Cheesecake al limone

Ricetta Cheesecake al limone di  del 06-09-2011 [Aggiornata il 06-07-2018]
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Il Cheesecake al limone e' uno degli ultimi dolci che ho preparato prima di partorire, uno dei miglior Cheesecake che io abbia realizzato, fresco, cremoso e libidinoso allo stesso tempo che ha conquistato tutta la famiglia. Il contrasto tra il sapore dolce della crema al formaggio si sposa con quello della gelatina al limone dal sapore agrumato pungente conferendo a questo Cheesecake al limone un sapore davvero particolare. Questa e' la prima ricetta che posto da mamma e la dedico ovviamente alla mia cucciola che chiamo "tenerezza al limone". Io, elisa e mio marito vi ringraziamo ancora tanto per l'affetto che ci state dimostrando e auguriamo a tutti un buon inizio settimana, io scappo a fare la mamma ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Cheesecake al limone
Cheesecake al limone
Procedimento

Come fare il Cheesecake al limone

Frullate i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.

1 preparare base

Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte

2 sciogliere gelatina

In un'ampia ciotola lavorare a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata ed il succo di limone .

3 preparare farcia

Lavorate a crema il composto quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungere alla crema del cheesecake la panna montata.

Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea

4 aggiungere panna montata

Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake al limone in frigo per 2 ore.

5 composto nello stampo

Una volta raffreddato il cheescake al limone, preparare la gelatina al limone per la guarnizione.
In un pentolino mettere zucchero, l' amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata finemente e mescolare.

Aggiungere l'acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione

Mescolare di continuo e far cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo

6 gelatina al limone

Lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere il cheesecake al limone dal frigoe spalmarla su tutta la superficie del dolce.

Rimettere il cheesecake in frigo per un'ora quindi toglierlo dallo stampo a cerniera, disporlo su un piatto da portata e guarnirlo con degli spicchietti di limone fresco

7 aggiungere gelatina

 

Tagliare a fette il cheesecake al limone e servire

cheesecake al limonefetta cheesecake al limone

 

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  1. Utente
    Commento di Anna 6 Settembre 2020 9:31 am

    Che dire…..ottima!!semplice da fare, leggera e…buonissima

  2. Misya
    Commento di Misya 3 Agosto 2020 9:26 am

    @silvia ciao eh direi che sarà meno dolce ma potresti provare certo, poi fammi sapere

  3. Utente
    Commento di Silvia 28 Luglio 2020 2:53 pm

    Ciao Mysia mi ritrovo con 80 grammi di zucchero a velo anziché 120… Cosa dici, posso farla lo stesso?

  4. Utente
    Commento di Silvia 28 Luglio 2020 2:50 pm

    Ciao Mysia, mi ritrovo in casa solo 80 gr di zucchero a velo, anziché 120. Cosa dici, verrà buona lo stesso?

  5. Utente
    Commento di Cristina 20 Luglio 2020 6:40 pm

    Ciao Flavia, uso questa ricetta da anni e ogni volta è amata da tutti 😎. Mi è stato chiesto di farla ai frutti di bosco e vorrei un tuo parere: posso semplicemente sostituire il gusto dello yogurt e far sopra la coulis ai frutti di bosco, lasciando il resto della ricetta intatto? So che hai postato anche la ricetta ai mirtilli, ma vorrei utilizzare questa, visto che la conosco a memoria 😬. Grazie!

  6. Misya
    Commento di Misya 8 Giugno 2020 9:20 am
  7. Utente
    Commento di Silvia 5 Giugno 2020 1:15 pm

    Buongiorno, volevo chiedere se posso sostituire la gelatina in fogli con la gelatina in polvere (tortagel) o se c’è qualche altro ingrediente che la sostituisce. Grazie

  8. Utente
    Commento di Alice 20 Maggio 2020 7:56 pm

    Ricetta super apprezzata 😛 il fondo si sbriciolava ma forse andava pressata di più… Il sapore è una bomba !!!

  9. Misya
    Commento di Misya 30 Aprile 2020 9:09 am

    @ålessia lo yogurt che preferisci

  10. Utente
    Commento di Alessia 29 Aprile 2020 9:43 pm

    Buonasera, volevo chiedere se non mi ritrovo lo yogurt al limone come posso sostituirlo? Grazie mille

10 di 290 commenti visualizzati

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