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Cheesecake tiramisù

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Cheesecake tiramisù
Cheesecake tiramisù
  • preparazione: 40 min
  • cottura:
  • totale: 40 min
Dosi per
  • uno stampo a cerniera da 22 cm
Ingredienti per la base
Ingredienti per la farcia

Il cheesecake tiramisù era un pallino che avevo da tempo, la fusione di due dei miei dolci preferiti mi sembrava una goloseria da non farsi scappare. Così un pomeriggio, carta e penna alla mano, ho realizzato questo cheesecake segnando man mano tutte le dosi. Ho scelto di fare una base con i biscotti savoiardi, una farcia con una crema al mascarpone pastorizzando le uova e arricchendola con panna e philadelphia, e ho inserito uno strato di biscotti tra la farcia, ne è risultato un cheesecake favoloso :P Oggi amiche primo giorno di scuola per Elisa, affronta il suo secondo anno di asilo con piacere ed entusiasmo, è stato bello vederla stamattina così a suo agio e sicura di se, è passato solo un anno, ma quante cose sono cambiate e quanto è cresciuta :°) Ma passiamo ad altro...questo weekend ci sono state le premiazioni per i Macchianera Awards e quest'anno mi sono classificata al terzo posto come miglior foodblogger e Misya.info è al secondo posto come miglior sito food subito dopo i Giganti di questo settore, non male vero? Inutile dirvi che è soprattutto merito vostro che continuate a incoraggiarmi a sostenermi e a farmi andare avanti in questa pazza avventura che ormai è diventato uno dei perni centrali della mia vita, quindi grazie, grazie e ancora grazie, se potessi vi abbraccerei tutti, uno ad uno ;) Beh io adesso vi lascio alla ricetta del giorno e auguro un in bocca al lupo speciale a tutte le persone che oggi iniziano la scuola, studenti, insegnanti e anche genitori, con l'augurio di fare un buon lavoro!

Procedimento

Come fare il cheesecake tiramisù

Frullate finemente i savoiardi con un mixer.
Spostate i savoiardi in una ciotola e mischiateli con il caffè solubile.
Poi aggiungete il burro fuso e, se serve, il latte.
1 tritare savoiardi

Mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con carta forno, ricopritelo col composto di biscotti, pressando e livellando per bene. Riponete in frigo.
2 base biscotti

Lasciate ammorbidire la gelatina in un po' di acqua fredda.
Nel frattempo pastorizzate i tuorli che vi serviranno per la crema al mascarpone.
In un pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua.

 

Portatelo a ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo.
3 acqua e zucchero

In una ciotola, montate i tuorli con le fruste elettriche.
Una volta ben montati, aggiungete piano piano lo sciroppo caldo a filo, continuando a montare.
Una volta ben montati (ci vorranno almeno 10 minuti)), aggiungete philadelphia e mascarpone.

E amalgamate omogeneamente.
4 tuorli philadelphia mascarpone

Strizzate delicatamente la gelatina, scioglietela in un cucchiaio di latte caldo e aggiungetela al composto, sempre montando con le fruste.
Montate la panna in una ciotola.
Aggiungetela al composto e amalgamate.

5 aggiungere panna montata

Riprendete lo stampo dal frigo e versate metà della crema di uova e formaggio sopra al composto di biscotti.
Mischiate caffè e latte in un piattino, aggiungete 2 cucchiaini di zucchero e bagnateci velocemente i savoiardi, uno per volta, e create uno strato di biscotti sopra alla crema.

Coprite con la crema restante e livellate bene, poi riponete il cheesecake in frigo per almeno 4 ore.
6 bagnar biscotti

Quindi riprendetelo, eliminate il cerchio esterno dello stampo, cospargete di cacao e servite.
Ed ecco il mio cheesecake tiramisù :)
cheesecake tiramisu
cheesecake-tiramisu
fetta di cheesecake tiramisu

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 19 giugno 2018 @ 8:56 am

    @Lorenzo Ti conviene vedere direttamente qusta ricetta: https://www.misya.info/ricetta/cheesecake-alle-fragole.htm.

  2. Commento di Lorenzo — 18 giugno 2018 @ 5:55 pm

    Ciao, in che modo si potrebbe aggiungere frutta (tipo fragole) a questa torta?

  3. Commento di Misya — 28 maggio 2018 @ 2:06 pm

    @Giovanna71 non sarà proprio la stessa cosa e probabilmente ti verrà in po’ più bassa la torta.

  4. Commento di Giovanna71 — 28 maggio 2018 @ 1:06 pm

    Ciao Flavia, posso mettere solo 250gr di philadelphia? Vorrei farla oggi questa torta ma non posso uscire per comprare il resto della philadelphia, grazie

  5. Commento di Misya — 19 marzo 2018 @ 12:34 pm

    @Simona Puoi usare il caffè liquido, tieni presente che è più forte, quindi la quantità dipende dai gusti. Se preferisci puoi tranquillamente usare altri biscotti per la base.

  6. Commento di Simona — 17 marzo 2018 @ 4:31 pm

    Posso usare caffè liquido al posto di quello solubile e in quale quantità anche i biscotti posso usare gli oro saiwa sia x la base che x l’interno?

  7. Commento di Misya — 28 dicembre 2017 @ 10:50 am

    @carmelina Non ho mai provato, ma non credo ci siano problemi.

  8. Commento di carmelina — 27 dicembre 2017 @ 4:29 pm

    Ciao misya ho già fatto più volte questo dolce ed è buonissimo. Ma volevo chiederti se si può congelare. Grazie e buone feste

  9. Commento di Misya — 14 novembre 2017 @ 6:49 pm

    @Ambra Certo! Puoi usare i biscotti che preferisci, poi fammi sapere se ti è piaciuto!

  10. Commento di Ambra — 14 novembre 2017 @ 6:32 pm

    Buonasera. Complimenti per questa e per tutte le altre buonissime ricette. Volevo sapere se per la base posso usare i biscotti Digestive invece dei savoiardi. Grazie.