Biscotti al cocco

Ricetta Biscotti al cocco di  del 04-04-2011 [Aggiornata il 26-05-2017]
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I biscotti al cocco sono il dolcetto di questo lunedì, non postavo ricette di biscotti da parecchio perché per un po' avevo perso il mio rito di prepararli il sabato pomeriggio. L'altro giorno però  mi è venuta voglia di biscotti al cocco che fossero simili a quelli che si trovano nella confezione dei biscotti danesi così mi sono messa all'opera per riprodurli in casa. Sono venuti dei biscotti al cocco friabili e profumati, la prossima volta aggiungerò un po' di burro in più e poi saranno identici ai miei adorati danesi. Buon inizio settimana a tutti voi che seguite ogni giorno le mie avventure in cucina :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
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Biscotti al cocco
Biscotti al cocco
Procedimento

Come fare i biscotti al cocco

Lavorate il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a formare una crema.

Aggiungete la farina di cocco e amalgamatela al composto, poi l'uovo e mescolate fino a far legare tutti gli ingredienti.

Infine aggiungete la vanillina, il lievito per dolci e la farina e lavorate fino a formare un panetto.

Fate riposare l'impasto dei biscotti al cocco in frigo per 1 ora, quindi riprendete l'impasto e stendetelo tra 2 fogli di carta forno infarinati.

Con un tagliabiscotti ricavate dei cerchietti che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta forno.
*L'impasto è un po' difficile da lavorare, perché appiccicoso: se non ci tenete alla forma precisa, per velocizzare i tempi potete prendere man mano mucchietti di composto e modellare dando la forma di piccole pizzettine.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati.

Lasciate intiepidire i biscotti al cocco prima di servirli, al nature o con un filo di cioccolato fuso in superficie.

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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Settembre 2021 10:15 am

    ciao @valentina sì puoi provare 🙂 si tratta di poca farina di grano, 50 gr, quindi penso che tu possa provare senza problemi. Fammi sapere come sono venuti! 🙂

  2. Utente
    Commento di Valentina 4 Settembre 2021 1:29 pm

    Posso unsa farina 0 al posto della 00?

  3. Utente
    Commento di Maria 8 Giugno 2021 2:55 pm

    Buonissimi perfetti

  4. Utente
    Commento di Elena 5 Maggio 2021 7:24 pm

    Non mi sono piaciuti

  5. Utente
    Commento di Olga 14 Dicembre 2020 10:22 pm

    Ho fatto i biscotti, buonissimi. Non ho trovato difficoltà nella ricetta facile e veloce.
    Grazie

  6. Utente
    Commento di Fiorenza 11 Novembre 2020 4:58 pm

    Buon pomeriggio, purtroppo non ho letto prima altri commenti; anche io ho incontrato le difficoltà già segnalate da altri utenti nella realizzazione del panetto ed il risultato finale è stato piuttosto deludente, gusto dei biscotti molto farinoso…
    se l’ingrediente base da utilizzare in effetti non è la farina di cocco ma il cocco grattuggiato consiglierei di modificare quanto prima la ricetta…diversamente sarà stato sfortunato il mio risultato…

  7. Misya
    Commento di Misya 4 Settembre 2020 9:56 am

    @sara direi al massimo qualche giorno se ben conservati

  8. Utente
    Commento di Sara 4 Settembre 2020 12:43 am

    Ho una domanda i biscotti entro quando vanno consumati? Grazie in Anticipo

  9. Misya
    Commento di Misya 20 Aprile 2020 9:37 am

    @lorella detta così non saprei proprio, tu hai seguito la ricetta bene o hai apportato modifiche?

  10. Utente
    Commento di Rossella maria valeria 20 Aprile 2020 8:11 am

    Neanche anche a me son venuti perfetti. Il panetto non si è formato, nonostante avessi aggiunto 2 uova per compattare…🤷‍♀️

10 di 81 commenti visualizzati

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