Insalata di riso night and day

Ricetta Insalata di riso night and day di  del 08-06-2016
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L'insalata di riso night and day è una ricetta d'autore, porta infatti la firma del pasticcere Luca Montersino. L'insalata di riso è fresca, facile, veloce, personalizzabile al 100% e gradita a tutti : un vero e proprio must dell'estate, in questa ricetta vengono mixati due diversi tipi di riso, il carnaroli (che io ho sostituito con il basmati) e il riso venere, vengono poi conditi con una dadolata di verdure di stagione, speck e pinoli tostati. Vi consiglio vivamente di preparare l' insalata di riso night and day e non soltanto perchè è buona di gusto, anche gli occhi saranno appagati dai colori del piatto. Ragazze non so per voi ma a me questi ultimi mesi sembrano essere volati, Elisa ha finito la scuola ed a me sembra ieri che l'ho accompagnata in classe per il primo giorno di scuola, le vacanze estive sono alle porte ed io invece sono ancora in pieno fermento con il sito. C'è una nuova sezione che ho realizzato per il sito nuovo ma che ancora non è online e stiamo facendo le capriole per ultimarla, insomma, qui non si finisce mai ;) Ma bando alle ciance, vi lascio alla ricetta del giorno e vado a cucinare, bacini a chi passa di qui.

  • Dosi per 4-6 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 1 ora in frigo
Insalata di riso night and day
Insalata di riso night and day
Procedimento

Come fare l'insalata di riso night and day

Separatamente, sciacquate bene i due tipi di riso in un colapasta, sotto l'acqua corrente.
Quindi cuoceteli in abbondante acqua bollente salata, in 2 casseruole separate. Controllate i rispettivi tempi di cottura e rispettateli (il riso Venere normalmente ci mette più tempo), scolando entrambi al dente.
(Anche se trovate riso bianco e nero con i medesimi tempi di cottura, vanno ugualmente cotti separatamente, perché il riso Venere scarica molto colore nell'acqua di cottura e tingerebbe anche quello bianco!)
1 cuocere riso

Versate i due tipi di riso, sempre separatamente, in una teglia in modo da farli raffreddare. Poi sgranate i chicchi con i rebbi di una forchetta.
3 raffreddare riso

Lavate e mondate le verdure e tagliatele a dadini della stessa dimensione.
4 tagliare verdure

Fate rosolare le verdure per una decina di minuti in un'ampia padella con un filo d'olio.
5 verdure in padella

A parte, fate tostare i pinoli in una padellina antiaderente con un filo d'olio.
Aggiungete speck a dadini e pinoli tostati (lasciatene da parte qualcuno per la decorazione) alle verdure e mescolate, lasciando cuocere qualche altro minuto.
6 tostare pinoli

Versate il riso (entrambi i tipi) nella padella, aggiustate di sale e amalgamate. Se avete erba cipollina fresca, tritatela e aggiungetela.
7 aggiungere riso

Poggiate un coppapasta su un piatto, versate del riso all'interno e pressiamolo bene.
8 riso nel coppapasta

Sfilate l'anello e continuate con le altre porzioni.
Lasciate riposare per 1 ora in frigorifero, quindi decorate con pinoli ed erba cipollina e servite la vostra insalata di riso night and day.
Insalata di riso night and day

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Luglio 2018 9:03 am

    @DaniDoo Io la preferisco un po’ croccante 😉

  2. Utente
    Commento di DaniDoo 7 Luglio 2018 4:24 pm

    Ciao Misya!
    Volevo sapere se le verdure devono risultare croccanti o ben cotte.
    Grazie!

  3. Utente
    Commento di DaniDoo 7 Luglio 2018 4:17 pm

    Ciao Misya!
    La verdura deve risultare croccante?
    Grazie!

  4. Misya
    Commento di Misya 22 Gennaio 2018 11:27 am

    @Laura Sì, certo!

  5. Utente
    Commento di Laura 21 Gennaio 2018 9:08 pm

    Ciao Misya,
    Pensavo di fare una cosa molto simile, ma utilizzando gli stampi dei muffin. Ci può stare?

  6. Misya
    Commento di Misya 20 Luglio 2016 5:31 pm

    @carmela roca L’hai provata?

  7. Utente
    Commento di carmela roca 20 Luglio 2016 1:46 pm

    complimenti ottima

  8. Misya
    Commento di Misya 12 Luglio 2016 8:46 am

    @Silvia Direi che il salmone dovrebbe andare bene 🙂

  9. Utente
    Commento di Silvia 12 Luglio 2016 1:03 am

    Ciao Misya ricetta molto invitante vorrei provare a farla, mi sere però un consiglio…al posto dello speck il salmone potrebbe andare bene??? O quale altra alternativa che non sia insaccato posso metterci? Grazie mille.Silvia.

  10. Misya
    Commento di Misya 28 Giugno 2016 8:58 am

    @sandra Ad ogni modo per sicurezza l’ho aggiunto nel testo 😛

10 di 27 commenti visualizzati

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