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Risotto al cavolo nero

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Risotto al cavolo nero
Risotto al cavolo nero
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 35 min
  • totale: 45 min
Dosi per
  • 4 persone

Il risotto al cavolo nero è primo piatto caldo e nutriente. Qui a Napoli (o almeno dalle mie parti) questo tipo di cavolo, caratterizzato da foglie di colore verde scuro e dalla superficie bollosa, non si trova in giro con molta facilità. Io però, da quando l'ho assaggiato in una zuppa durante un viaggio in Toscana, praticamente lo adoro e quando lo trovo finisce dritto sulla mia tavola. Sempre!

Procedimento

Come fare il risotto al cavolo nero

Tritate il cipollotto e fatelo appassire in pentola con un po' di olio.
Aggiungete poi la pancetta e fatela rosolare per bene.
1 soffriggere scalogno e pancetta

Pulite il cavolo e spezzettate le sue foglie.
Quindi aggiungetelo in pentola.
2 aggiungere cavolo nero

Mescolate il tutto e dopo alcuni minuti mettete un mestolo di brodo caldo.
Incorporate il riso, rigirate e fate tostare un paio di minuti.
3 aggiungere riso

Ricoprire con il restante brodo per continuare la cottura, aggiustando anche di sale.
4 cuoacere riso

Il vostro risotto al cavolo nero è pronto per essere portato in tavola aggiungendo, se vi aggrada, una spolverata di parmigiano gra.
Risotto al cavolo nero

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 16 marzo 2018 @ 4:37 pm

    @Rita Ferraris Complimenti e grazie mille per il messaggio.

  2. Commento di Rita Ferraris — 15 marzo 2018 @ 12:12 pm

    Provato la scorsa settimana (avevo già fatto zuppa di cavolo nero)….entrambe fantastiche

  3. Commento di stefania — 11 gennaio 2018 @ 9:46 am

    delizioso!!! adoro il cavolo nero…. questo risotto è davvero una coccola….