Biscotti al cocco

Ricetta Biscotti al cocco di  del 04-04-2011
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I biscotti al cocco sono il dolcetto di questo lunedì, non postavo ricette di biscotti da parecchio perché per un po' avevo perso il mio rito di prepararli il sabato pomeriggio. L'altro giorno però  mi è venuta voglia di biscotti al cocco che fossero simili a quelli che si trovano nella confezione dei biscotti danesi così mi sono messa all'opera per riprodurli in casa. Sono venuti dei biscotti al cocco friabili e profumati, la prossima volta aggiungerò un po' di burro in più e poi saranno identici ai miei adorati danesi. Buon inizio settimana a tutti voi che seguite ogni giorno le mie avventure in cucina :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
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Biscotti al cocco
Biscotti al cocco
Procedimento

Come fare i biscotti al cocco

Lavorate il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a formare una crema.

Aggiungete la farina di cocco e amalgamatela al composto, poi l'uovo e mescolate fino a far legare tutti gli ingredienti.

Infine aggiungete la vanillina, il lievito per dolci e la farina e lavorate fino a formare un panetto.

Fate riposare l'impasto dei biscotti al cocco in frigo per 1 ora, quindi riprendete l'impasto e stendetelo tra 2 fogli di carta forno infarinati.

Con un tagliabiscotti ricavate dei cerchietti che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta forno.
*L'impasto è un po' difficile da lavorare, perché appiccicoso: se non ci tenete alla forma precisa, per velocizzare i tempi potete prendere man mano mucchietti di composto e modellare dando la forma di piccole pizzettine.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati.

Lasciate intiepidire i biscotti al cocco prima di servirli, al nature o con un filo di cioccolato fuso in superficie.

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  1. Misya
    Commento di Misya 5 Novembre 2018 10:56 am

    Ne sono felice.

  2. Utente
    Commento di larisa 30 Ottobre 2018 6:16 pm

    veramente e facile e anche molto delizioso, grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 12 Marzo 2018 12:07 pm

    @Matilde Complimenti a te!

  4. Utente
    Commento di Matilde 11 Marzo 2018 11:30 am

    Veramente deliziosi e facili da preparare.. complimenti!!!

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Gennaio 2017 10:50 am

    @Chiara Complimenti a te 😉

  6. Misya
    Commento di Misya 16 Gennaio 2017 10:35 am

    @Chiara Grazie mille per il messaggio!

  7. Utente
    Commento di Chiara 15 Gennaio 2017 3:12 pm

    Io adoro il cocco.Sono fantastici,morbidissimi!Io gli adoro anche con l’aggiunta del cioccolato.Squisiti!!

  8. Utente
    Commento di Chiara 15 Gennaio 2017 12:32 am

    Io adoro il cocco.La tua ricetta era fantastica,buonissima,e aggiungendogli cioccolato erano ancora più squisiti,complimenti!
    🙂

  9. Utente
    Commento di stefania 2 Dicembre 2016 10:30 am

    Buonissimi!nell’ impasto ho aggiunto le gocce di cioccolato :-)-

  10. Misya
    Commento di Misya 31 Agosto 2015 5:44 pm

    @olaf Mi dispiace 🙁 Che è successo?

    @ElenaL. Eheheh, fammi sapere se ti vengono sempre bene!
    PS: Ad ogni modo se vuoi le puoi disattivare, stesso dalla mail 😉

10 di 64 commenti visualizzati

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