Uova alla monachina
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Le uova alla monachina sono una specialità campana che ho scoperto da pochissimo, si tratta di uova sode svuotate del tuorlo che poi viene lavorato con della besciamella, e con il composto ottenuto viene ricomposto l'uovo che quindi sarà composto per metà da albume sodo e per l' altra metà tuorlo e besciamella, l'uovo poi viene impanato e fritto e servito caldo, una cosa deliziosa! Devo dire che quando la ragazza che lavora con me mi ha parlato delle uova alla monachina mi ha sorpreso il fatto di non averne mai sentito parlare, eppure mia nonna e' un'esperta di piatti tipici napoletani , quindi capirete che ho dovuto provare la ricetta per rimediare alla lacuna culinaria ;) Quindi amiche campane e non ,se volete preparare un antipasto di Pasqua sfizioso, io vi consiglio questo, bacini e buona giornata.
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 40 min
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Come fare le uova alla monachina
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino con la farina. Mescolate, aggiungete il latte ecuocete fino a che la besciamella non si sarà addensata. La besciamella dovrà risultare bella soda, mi raccomando.
Preparate 4 uova sode facendo bollire le uova una decina di minuti in un pentolinon con l'acqua bollente
Sbucciate le uova, tagliatele a metà e estraete i tuorli
Mettete in una ciotola i tuorli, la besciamella, sale e pepe e mescolate.
Farcite le uova con la crema ottenuta, poi mettete in freezer a rassodare
Passate le uova nella farina e modellatele tra le mani come a voler dare la forma di un uovo intero.
Passate poi nell'uovo battuto e nel pangrattato
Cuocete le uova alla monachina in abbondante olio di semi caldo
Servite le uova alla monachina calde
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@enza oddio non saprei non mi è mai avanzato
Ciao Flavia, perdonami non ho capito una cosa, ma le uova una volta farcite le componi con i due bianchi o un bianco e la farcitura e poi (dopo il freezer direttamente nella farina ecc)
Il ripieno avanzato come posso utilizzarlo?
Buonissime
@ramona ciao cara direi di si. 🙂
Ciao Flavia!
Volevo sapere se una volta panate le posso conservare in freezer per averle pronte in qualsiasi occasione!!
Grazie
@Marisa Buona sera io seguivo un documentario di cucina in tv mai sentite uova alla monochina li farò il giorno del mio compleanno x gli ospiti che verranno li stupiro
@Giuliana Il tempo che si rasodano, se le metti in freezer bastano una decina di minuti.
Ciao Flavia, per quanto tempo bisogna lasciarle in frigo?
@filomena: :°)