Linguine agli scampi
Ricetta Linguine agli scampi di Flavia Imperatore del 27-01-2012 [Aggiornata il 05-12-2015]Le linguine agli scampi sono il piatto a base di pesce della settimana, questa volta mio marito non ha fatto molta resistenza, ma del resto con un piatto del genere come avrebbe potuto tirarsi indietro? Le linguine agli scampi sono un primo piatto che io adoro e cucinati in questo modo sono una vera delizia, l'idea di fare prima un fondo con le teste l'ho vista sul web e la proponeva un ragazzo di nome ropa, direi che il piatto così ne ha guadagnato molto. Auguro a tutti voi un felice fine settimana, sperando sia bel tempo su tutta l'Italia :)
- Ingredienti per 2 persone:
preparazione: 20 min
cottura: 20 min
totale: 40 min
Come fare le linguine agli scampi
Pulite gli scampi separando le teste dalle code.
Eliminate gli occhi dalle teste e eliminate il carapace e l'intestino dalle code effettuando un taglio con le forbici sotto l'addome (tenete 2 scampi con il guscio per la decorazionedel piatto).
In un'ampia padella versate l'olio in cui farete cuocere per qualche minuto l'aglio tagliato a fettine, il prezzemolo e le teste degli scampi.
Schiacciate le teste con un cucchiaio di legno in modo da far uscire tutto il sapore e sfumate con il vino bianco.
Sollevate ora le teste degli scampi e aggiungete i pomodorini che avrete precedentemente tagliato in 4 parti, salate e fate cuocere ancora per 5 minuti.
Aggiungere ora gli scampi al sugo e fate cuocere a fuoco vivo un paio di minuti ancora
Aggiungete le linguine cotte al dente e fate saltare in padella leinsieme al condimento aggiungendo del prezzemolo fresco e del pepe.
Impiattate le linguine con gli scampi e servite
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@marty Grazie a te per il messaggio!
Carissima, mi sono cimentata con questa ricetta e con i tuoi suggerimenti il piatto era ottimo! Grazie
grazie mille!
@simo Dipende… in genere 700g di pasta vanno bene per 8 persone, poi aumenti tutti gli ingredienti in proporzione. Il sugo lo preparerei il giorno stesso, il pesce e i frutti di mare freschi sono tutta un’altra cosa!
Ciao!
vorrei provare questa ricetta per un pranzo in famiglia. siamo in 8: che dosi consigli? altra domanda: è possibile preparare il sugo il giorno prima? Grazie mille!
@bernadette: Sì, falli solo scongelare prima di iniziare col procedimento 😉
buonissimi….io ho a disposizione gli scampi surgelati è uguale il procedimento?
Li o fatti ieri e che dire erano squisitiiii avevano un sapore indescrivibile. ..
@maxblu …….ciao avrei voluto sapere se il piatto fatto da te ha avuto un certo buon sapore successo x dare un consiglio a chi non ha mai fatto.
Mi sembra ottima,la migliore di ttte ,la proverò stasera….