Torta bacio perugina

Ricetta Torta bacio perugina di  del 10-02-2016 [Aggiornata il 13-06-2017]
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La torta bacio perugina è, come dice il nome, una sorta di versione gigante dei classici cioccolatini, il dolce perfetto da preparare a San Valentino. Io ho scelto di partire dalla mia nutellotta per realizzare le basi, ho poi farcito la torta con una mousse di nutella, panna e nocciole tritate e ho ricoperto con cioccolato fondente. Per ottenere la forma del classico bacio, ho utilizzato uno stampo classico da 18 cm e uno a cupoletta da 10 cm, e per l'incarto, della semplice carta alluminio su cui abbiamo disegnato (e quando dico abbiamo, intendo che l'ha disegnato Carolina, l'artista del gruppo ;)), con un pennarello blu a punta sottile la scritta e le stelline, quindi tutte cose facilmente reperibili. Se volete sorprendere il vostro amore con un regalo fatto con le vostre mani per poter festeggiare nel modo più romantico possibile il 14 febbraio, questa è decisamente la torta che fa per voi! Più facile da realizzare di quanto non si immagini è di una bontà incredibile, la torta bacio perugina stupirà il vostro amato, garantito al 100%. Spero che la ricetta del passo passo vi renda il compito facile, ma per qualsiasi dubbio o chiarimento, chiedete pure, sarò felice di essere la vostra complice per realizzare la torta al vostro amato ;) Un bacino e buona giornata e preparatevi, perchè altre dolci ricette vi aspettano nei prossimi giorni ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min
Torta bacio perugina
Torta bacio perugina
Procedimento

Come fare la torta bacio perugina

Sciogliete burro e cioccolato in una ciotola (con il microonde o a bagnomaria).
1 burro e cioccolato fondente

Aggiungete vaniglia e latte e amalgamate.
2 aggiungere latte

Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
4 uova e zucchero
5 uova e zucchero

Unite alle uova anche il composto al cioccolato.
6 aggiungere cioccolata

Aggiungete anche la farina col lievito setacciato.
7 aggiungere farina
8 amalgamare bene

infine unite i bianchi montati a neve ferma.
9 aggiungere bianchi a neve

Amalgamate delicatamente con una spatola, quindi versate una parte del composto in uno stampino per zuccotto da 10 cm e il restante nello stampo da 18 cm.
10 versare in stampo per torte

Infornate, in forno statico preriscaldato a 175°C, lo stampo grande. Dopo 20 minuti aggiungete anche quello piccolo e cuocete entrambi per 15 minuti.
13 cuocere in forno

Montate la panna e mischiatene 200 g con la nutella (leggermente ammorbidita) e le nocciole tritate grossolanamente.
11 panna nutella nocciole
12 amalgamare

Dividete la torta piccola in 2 strati e farcitela.
14 farcire tortina

Dividete la torta grande in 3 strati.
15 levare da stampo
16 tagliare torta

Farcite il primo strato, coprite con il secondo e pressate leggermente, quindi farcite anche il secondo.
17 farcire torta
18 farcire secondo strato

Chiudete con l'ultimo strato, premete leggermente e aggiungete 1 cucchiaio della farcia rimanente al centro, per tenere ferma la tortina.
19 ultimo strato

Aggiungete la tortina al centro della torta grande.
20 aggiungere tortina

Sciogliete il cioccolato.
21 cioccolato fondente fuso

Unite 1 cucchiaio di cioccolato fuso ai 50 g di panna montata avanzata.
22 aggiungere panna
23 amalgamare bene

Con un taglierino o un coltello a lama affilata, rendete più tondeggiante il bordo superiore della torta grande.
Glassate quindi la parte inferiore della torta bacio perugina con la ganache montata, in modo da uniformare la superficie.
24 glassare torta

Infine ricoprite tutta la torta con il cioccolato fuso e lasciatelo asciugare per 1 ora (in frigo o a temperatura ambiente, a seconda della temperatura che c'è a casa vostra).
25 ricoprire con cioccolato

Decorate della carta di alluminio disegnando la classica scritta e le stelline, e usatela per avvolgere la torta.
26 avvolgere nella carta

Regalate la torta bacio perugina e stupite il vostro amore.
torta bacio perugina
torta bacio

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  1. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2019 10:31 am
  2. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2019 10:23 am
  3. Utente
    Commento di Santa 13 Febbraio 2019 10:11 am

    Ciao Misya avendo uno stiamo da 24 e uno da 18 la dose degli imgredienti va raddoppiata o va bene uguale ?

  4. Utente
    Commento di Simona 11 Febbraio 2019 2:58 pm

    Usando queste dosi in uno stampo da 26 cm va bene lo stesso?

  5. Misya
    Commento di Misya 8 Febbraio 2019 10:25 am

    Ciao @simona è da 18 cm. 🙂

  6. Utente
    Commento di Simona,96 7 Febbraio 2019 6:15 pm

    Ciao, potrei sapere le dosi per fare solo la parte di sotto?

  7. Misya
    Commento di Misya 20 Dicembre 2018 1:09 pm

    Ciao io ti direi di no, la teglia da 26 è molto piccola, rischi che ti venga molto molto bassa.

  8. Utente
    Commento di Elena 19 Dicembre 2018 7:57 pm

    Ciao! Se volessi farla senza il cupolotto e con una teglia da 26, il tempo di cottura rimane uguale?

  9. Misya
    Commento di Misya 18 Ottobre 2018 11:03 am

    Ciao cara, si volendo puoi prepararla anche il giorno prima certo, e per la panna per dolci intendo la classica Hoplà.
    Poi fammi sapere.

  10. Utente
    Commento di Fra 17 Ottobre 2018 1:22 pm

    Ciao Misya, wowww bellissima. Vorrei farla per sabato posso prepararla con un giorno di anticipo? Ultima domanda, per panna per dolci intendi quella già zuccherata o quella fresca? Grazie mille e come sempre complimenti!!

10 di 79 commenti visualizzati

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