Biscotti al cocco

Ricetta Biscotti al cocco di  del 04-04-2011 [Aggiornata il 26-05-2017]
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I biscotti al cocco sono il dolcetto di questo lunedì, non postavo ricette di biscotti da parecchio perché per un po' avevo perso il mio rito di prepararli il sabato pomeriggio. L'altro giorno però  mi è venuta voglia di biscotti al cocco che fossero simili a quelli che si trovano nella confezione dei biscotti danesi così mi sono messa all'opera per riprodurli in casa. Sono venuti dei biscotti al cocco friabili e profumati, la prossima volta aggiungerò un po' di burro in più e poi saranno identici ai miei adorati danesi. Buon inizio settimana a tutti voi che seguite ogni giorno le mie avventure in cucina :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
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Biscotti al cocco
Biscotti al cocco
Procedimento

Come fare i biscotti al cocco

Lavorate il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a formare una crema.

Aggiungete la farina di cocco e amalgamatela al composto, poi l'uovo e mescolate fino a far legare tutti gli ingredienti.

Infine aggiungete la vanillina, il lievito per dolci e la farina e lavorate fino a formare un panetto.

Fate riposare l'impasto dei biscotti al cocco in frigo per 1 ora, quindi riprendete l'impasto e stendetelo tra 2 fogli di carta forno infarinati.

Con un tagliabiscotti ricavate dei cerchietti che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta forno.
*L'impasto è un po' difficile da lavorare, perché appiccicoso: se non ci tenete alla forma precisa, per velocizzare i tempi potete prendere man mano mucchietti di composto e modellare dando la forma di piccole pizzettine.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati.

Lasciate intiepidire i biscotti al cocco prima di servirli, al nature o con un filo di cioccolato fuso in superficie.

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  1. Utente
    Commento di Sasha 24 Marzo 2020 9:04 pm

    @Michela
    Anche a me successa la stessa storia – l’impasto non stava insieme neanche a morire! Che tristezza 😭

  2. Utente
    Commento di Katia 21 Febbraio 2020 10:55 am

    Ciao, ottima ricetta, grazie mille! Mi sono venuti friabili giusti, non si sbriciolano, perfetti! L’unica modifica da parte mia è stata quella del burro: invece del burro fresco ho usato 50% di ghee (burro chiarificato) e 50% di olio di cocco (che gli ha aggiunto più profumo), mantenendo la dose. Ho formato palline con le mani, poi schiacciato in mezzo ai palmi delle mani, così ho fatto presto.  Li ho già fatti 2 volte. Buoni buoni.

  3. Utente
    Commento di Katia 20 Febbraio 2020 5:41 pm

    Ciao, ottima ricetta, grazie mille! Mi sono venuti friabili giusti, non si sbriciolano, perfetti! L’unica modifica da parte mia è stata quella del burro: invece del burro fresco ho usato 50% di ghee (burro chiarificato) e 50% di olio di cocco (che gli ha aggiunto più profumo), mantenendo la dose. Li ho già fatti 2 volte. Buoni buoni.

  4. Utente
    Commento di Luna 19 Febbraio 2020 4:40 pm

    Mi permetto di rispondere io: credo che Michela abbia usato il cocco rapè… Farina di cocco e cocco rapè non sono la stessa cosa 😉

  5. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2019 11:34 am

    @michela ciao cara questa è una ricetta super collaudata da anni ed anni da migliaia di utenti, sicura di non aver apportato qualche modifica?

  6. Utente
    Commento di Michela 21 Agosto 2019 11:02 am

    Questa è una ricetta sbagliata! Avevo un etto di burro da consumare, ho raddoppiato le dosi e ho dovuto buttare tutto!! Altro che impasto appiccicoso!! Un disastro, è rimasto sabbioso non sono riuscita a cuocere i biscotti, ho fatto dei mucchietti che comunque non si sono compatta ti restando come sabbione! Sarebbe il caso di controllare le dosi😑

  7. Misya
    Commento di Misya 5 Novembre 2018 10:56 am

    Ne sono felice.

  8. Utente
    Commento di larisa 30 Ottobre 2018 6:16 pm

    veramente e facile e anche molto delizioso, grazie

  9. Misya
    Commento di Misya 12 Marzo 2018 12:07 pm

    @Matilde Complimenti a te!

  10. Utente
    Commento di Matilde 11 Marzo 2018 11:30 am

    Veramente deliziosi e facili da preparare.. complimenti!!!

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