Cheesecake al limone

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Ricetta Cheesecake al limone del 06-09-2011 [Aggiornata il 06-07-2018]

Il Cheesecake al limone e' uno degli ultimi dolci che ho preparato prima di partorire, uno dei miglior Cheesecake che io abbia realizzato, fresco, cremoso e libidinoso allo stesso tempo che ha conquistato tutta la famiglia. Il contrasto tra il sapore dolce della crema al formaggio si sposa con quello della gelatina al limone dal sapore agrumato pungente conferendo a questo Cheesecake al limone un sapore davvero particolare. Questa e' la prima ricetta che posto da mamma e la dedico ovviamente alla mia cucciola che chiamo "tenerezza al limone". Io, elisa e mio marito vi ringraziamo ancora tanto per l'affetto che ci state dimostrando e auguriamo a tutti un buon inizio settimana, io scappo a fare la mamma ;)

  • Ingredienti per uno stampo da 22cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Cheesecake al limone
Cheesecake al limone
Procedimento

Come fare il Cheesecake al limone

Frullate i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.

1 preparare base

Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte

2 sciogliere gelatina

In un'ampia ciotola lavorare a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata ed il succo di limone .

3 preparare farcia

Lavorate a crema il composto quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungere alla crema del cheesecake la panna montata.

Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea

4 aggiungere panna montata

Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake al limone in frigo per 2 ore.

5 composto nello stampo

Una volta raffreddato il cheescake al limone, preparare la gelatina al limone per la guarnizione.
In un pentolino mettere zucchero, l' amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata finemente e mescolare.

Aggiungere l'acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione

Mescolare di continuo e far cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo

6 gelatina al limone

Lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere il cheesecake al limone dal frigoe spalmarla su tutta la superficie del dolce.

Rimettere il cheesecake in frigo per un'ora quindi toglierlo dallo stampo a cerniera, disporlo su un piatto da portata e guarnirlo con degli spicchietti di limone fresco

7 aggiungere gelatina

 

Tagliare a fette il cheesecake al limone e servire

cheesecake al limonefetta cheesecake al limone

 

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Rosa 3 Ottobre 2022 data commento 10:48 pm

    Fantatisca deve essere buonissima

  2. Misya
    Risposta di Misya 1 Settembre 2022 data commento 9:13 am
  3. Utente
    Commento di Monica 12 Agosto 2022 data commento 9:35 pm

    Ciao, quali sono le dosi per una cheesecake per 3 persone?
    Grazie! ☺️

  4. Utente
    Commento di Valeria 29 Luglio 2022 data commento 9:03 pm

    Spettacolare!

  5. Utente
    Commento di Sandra 12 Giugno 2022 data commento 10:29 pm

    Ciao …ho fatto questa cheesecake per oggi…squisita! Piaciuta a tutti…grazie per averla condivisa con noi

  6. Misya
    Risposta di Misya 30 Marzo 2021 data commento 9:58 am

    @clara se vuoi si anzi se provi poi fammi sapere sono curiosa

  7. Utente
    Commento di Clara 29 Marzo 2021 data commento 10:11 pm

    Ciao 😊 è possibile sostituire il limone con l’arancia lasciando tutte le dosi uguali? Grazie

  8. Utente
    Commento di matteo 21 Gennaio 2021 data commento 2:54 pm

    ciao non ho la maizena posso sostituirla con la fecola di patate o con qualcos’altro?e’ indispensabile metterla?

  9. Utente
    Commento di Cristina 7 Novembre 2020 data commento 10:35 am

    Ciao Misya!! Prima di tutto volevo dirti che adoro tutte le tue ricette 😋😍
    Posso sostituire la Philadelphia con la ricotta?
    Grazieee

  10. Utente
    Commento di Anna 6 Settembre 2020 data commento 9:31 am

    Che dire…..ottima!!semplice da fare, leggera e…buonissima

10 di 299 commenti visualizzati

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