ciao cara, è un formaggio tipo la burrata. 🙂

  3. Misya
    Commento di Misya 20 Maggio 2019 11:09 am

    @giada ciao è un formaggio simile alla burrata. 🙂

  4. Utente
    Commento di Antonella 18 Maggio 2019 12:04 pm

    Ciao Misya cara anche oggi apro il mio pc cominciando a guardare quale ricettina hai pubblicato. Ma dimmi cosa è la stracciatella??? Un formaggio? Ed eventualmente con cosa posso sostituirlo dato che qui da me (Umbria) non ne ho mai sentito parlare!!!
    Grazie e bacione

  5. Utente
    Commento di Giada 18 Maggio 2019 12:01 pm

    Cos’è la stracciatella???😅

10 di 5 commenti visualizzati

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