Torta salata radicchio e gorgonzola

Ricetta Torta salata radicchio e gorgonzola di  del 10-05-2013 [Aggiornata il 19-04-2017]
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La ricetta di questa torta salata con radicchio e gorgonzoladi viene dal blog della cucina di marble, stavo cercando qualche idea per utilizzare un cespo di radicchio che avevo in frigo e ho trovato questa ricetta; mi ha incuriosito l'utilizzo della besciamella come legante al posto del classico battuto di uova, latte e parmigiano e poi quest'anno la combinazione di radicchio e gorgonzola mi ispira molto quindi mi sono subito lanciata a provarla. Devo dire che calda non rende al massimo perché i suoi sapori hanno bisogno di assestarsi bene prima di prendere il giusto sapore ma fredda era super! Avrei molte novità da raccontarvi questa mattina, sono in un periodo di transizione in cui mi tocca fare delle scelte importanti e sono parecchio combattuta sulla piega da far prendere alla mia vita, preferisco pero' aspettare che diventi tutto reale prima di iniziare a condividere con voi queste novità perché io sono dell'idea che le cose e' meglio prima farle e poi dirle ;) Scusate per la piccola parentesi di stamattina, ora vi saluto e vi lascio alla ricetta della torta salata. Un bacino a chi passa di qui e buona giornara

  • Dosi per per uno stampo da 28 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Torta salata radicchio e gorgonzola
Torta salata radicchio e gorgonzola
Procedimento

Come fare la torta salata radicchio e gorgonzola

Pulite il radicchio eliminando le foglie esterne più dure, tagliatelo a striscioline e mettetelo in una ciotola con l'acqua fredda

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Preparate la pasta brisèè ( clicca qui per vedere il procedimento) e con essa foderare uno stampo ricoperto di carta forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta

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Cospargere sul fondo un sottile strato di besciamella e ricoprire con metà del prosciutto

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Scolate il radicchio, asciugatelo e mettetelo sullo strato di speck, tagliare il gorgonzola a cubetti e il prosciutto crudo a striscioline e aggiungetele in modo sparso su tutta la superficie

torta salata gorgonzola e radicchio

Coprire il tutto con uno strato di besciamella (qui la ricetta)

torta salata besciamella

Cuocete la Torta salata con radicchio e gorgonzola a 180° in forno già caldo per circa 30-35 minuti. Lasciar intiepidire e servire

torta salata radicchio gorgonzola e speck

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  1. Misya
    Commento di Misya 28 Dicembre 2017 10:23 am

    @Mire Sì, certo!

  2. Utente
    Commento di Mire 23 Dicembre 2017 5:21 pm

    Ciao posso usare la pasta sfoglia??grazie mille

  3. Utente
    Commento di Martina 10 Dicembre 2017 9:04 pm

    Ciao, ottima ricetta! Io ho sostituito il gorgonzola con il taleggio e il crudo con lo speck.. Buonissima!

  4. Misya
    Commento di Misya 27 Dicembre 2016 10:34 am

    @Teti74 Scondo me va bene lo stesso! Il radicchio io lo metto a crudo, ma se preferisci puoi sbollentarlo prima qualche minuto.

  5. Utente
    Commento di Teti74 25 Dicembre 2016 11:23 pm

    Ciao a tutte ma se uso il radicchio di Treviso va bene? E va messo crudo?

  6. Misya
    Commento di Misya 10 Dicembre 2015 9:40 am

    @Liliana Fammi sapere come viene 😉

  7. Utente
    Commento di Liliana 10 Dicembre 2015 12:29 am

    Domani ho tutta l’intenzione di prepararla …..

  8. Misya
    Commento di Misya 28 Ottobre 2015 6:39 pm

    @Anna Eheheh, mi fa piacere 😉

  9. Utente
    Commento di Anna 28 Ottobre 2015 5:53 pm

    Provata : divinaaaa. Buona anche fredda. Mitica!

  10. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2014 10:35 am

    @cecilia, roma: Dipende, quello tondo può pesare anche intorno al mezzo kg, quello lungo invece dovrebbe essere tra i 100 e i 300 gr… Ma se non ami il radicchio ti consiglio di prenderne uno più piccino: potrai sempre riprovare in seguito aumentando le quantità 😉

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