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Pasta matta

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Pasta matta
Pasta matta
  • preparazione: 10 min
  • cottura:
  • totale: 10 min
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

La pasta matta è un impasto a base di farina, acqua e olio che viene utilizzato come base per torte salate e strudel. Grazie alla semplicità dell'esecuzione e alla sua velocità, può essere preparata anche all'ultimo minuto. La consistenza della pasta matta è simile a quella della pasta brisee dalla quale differisce per l'utilizzo dell'olio anzichè del burro e quindi risulta anche più leggera. Per il momento vi lascio la ricetta di questa base, tra un minuto vi pubblico la ricetta in cui l'ho utilizzata ;)

Procedimento

Come fare la Pasta matta

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi acqua, vino, olio e sale.
Pasta matta 1

Iniziate a lavorare l'impasto dal centro, facendo assorbire man mano tutta la farina.
Pasta matta 2

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Pasta matta 3

Avvolgete la pasta matta nella pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Pasta matta

TAGS: Ricette di Pasta matta | Ricetta Pasta matta | Pasta matta 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Claudia — 7 maggio 2017 @ 4:16 pm

    Vorrei provare X farne una torta salata: secondo te posso poi cuocerla nel piatto crisp del microonde, come faccio con i rotoli di pasta sfoglia/pasta brisee? E invece in forno elettrico quanto deve cuocere , una mezz’ora circa? Grazie 😊

  2. Commento di Misya — 5 aprile 2017 @ 9:14 am

    @Valentina non so non ho mai provato.

  3. Commento di Valentina — 4 aprile 2017 @ 10:02 pm

    La pasta matta è sempre perfetta :) mi piacerebbe farla dolce per fare dei dolcetti simili alle crostatine ma un po’ più leggeri.. può andar bene come idea? Quanto zucchero ci vorrà?

  4. Commento di Fanny — 5 dicembre 2016 @ 3:57 pm

    Ho cotto in forno ventilato 180º. Non é tantissimo dura, ma non morbida come la pasta brisee.

  5. Commento di Misya — 5 dicembre 2016 @ 10:18 am

    @Fanny L’impasto deve risultare elastico, ma una volta cotta non è particolarmente dura. In che forno l’hai cotta?

  6. Commento di Fanny — 3 dicembre 2016 @ 9:46 am

    Ho fatto la pasta matta. É normale che dopo la cottura non sia venuta morbidissima, ma duretta specialmente tagliandola con il coltello? L’impasto é venuto molto morbido ed elastico. Chi di voi ha provato questa ricetta? Grazie

  7. Commento di Misya — 2 dicembre 2016 @ 12:59 pm

    @Fanny Puoi usare l’acqua per sustituire il vino, se aggiungi anche un po’ di lievito istantaneo ti verrà anche più friabile.

  8. Commento di Fanny — 2 dicembre 2016 @ 11:27 am

    Misya oggi vorrei provare questa ricetta. Tu avevi detto che al posto del vino si può usare 1 cucchiaio d’acqua e ad un altro commento, invece, avevi suggerito di aggiungere un cucchiaino di lievito istantaneo. Io cosa devo mettere in sostituizione del vino, l’acqua o il lievito? E poi volevo sapere se si ottiene una torta salata morbida o troppo croccante. Grazie

  9. Commento di Misya — 9 settembre 2016 @ 8:55 am

    @Noemi Puoi provare a sostituirlo con l’acqua 😉

  10. Commento di Noemi — 8 settembre 2016 @ 7:04 pm

    Ciao Mista seguo sempre le tue ricette…volevo sapete se è possibile sostituire il vino..grazie baci

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