Uova alla monachina

Ricetta Uova alla monachina di  del 15-04-2014
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Le uova alla monachina sono una specialità campana che ho scoperto da pochissimo, si tratta di uova sode svuotate del tuorlo che poi viene lavorato con della besciamella, e con il composto ottenuto viene ricomposto l'uovo che quindi sarà composto per metà da albume sodo e per l' altra metà tuorlo e besciamella, l'uovo poi viene impanato e fritto e servito caldo, una cosa deliziosa! Devo dire che quando la ragazza che lavora con me mi ha parlato delle uova alla monachina mi ha sorpreso il fatto di non averne mai sentito parlare, eppure mia nonna e' un'esperta di piatti tipici napoletani , quindi capirete che ho dovuto provare la ricetta per rimediare alla lacuna culinaria ;) Quindi amiche campane e non ,se volete preparare un antipasto di Pasqua sfizioso, io vi consiglio questo, bacini e buona giornata.

  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Uova alla monachina
Uova alla monachina
Procedimento

Come fare le uova alla monachina

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino con la farina. Mescolate, aggiungete il latte ecuocete fino a che la besciamella non si sarà addensata. La besciamella dovrà risultare bella soda, mi raccomando.
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Preparate 4 uova sode facendo bollire le uova una decina di minuti in un pentolinon con l'acqua bollente
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Sbucciate le uova, tagliatele a metà e estraete i tuorli

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Mettete in una ciotola i tuorli, la besciamella, sale e pepe e mescolate.
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Farcite le uova con la crema ottenuta, poi mettete in freezer a rassodare

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Passate le uova nella farina e modellatele tra le mani come a voler dare la forma di un uovo intero.

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Passate poi nell'uovo battuto e nel pangrattato
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Cuocete le uova alla monachina in abbondante olio di semi caldo
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Servite le uova alla monachina calde
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  1. Utente
    Commento di MARIA 16 Febbraio 2019 6:12 pm

    @Marisa Buona sera io seguivo un documentario di cucina in tv mai sentite uova alla monochina li farò il giorno del mio compleanno x gli ospiti che verranno li stupiro

  2. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 11:56 am

    @Giuliana Il tempo che si rasodano, se le metti in freezer bastano una decina di minuti.

  3. Utente
    Commento di Giuliana 20 Agosto 2018 7:46 pm

    Ciao Flavia, per quanto tempo bisogna lasciarle in frigo?

  4. Misya
    Commento di Misya 19 Novembre 2014 11:19 am

    @filomena: :°)

  5. Utente
    Commento di filomena 18 Novembre 2014 10:28 pm

    Che buone !!! le mangiai a Napoli circa 18 anni fa, quando stavo al policlinico con mio figlio e una gentilissima signora di napoli ogni tanto me le preparava e me le mandava in ospedale…. sono bei ricordi che ne addolciscono alcuni dolorosi…

  6. Utente
    Commento di Anna86 28 Aprile 2014 6:49 pm

    Sono della Campania e anche io non ne ho mai sentito parlare. Ricettina da provare 🙂

  7. Utente
    Commento di Marisa 16 Aprile 2014 12:40 am

    ciaoooooooooo ciaoooooooooooooo MISYA….belle queste uova alla monachine…non li conscevo…mi piace questa ricetta…devono essere buone….li faro’ per antipasto a pasqua…dovremmo essere 10 persone (pero’ penso che mio marito invitera’ altre 2 coppie…sono soli…)..quindi poi ti diro’ il mio menu’…ti abbraccio e bacino per ELISA..ciaoooooooo ciaoooooooooo UN GROSSO BACIONE A TUTTE….TUTTE LE MIE DOLCISSSSSSSSSIME AMICHE CUOCHINE..VECCHIE e NUOVE…ciaooooooooooooo qui oggi nuvoloso…4°…ciaoooooooo ciaooooooooo X DANIELINA ..in quale parte della germania sei…divertiti…mi dispiace per tuo marito che s’e’ beccato l’influenza…co sto tempo..pazzarello………..ciaooooooooooo ciaooooooooooo

  8. Utente
    Commento di Poziomka 15 Aprile 2014 2:22 pm

    Anche io le conoscevo con la ricottaaaaaaa! ma non sapevo che fosse una ricetta nostra…che buone!!! peccato x la frittura…………… :/

  9. Utente
    Commento di manola 15 Aprile 2014 12:30 pm

    ma appena tirati fuori dal frizzer vanno impanati e fritti? proprio una bella idea ciao Manola

  10. Utente
    Commento di Barby 15 Aprile 2014 11:44 am

    Sembrano deliziose! 🙂

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