Risotto con stracciatella e pomodori

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, quindi fatelo dorare in padella con l'olio, insieme con metà alici spezzettate grossolanamente.
Quando le alici saranno sciolte, aggiungete il riso fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando spesso.

Iniziate quindi la cottura con il brodo caldo, sempre mescolando, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
Quando il riso sarà cotto ma ancora leggermente al dente e la consistenza ben cremosa, togliete dal fuoco.
Mantecate con la stracciatella e lasciate riposare per un paio di minuti.

Quindi tagliate i pomodori secchi a fettine sottili e aggiungeteli al risotto tenendone da parte qualche pezzetto per la decorazione.
Assaggiate e valutate se c'è bisogno di aggiustare di sale (alici e pomodori sono salate, quindi non dovrebbe essercene bisogno, ma dipende anche dai gusti personali).

Impiattate il risotto con stracciatella e pomodori, decorate con le alici e i pomodori rimasti e servite.