Carrot cake

Ricetta Carrot cake di  del 31-10-2011 [Aggiornata il 07-05-2019]
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La Carrot cake è una torta americana, tipica anche della tradizione inglese, un dolce ben diverso dalla nostra torta di carote sia per l'impasto che è decisamente più godurioso, sia perchè la torta viene glassata con una crema al formaggio. L'impasto è molto umido ha un colore bruno, ottenuto dall’utilizzo di carote grattugiate, noci tritate e l’aggiunta della cannella che donano alla torta un profumo ed un sapore davvero caratteristico. Fa contrasto poi la farcitura e la glassatura ottenuta con un frosting di formaggio, burro e zucchero a velo.
Sarà perchè è una delle mie torte preferite, sarà che l'ho realizzata più volte, aggiustando man mano il tiro, ma posso dire, senza falsia modestia, che la mia Carrot Cake è una delle più buone mai assaggiate ;) Non mi credete? chiedetelo ai ragazzi del mio ufficio che hanno assaggiato la carrot cake e hanno strabuzzato gli occhi, confermando quanto vi ho appena detto ;)
Detto questo vi saluto e vi auguro una buona settimana, io mi godo questi altri 2 giorni di festa e spero che li trascorriate alla grande anche voi. Bacini e buon lunedì

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Carrot cake
Carrot cake
Procedimento

Come fare la carrot cake

Pelare le carote e grattugiatele finemente. Sbollentate per un paio di minuti le noci, in modo da eliminate il sapore amarognolo, quindi tritatele grossolanamente.

In un'ampia ciotola montare uova con lo zucchero e la vaniglia per una decina di minuti,  fino a renderle spumose.Unire l'olio a filo all'impasto

Aggiungere a pioggia la farina ,la cannella, il lievito e il bicarbonato.Montare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire ora all'impasto le carote e le noci. Mescolare l'impasto con un cucchiaio di legno.

Versare il composto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata. Infornare la carrot cake a 180° e cuocere per 50 minuti.

Una volta cotta, sformatela e fatela raffreddare.

Nel frattempo preparare la glassa al formaggio lavorando con una frusta, la Philadelphia, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia.

Una volta raffreddata la torta, tagliarla orizzontalmente ottenendo così 2 dischi. Spalmare un terzo della glassa ottenuta su un disco di torta e ricoprire con l'altro.


Glassare  la superficie della torta di carote e se preferite, anche i bordi con la glassa rimasta e fate dei ciuffetti di crema in superficie con la glassa avanzata.


Decorate la carrot cake con delle carotine di zucchero o marzapane e servite.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Mariateresa 29 Aprile 2021 8:41 am

    Carrot Cake fatta… Buonissima!!!

  2. Utente
    Commento di Aliona 27 Febbraio 2021 7:26 pm

    Complimenti per le tue ricette, sono fantastiche.
    Ho provato questa tua carrot cake, però dopo 50 minuti di cottura era liquida, l’ho dovuta cuocere per più di due ore. Sapresti dirmi, per piacere, dove ho sbagliato?
    PS le dosi le ho rispettate.

  3. Utente
    Commento di Francesca 20 Dicembre 2020 12:01 am

    Fatta oggi! Ottima ricetta! La torta è morbidissima ed altissima! La crema è molto buona, un accoppiata vincente! Carote di pasta di zucchero sopra ed ho fatto un figurone! Ti seguo ormai da una decina di anni e non sbaglio mai!

  4. Utente
    Commento di Cristiana 6 Dicembre 2020 3:34 pm

    La torta è spettacolare. Fatta e rifatta. Solo un appunto. La invito a casa mia per vedere se riesce a farla in venti minuti.

  5. Misya
    Commento di Misya 1 Dicembre 2020 10:42 am

    @ciro io ne metto sempre la dose indicata ad ogni modo ecco una guida super utile, https://www.misya.info/guide/come-pesare-senza-bilancia

  6. Utente
    Commento di Ciro 30 Novembre 2020 8:41 pm

    Specificare la dose della cannella..
    Ho messo una bustina che è meno di un cucchiaio…
    Troppo forte il suo sapore

  7. Misya
    Commento di Misya 26 Novembre 2020 10:34 am

    @simonetta se vuoi ma occhio a bilanciare i liquidi

  8. Utente
    Commento di Simonetta 25 Novembre 2020 11:54 am

    Ciao, posso usare la farina di mandorle al posto delle noci?

  9. Misya
    Commento di Misya 25 Novembre 2020 10:41 am

    @giorgia ti assicuro che è squisita

  10. Utente
    Commento di giorgia 24 Novembre 2020 12:10 pm

    Ciao a tutte! La torta sembra ottima, la farò sicuramente! Ho una curiositò, però: di solito la carrot cake non è con le mandorle? Come viene con le noci? Il gusto è molto diverso?
    Grazieeee

10 di 81 commenti visualizzati

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