Insalata di riso vegetariana

Ricetta Insalata di riso vegetariana di  del 29-06-2016 [Aggiornata il 29-06-2016]
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L'insalata di riso vegetariana è una ricetta estiva fresca e sfiziosa, perfetta per il pranzo in questi giorni di calura e comoda perchè si può preparare in anticipo. Il condimento è personalizzabile con ogni verdura di stagione, io ho scelto una parte di verdure cotte, peperoni, carote e fagiolini, e una parte a crude, germogli di soia e mais.
L'insalata di riso vegetariana strizza l'occhio anche alla linea, a parte aver fatto saltare le verdure con un pò d'olio, non ho aggiungo nessun grasso. Ho evitato di proposito anche di aggiungere dei pezzetti di formaggio, che l'avrebbero senz'altro resa ancora più gustosa, ma che avrebbe tagliato fuori i miei amici vegani ;)
Insomma, se siete alla ricerca di qualche nuova idea per preparare l'insalata di riso, questa potrebbe fare al caso vostro, e se non vi garba, tranquille ho in serbo per voi altre varianti che vedrete pubblicate nei prossimi giorni ;) Ragazze io vi lascio alla ricetta e vado a scrivere un pò di ricette che ho nelle bozze, le vacanze si avvicinano e devo pianificare tutto prima di andare in ferie. Voi avete iniziato il vostro countdown? Bacini

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min + 1 ora in frigo
Insalata di riso vegetariana
Insalata di riso vegetariana
Procedimento

Come fare l'insalata di riso vegetariana

Lessate il riso in acqua salata e scolatelo al dente.
cuocere riso

Nel frattempo, mondate le verdure e tagliate peperone e carota a cubetti, quindi saltatele in padella con aglio e olio per circa 20 minuti. Unitele al riso e lasciate intiepidire.
cuocere verdure

Infine aggiungete anche mais e germogli di riso, mescolate e lasciate riposare per 1 oretta circa in frigo.
aggiungere mais e germogli di soia

Ed ecco pronta l'insalata di riso vegetariana.
insalata riso vegetariana
insalata di riso vegetariana

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  1. Misya
    Commento di Misya 29 Giugno 2016 5:12 pm

    @heidi Puoi aggiungerlo direttamente in cottura, o anche dopo se preferisci 🙂

  2. Utente
    Commento di Marisa 29 Giugno 2016 3:32 pm

    ciaoooooooooooooo MISYA..buona..fresca…leggera..mi piace da fare..ti abbraccio e bacini a ELISA ..ciaoooooooooo saluto tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooo qui nuvoloso ogni tanto qualche raggio di sole 21°…ciaooooooooooooooooo

  3. Utente
    Commento di DANY 29 Giugno 2016 11:55 am

    Ottima ricetta….dove andrete di bello in vacanza?

  4. Utente
    Commento di heidi 29 Giugno 2016 11:41 am

    Ciao Misyetta,
    io adoro le insalate di riso e questa è una valida alternativa alle solite che preparo.
    Nei consigli dici di aggiungere dello zafferano o della curcuma ma in che passaggio? Mentre cuoce io riso o dopo averlo scolato?
    Un baciotto!

  5. Utente
    Commento di delizia divina 29 Giugno 2016 10:23 am

    che bella…sana e leggera!!!

10 di 5 commenti visualizzati

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