Mousse di ricotta al basilico
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La mousse di ricotta al basilico è stata una scoperta travolgente che ho fatto sulla mia adorata isola d'Ischia. La ricetta non è affatto di quelle tradizionali ma è una "chicca" dello Chef del ristorante "Divina", al quale ho dovuto per forza chiedere qualche indizio sulla ricetta. In realtà non mi ha voluto svelare tutti i trucchi della sua mousse di ricotta ma devo dire che è stato molto simpatico e soprattutto disponibile perchè, con quello che mi ha detto, mi ha dato la possibilità di riporvi qui il dolce che ha inebriato il mio palato! Questa e' una ricetta che ha ancora il sapore dell'estate, quell'estate che vorrei potesse non finire mai ma che oggi, con questa pioggia, mi sta ricordando che ormai e' andata ;) Ragazze a noi questo dolce l'hanno servito così, nel piatto, e l'abbiamo mangiato a coppia, ma potete optare anche per assemblare il tutto dentro dei vasetti di vetro ( i boccaccielli che tanto si portano al momento). Vi lascio perché oggi è' giornata di commissioni, buon sabato a chi passa di qui :*
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 20 min + 1 notte in frigo
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Come fare la mousse di ricotta al basilico
Per prima cosa mettete le foglie di basilico in una ciotola con la panna.
Ricoprite con della pellicola per alimenti e lasciate in infusione per 1 notte in frigo.
Trascorso questo tempo filtrate la panna e montatela.
Dopo aver preparata la pasta frolla (cliccando qui troverete la mia ricetta) cuocetene le "briciole".
Intanto lavorate la ricotta e lo zucchero.
Aggiungete poi la panna e riprendete a lavorare, delicatamente.
Riscaldate ora il limoncello in un pentolino.
Impiattate ora la mousse ed aggiungete la pasta frolla, i frutti rossi e le foglioline di menta fresca.
Mettete il limoncello in ultimo e servite la vostra mousse di ricotta al basilico.
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Scusami, la panna va montata.. solo le due domande allora 😉
Mi ricollego a Lorena.. il limoncello perché viene scaldato, va versato caldo? E poi, posso impiattare in anticipo O tutto va fatto al momento? Ultima domanda, la panna non va montata? Grazie mille
Ciao Misya Buona da fare. .ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo saluto tutte
Ma il limoncello deve essere caldo?
Urca, complimenti!!! Sembra proprio un piatto uscito da un ristorante gourmet! Bravissima!