Biscotti al cocco
Ricetta Biscotti al cocco di Flavia Imperatore del 04-04-2011 [Aggiornata il 26-05-2017]I biscotti al cocco sono il dolcetto di questo lunedì, non postavo ricette di biscotti da parecchio perché per un po' avevo perso il mio rito di prepararli il sabato pomeriggio. L'altro giorno però mi è venuta voglia di biscotti al cocco che fossero simili a quelli che si trovano nella confezione dei biscotti danesi così mi sono messa all'opera per riprodurli in casa. Sono venuti dei biscotti al cocco friabili e profumati, la prossima volta aggiungerò un po' di burro in più e poi saranno identici ai miei adorati danesi. Buon inizio settimana a tutti voi che seguite ogni giorno le mie avventure in cucina :)
- Ingredienti per 20 biscotti al cocco:
preparazione: 10 min
cottura: 10 min
totale: 20 min
Versione Bimby
Come fare i biscotti al cocco
Lavorate il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a formare una crema.
Aggiungete la farina di cocco e amalgamatela al composto, poi l'uovo e mescolate fino a far legare tutti gli ingredienti.
Infine aggiungete la vanillina, il lievito per dolci e la farina e lavorate fino a formare un panetto.
Fate riposare l'impasto dei biscotti al cocco in frigo per 1 ora, quindi riprendete l'impasto e stendetelo tra 2 fogli di carta forno infarinati.
Con un tagliabiscotti ricavate dei cerchietti che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta forno.
*L'impasto è un po' difficile da lavorare, perché appiccicoso: se non ci tenete alla forma precisa, per velocizzare i tempi potete prendere man mano mucchietti di composto e modellare dando la forma di piccole pizzettine.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati.
Lasciate intiepidire i biscotti al cocco prima di servirli, al nature o con un filo di cioccolato fuso in superficie.
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Ho fatto i biscotti, buonissimi. Non ho trovato difficoltà nella ricetta facile e veloce.
Grazie
Buon pomeriggio, purtroppo non ho letto prima altri commenti; anche io ho incontrato le difficoltà già segnalate da altri utenti nella realizzazione del panetto ed il risultato finale è stato piuttosto deludente, gusto dei biscotti molto farinoso…
se l’ingrediente base da utilizzare in effetti non è la farina di cocco ma il cocco grattuggiato consiglierei di modificare quanto prima la ricetta…diversamente sarà stato sfortunato il mio risultato…
@sara direi al massimo qualche giorno se ben conservati
Ho una domanda i biscotti entro quando vanno consumati? Grazie in Anticipo
@lorella detta così non saprei proprio, tu hai seguito la ricetta bene o hai apportato modifiche?
Neanche anche a me son venuti perfetti. Il panetto non si è formato, nonostante avessi aggiunto 2 uova per compattare…🤷♀️
Non mi sono riusciti!!! Con le dosi suggerite non si riusciva a fare il panetto,l’impasto era tutto sbriciolato,ho aggiunto un uovo pensando che forse l’uovo messo fosse troppo piccolo.Ho fatto il panetto,fatto i biscotti,cotti,risultato:😫😫😫 dove ho sbagliato?
@Michela
Anche a me successa la stessa storia – l’impasto non stava insieme neanche a morire! Che tristezza 😭
Ciao, ottima ricetta, grazie mille! Mi sono venuti friabili giusti, non si sbriciolano, perfetti! L’unica modifica da parte mia è stata quella del burro: invece del burro fresco ho usato 50% di ghee (burro chiarificato) e 50% di olio di cocco (che gli ha aggiunto più profumo), mantenendo la dose. Ho formato palline con le mani, poi schiacciato in mezzo ai palmi delle mani, così ho fatto presto. Li ho già fatti 2 volte. Buoni buoni.
Ciao, ottima ricetta, grazie mille! Mi sono venuti friabili giusti, non si sbriciolano, perfetti! L’unica modifica da parte mia è stata quella del burro: invece del burro fresco ho usato 50% di ghee (burro chiarificato) e 50% di olio di cocco (che gli ha aggiunto più profumo), mantenendo la dose. Li ho già fatti 2 volte. Buoni buoni.