Ricette base

67 ricette base

Impasto per crepes

Questa è la ricetta base per preparare delle ottime crepes, vanno bene sia per una farcitura dolce che salata. Potete preparare le crepes in anticipo e conservarle in frigo fino [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min

Base per torte salate

Come ben sapete, io sono un’amante della pasta sfoglia e ne ho sempre un rotolo in frigo che mi risolve la cena se ho poco tempo e voglio preparare una [...]
  • preparazione: 5 min

Pasta di zucchero

La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con [...]
  • preparazione: 30 min

Meringa italiana

La meringa italiana detta anche meringa cotta  è l’ideale  per realizzare gelati, mousse o semifreddi poichè dopo aver montato gli albumi a neve viene aggiunto uno sciroppo di zucchero con una temperatura di 120° [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min

Pasta frolla al cacao

Questa mattina vi do la ricetta per preparare la pasta frolla al cacao. Questa preparazione è l’ideale da utilizzare, in alternativa alla classica pasta frolla, come base per crostate o [...]
  • preparazione: 15 min

Pasta genovese

La  pasta genovese o per dirla alla francese pâte génoise è un’ottima base per torte simile al pan di spagna. La differenza tra la pasta genovese e il pan di spagna [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min

MMF (Marshmallows Fondant)

Chi frequenta i vari blog e forum di cucina sicuramente conoscerà la ricetta per preparare il marshmallow fondent o MMF. L’MMF è una pasta ottenuta dal’unione delle caramelle marshmallow e [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min

Fumetto di pesce

Il fumetto di pesce è un brodo di pesce concentrato, utilizzato per la cottura di pesci e per la preparazione di risotti di mare o di zuppe di pesce. Visto che in [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min

Pasta choux ( o pasta bignè)

La pasta choux, anche chiamata pasta bignè, è una pasta molto particolare, perché cotta 2 volte; è una pasta leggera e dal guscio croccante, in cottura si gonfia divenendo cava al suo interno. La [...]
  • preparazione: 20 min

Ghiaccia al cioccolato

Ho deciso di iniziare ad utilizzare un po’ di decorazioni quando preparo i dolci. Oggi ho fatto il primo esperimento, preparando una ghiaccia al cioccolato. Anche la torta o il dolce [...]
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 15 min