Cheesecake al limone

Ricetta Cheesecake al limone di  del 06-09-2011 [Aggiornata il 06-07-2018]
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Il Cheesecake al limone e' uno degli ultimi dolci che ho preparato prima di partorire, uno dei miglior Cheesecake che io abbia realizzato, fresco, cremoso e libidinoso allo stesso tempo che ha conquistato tutta la famiglia. Il contrasto tra il sapore dolce della crema al formaggio si sposa con quello della gelatina al limone dal sapore agrumato pungente conferendo a questo Cheesecake al limone un sapore davvero particolare. Questa e' la prima ricetta che posto da mamma e la dedico ovviamente alla mia cucciola che chiamo "tenerezza al limone". Io, elisa e mio marito vi ringraziamo ancora tanto per l'affetto che ci state dimostrando e auguriamo a tutti un buon inizio settimana, io scappo a fare la mamma ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Cheesecake al limone
Cheesecake al limone
Procedimento

Come fare il Cheesecake al limone

Frullate i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.

1 preparare base

Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte

2 sciogliere gelatina

In un'ampia ciotola lavorare a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata ed il succo di limone .

3 preparare farcia

Lavorate a crema il composto quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungere alla crema del cheesecake la panna montata.

Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea

4 aggiungere panna montata

Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake al limone in frigo per 2 ore.

5 composto nello stampo

Una volta raffreddato il cheescake al limone, preparare la gelatina al limone per la guarnizione.
In un pentolino mettere zucchero, l' amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata finemente e mescolare.

Aggiungere l'acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione

Mescolare di continuo e far cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo

6 gelatina al limone

Lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere il cheesecake al limone dal frigoe spalmarla su tutta la superficie del dolce.

Rimettere il cheesecake in frigo per un'ora quindi toglierlo dallo stampo a cerniera, disporlo su un piatto da portata e guarnirlo con degli spicchietti di limone fresco

7 aggiungere gelatina

 

Tagliare a fette il cheesecake al limone e servire

cheesecake al limonefetta cheesecake al limone

 

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Sandy 19 Ottobre 2019 6:59 pm

    Misya sei fantastica! Tutte le tue ricette sono buonissime e soprattutto precise negli ingredienti e facili da realizzare, sia dolci che salati, io mi affido sempre a te ! Graxie ! La tua cheesecake al limone ! Fa impazzire tutti è sempre un successone !

  2. Utente
    Commento di Chiara 20 Agosto 2019 3:07 pm

    @Misya è una ricetta super collaudata che piace anche al mio bimbo 🤩
    Se volessi usare uno stampo da 26 cm raddoppio le dosi?

  3. Misya
    Commento di Misya 11 Luglio 2019 12:17 pm

    @dalila certo

  4. Utente
    Commento di Dalila 11 Luglio 2019 7:12 am

    Ciao. L’ho assaggiata da un’amica ed è veramente buonissima. Vorrei farla anch’io in questi giorni e vorrei sapere se al posto dell’amido di mais potrei usare la fecola di patate. Grazie 😊

  5. Utente
    Commento di Sandra Covre 25 Ottobre 2018 12:13 pm

    Cara Mysia,
    vorrei fare il tuo cheesecake al limone. Due domande: una é se non sia necessario imburrare il bordo della teglia. La seconda é: mi puoi dire la misura della teglia in foto ? Grazie mille ! Sandra

  6. Utente
    Commento di Nunzia 18 Settembre 2018 2:41 pm

    Quanto dura in frigo???

  7. Misya
    Commento di Misya 8 Settembre 2018 9:08 am

    @Barbara: Evviva!

  8. Utente
    Commento di Barbara 7 Settembre 2018 4:53 pm

    Ha soddisfatto il palato dei più esigenti! Veramente buona…..

  9. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2018 9:48 am

    @Mirna Grazie mille per il messaggio!

  10. Utente
    Commento di Mirna 1 Settembre 2018 2:13 pm

    Cheeskake al limone stupenda !!

10 di 275 commenti visualizzati

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