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Goulash
Il goulash o gulash è una tipica ricetta ungherese. Ho saputo dell’esistenza del goulash tanti anni fa in trentino dove l’assaggiai per la prima volta e da lì fu subito amore 
Riprodurre il goulash in casa è semplice basta solo avere un pò di pazienza per i tempi di cottura che sono di circa 1 ora. Che dirvi, buon week end e se non sapete cosa fare stasera per cena, beh questa potrebbe essere un’idea.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di spezzatino di vitello,
1 cipolla,
2 carote,
1 costa di sedano,
2 patate,
1 bicchiere di vino rosso,
100 ml di passata di pomodoro,
500 ml di brodo,
1 cucchiaio di paprika,
50 ml di olio extravergine d’oliva
farina, sale
Procedimento:
Infarinare i pezzetti di manzo.
Far apassire la cipolla tagliata a velo nell’olio.
Aggiungere i pezzetti di carne infarinati e farli rosolare per qualche minuto.
Sfumare con il vino rosso
Ricoprire lo spezzatino con il brodo e continuare la cottura al coperto a fiamma bassa.
Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a dadini.
Dopo qualche minuto aggiungere le patate, le carote e la costa di sedano, la passata di pomodoro e la paprika.
Mescolare, salare e lasciar cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 40 minuti circa avendo cura di aggiungere man mano il brodo appena il goulash iniziasse a seccarsi.
Appena il goulash sarà pronto, aggiustare di sale e paprika e servire ben caldo in piatti di terracotta in modo tale che mantengano il calore.
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uffi, ma a me la carne proprio non piace
a meno che non sia fritta, trita e pasicciata o al massimo una scaloppina
Commento di groovyElisa — 19 Aprile 2008 @ 9:25 pm
buonoooo!!! complimenti!
l’ho mangiato per la prima volta da una mia cara amica… lo ha preparato con i peperoni e ha messo anche la cannella… buonissimo!!!
Commento di panettona — 19 Aprile 2008 @ 10:11 pm
era da tempo che mi chiedevo come si preparasse il goulash.grazie mi hai letto nel pensiero.appena ho tempo …..
Commento di mama — 20 Aprile 2008 @ 8:23 pm
Splendida ricetta Misya, è bello vedere ogni tanto qualche ricetta di altri paesi, sembra di viaggiare anche solo cucinando un piatto un po’ diverso, non trovi? Soprattutto per me che ho vissuto all’estero per tanti anni! Volevo chiederti: hai usato la paprika dolce o quella piccante?
Un bacio, sei grande!
Rosita
Commento di rosita — 21 Aprile 2008 @ 10:04 am
xeli: sei sempre impicciosa tu :*
xpanettona: ma sei sicura che fosse cannella? nel goulash ci va la paprika
xmama: ok allora appena hai tempo mi fai sapere com’è andata
xrosita: ciao cara, grazie per il messaggio, sei sempre dolcissima. per rispondere alla tua domanda…io per rispettare la tradizione ho usato la paprika dolce
Commento di Misya — 21 Aprile 2008 @ 11:39 am
ciao misya ma si fa con il vitello o con il manzo? xché negli ingredienti hai messo vitello e poi nel procedimento hai scritto manzo? sorry te ti rompo..
baci Nefer
Commento di Nefer — 21 Aprile 2008 @ 4:47 pm
si nefer hai ragione ho fatto un pasticcio.. in realtà si può usare sia il vitello che il manzo. Io ho usat il vitello perchè è più tenero
Commento di Misya — 22 Aprile 2008 @ 11:06 am
Ciao Misya, sono una tua nuova fan. Questo forum è bellissimo. L’ho scoperto per caso ieri e stasera mi sono già messa all’opera…il risultato? mio marito ha divorato tutto gradendo tantissimo. Grazie tra qualche giorno farò qualcosa che può assaggiare la mia bimba di 16 mesi che si è appena addormentata. Buona notte.
Commento di Grazia — 22 Aprile 2008 @ 10:21 pm
Misya, l’ho fatto ieri sera!! Inutile dirti che a momenti si leccavano anche il piatto, compresa la piccolina di tre anni che a forza d’intingere il pane nel sughetto, alla fine sembrava un clown!
Rispettando il tuo suggerimento, anch’io ho usato la paprika dolce, era davvero squisito, anche se mio marito, da bravo arabo, ci ha spolverizzato sopra un bel pizzicone di peperoncino piccante!! eh!eh!eh!
Grazie cara, sei dolcissima anche tu!
Un bacio, e alla prossima ricetta!
Rosita
Commento di rosita — 23 Aprile 2008 @ 11:29 am
xgrazia: grazie mille per il messaggio, sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta. un bacio a te e alla tua bimba :*
xrosita: anch’io alla fine ho spolverato un pò di polvere di peperoncino che non guasta mai
baci baci :***
Commento di Misya — 29 Aprile 2008 @ 10:13 am
scusa lamia ignoranza………ma nn avendo tanta esperienza in cucina volevo sape’,il brodo di kosa e’fatto???
Commento di fortuna — 7 Maggio 2008 @ 6:19 pm
il brodo può essere di carne o vegetale, per semplificarti la vita basta che tu metta un dado nell’acqua ed hai risolto
Commento di Misya — 9 Maggio 2008 @ 11:51 am
thankyou!!
Commento di fortuna — 9 Maggio 2008 @ 4:59 pm
tesoro questo piatto sarà sicuramente buono ma è anni luce distante dal vero goulash unghesere o della repubblica ceca.
Commento di nice eyes — 25 Maggio 2008 @ 4:26 pm
nice io so che la ricetta è questa ma poi ovviamente come per tutto si può variare, modificare etc… ciao
Commento di Misya — 26 Maggio 2008 @ 11:55 am
Ciao Misya ho scoperto il tuo sito per caso navigando tra le ricette, (in quanto sono appassionata di cucina)ieri ho fatto il tuo goulash devo dire che ho fatto un figurone è stato non buon ma ottimo grazie per la pazienza che hai per la mia stessa passione…….a presto ciao
Commento di gina — 9 Giugno 2008 @ 11:55 am