Carrot cake

Ricetta Carrot cake di  del 31-10-2011 [Aggiornata il 07-05-2019]
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La Carrot cake è una torta americana, tipica anche della tradizione inglese, un dolce ben diverso dalla nostra torta di carote sia per l'impasto che è decisamente più godurioso, sia perchè la torta viene glassata con una crema al formaggio. L'impasto è molto umido ha un colore bruno, ottenuto dall’utilizzo di carote grattugiate, noci tritate e l’aggiunta della cannella che donano alla torta un profumo ed un sapore davvero caratteristico. Fa contrasto poi la farcitura e la glassatura ottenuta con un frosting di formaggio, burro e zucchero a velo.
Sarà perchè è una delle mie torte preferite, sarà che l'ho realizzata più volte, aggiustando man mano il tiro, ma posso dire, senza falsia modestia, che la mia Carrot Cake è una delle più buone mai assaggiate ;) Non mi credete? chiedetelo ai ragazzi del mio ufficio che hanno assaggiato la carrot cake e hanno strabuzzato gli occhi, confermando quanto vi ho appena detto ;)
Detto questo vi saluto e vi auguro una buona settimana, io mi godo questi altri 2 giorni di festa e spero che li trascorriate alla grande anche voi. Bacini e buon lunedì

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Carrot cake
Carrot cake
Procedimento

Come fare la carrot cake

Pelare le carote e grattugiatele finemente. Sbollentate per un paio di minuti le noci, in modo da eliminate il sapore amarognolo, quindi tritatele grossolanamente.

In un'ampia ciotola montare uova con lo zucchero e la vaniglia per una decina di minuti,  fino a renderle spumose.Unire l'olio a filo all'impasto

Aggiungere a pioggia la farina ,la cannella, il lievito e il bicarbonato.Montare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire ora all'impasto le carote e le noci. Mescolare l'impasto con un cucchiaio di legno.

Versare il composto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata. Infornare la carrot cake a 180° e cuocere per 50 minuti.

Una volta cotta, sformatela e fatela raffreddare.

Nel frattempo preparare la glassa al formaggio lavorando con una frusta, la Philadelphia, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia.

Una volta raffreddata la torta, tagliarla orizzontalmente ottenendo così 2 dischi. Spalmare un terzo della glassa ottenuta su un disco di torta e ricoprire con l'altro.


Glassare  la superficie della torta di carote e se preferite, anche i bordi con la glassa rimasta e fate dei ciuffetti di crema in superficie con la glassa avanzata.


Decorate la carrot cake con delle carotine di zucchero o marzapane e servite.

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  1. Utente
    Commento di Susanna 6 Maggio 2020 6:52 am

    @Misya o la farina… Quale farina utilizzi? Cerco di trovare la soluzione.. 😭

  2. Utente
    Commento di Susanna 6 Maggio 2020 6:47 am

    @Misya ciao Mista… Il forno funziona bene… Faccio tanti dolci e non ho mai avuto questo problema… Solo questa torta al centro non cuoce… Non riesco a trovare una soluzione… Ke olio usi?

  3. Utente
    Commento di Maria 21 Aprile 2020 7:28 am

    Squisita

  4. Misya
    Commento di Misya 14 Aprile 2020 9:22 am

    @veronica direi qualche giorno al massimo

  5. Utente
    Commento di Fra 12 Aprile 2020 8:16 pm

    Ottima ricetta! L’ho già fatta due volte ed è venuta buonissima!! Secondo te si può surgelare? Si mantiene? Grazie mille!!

  6. Utente
    Commento di Veronica 11 Aprile 2020 5:25 pm

    Si conserva in frigo giusto? Per quanti giorni?

  7. Misya
    Commento di Misya 25 Marzo 2020 11:43 am

    @alessandra ciao ci va una bustina di lieivto per dolci, la farina autolievitante non l’ho mai usata. 🙂

  8. Utente
    Commento di Alessandra 25 Marzo 2020 9:13 am

    Buongiorno Misya! Oggi ho scelto di fare questa torta per il compleanno di mia figlia 😍 volevo chiederti quanti gr di lievito devo usare e se in alternativa posso usare una farina con polvere lievitante o addirittura non mettere il lievito e aggiungere un cucchiaino di bicarbonato in più? Grazie mille!

  9. Utente
    Commento di Virginia 26 Febbraio 2020 5:21 pm

    Scusa la mia domanda.. Ancora non ho provato la ricetta perché sono frenata dalla dose di olio. 240 ml non sono troppi? Metterne meno compromette molto il risultato? Grazie davvero per tutto l’aiuto che ci dai

  10. Utente
    Commento di Mirko 1 Febbraio 2020 1:28 pm

    @Susanna ciao !! Prova a 180° con l autoventilato…non dovresti aver problemi

10 di 71 commenti visualizzati

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