Linguine agli scampi

Ricetta Linguine agli scampi di Flavia Imperatore del 27-01-2012 [Aggiornata il 05-12-2015]

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Le linguine agli scampi sono il piatto a base di pesce della settimana, questa volta mio marito non ha fatto molta resistenza, ma del resto con un piatto del genere come avrebbe potuto tirarsi indietro? Le linguine agli scampi sono un primo piatto che io adoro e cucinati in questo modo sono una vera delizia, l'idea di fare prima un fondo con le teste l'ho vista sul web e la proponeva un ragazzo di nome ropa, direi che il piatto così ne ha guadagnato molto. Auguro a tutti voi un felice fine settimana, sperando sia bel tempo su tutta l'Italia :)

Procedimento

Come fare le linguine agli scampi

Pulite gli scampi separando le teste dalle code.

Eliminate gli occhi dalle teste e eliminate il carapace e l'intestino dalle code effettuando un taglio con le forbici sotto l'addome (tenete 2 scampi con il guscio per la decorazionedel piatto).

In un'ampia padella versate l'olio in cui farete cuocere per qualche minuto l'aglio tagliato a fettine, il prezzemolo e le teste degli scampi.

Schiacciate le teste con un cucchiaio di legno in modo da far uscire tutto il sapore e sfumate con il vino bianco.

Sollevate ora le teste degli scampi e aggiungete i pomodorini che avrete precedentemente tagliato in 4 parti, salate e fate cuocere ancora per 5 minuti.