Vitello tonnato

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Ricetta Vitello tonnato del 28-04-2011 [Aggiornata il 05-05-2022]

Il vitello tonnato, o vitel tonnè, è un classico della cucina italiana, piemontese per la precisione. Si tratta di un piatto antico facilissimo da preparare e servito come antipasto o secondo, soprattutto nelle grandi occasioni degli anni '60 ed '80. A rendere speciale questa ricetta è soprattutto la tenerezza della carne, il girello, cotta nel brodo e poi tagliata in sottilissime fettine per essere ricoperta con una fresca e buonissima salsa tonnata. Ma attenzione a non cuocere il vitello a lungo, facendo diventare la carne troppo scura e stopposa! Oltre ad essere un piatto fresco, il vitello tonnato ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e servito al momento opportuno. Buona giornata a chiunque passi di qui e se vi piacciono i piatti freddi provate a preparare il vitello tonnato, per me questa è stata la prima volta e mi è piaciuto molto ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora e 30 min
  • tempo totale Totale: 1 ora 50 min
Vitello tonnato
Vitello tonnato
Procedimento

Come fare il vitello tonnato

 

Lavare e mondare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Legate il pezzo di girello con lo spago da cucina ed adagiatelo in un'ampia casseruola insieme alla carota, il sedano, la cipolla e i grani di pepe.
Aggiungere il vino bianco, l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe e ricoprire il tutto con l'acqua.
Lasciate cuocere per un'ora e mezza a fuoco moderato.
1 cuocere vitello

Nel frattempo preparate la salsa tonnata.
Immergere le uova in acqua e fare cuocere per 10 minuti circa. Quando saranno sode, sgusciarle e mettetele da parte insieme al tonno appena sgocciolato e ai capperi.
Frullate il tutto diluendo con un mestolo di brodo filtrato.
Una volta cotta la carne,lasciatela raffreddare quindi tagliare la carne a fettine sottili e adagiatele su un piatto.
Versare la salsa tonnata sulle fettine di girello.
2 aggiungere salsa tonnata

Decorare il vitello tonnato con i capperi e le fettine di limone, quindi riporre il frigo per almeno 1 ora prima di servirlo.
vitello tonnato

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Patrizia Pepoli 5 Novembre 2023 data commento 7:55 pm

    Le tue ricette sono quelle più precise che abbia mai provato… davvero complimenti 😍

  2. Utente
    Commento di Pietro 9 Marzo 2023 data commento 9:08 pm

    Tutto buono

  3. Misya
    Risposta di Misya 2 Gennaio 2023 data commento 10:14 am

    @rosaria dipende da quanto mangiano i tuoi ospiti ovviamente, cosi non saprei

  4. Utente
    Commento di rosaria 28 Dicembre 2022 data commento 12:13 am

    @Misya ciao praticamente appena cotta la lasci raffreddare nel brodo e lo metti in frigo così?grazie

  5. Utente
    Commento di Rosaria 28 Dicembre 2022 data commento 12:04 am

    Ciao Misya,con queste dosi quante fette vengono a testa?grazie

  6. Misya
    Risposta di Misya 21 Novembre 2022 data commento 10:12 am

    @elena non sgocciolato

  7. Utente
    Commento di Elena 18 Novembre 2022 data commento 8:27 pm

    Una richiesta.. il peso del tonno s’intende già sgocciolato o da sgocciolare?
    Grazie mille!

  8. Utente
    Commento di Dorina Imbriani 28 Maggio 2022 data commento 10:22 am

    Ciao Misya, come sempre le tue ricette sono sempre ottime e veloci !! Grazieee

  9. Utente
    Commento di Giuseppa 21 Maggio 2022 data commento 6:47 am

    È buonissimo e l’ho consigliato anche ad amiche mie

  10. Utente
    Commento di BARBARA 14 Aprile 2022 data commento 6:50 pm

    Ciao Misya, vorrei preparare questo piatto per Pasqua! Secondo te quale con quale contorno andrebbe bene (magari che si possa preparare in anticipo). Grazie!

10 di 123 commenti visualizzati

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