Marquise al cioccolato

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Ricetta Marquise al cioccolato del 12-02-2011 [Aggiornata il 27-08-2018]

La marquise è un dessert  francese dal gusto molto delicato; io ho preparato una versione di marquise al cioccolato dandogli la forma a cuore per darvi un'idea per il dolce da preparare ai vostri amati per i giorno di San Valentino.
La marquise al cioccolato è un dolce molto semplice da realizzare e davvero molto goloso che conquisterà i vostri palati. Armatevi di uno stampo a cuore e Buon San Valentino.

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempo totale Totale: 20 min + 2 ore in frigo
Marquise al cioccolato
Marquise al cioccolato
Procedimento

Come fare la marquise al cioccolato

In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il cioccolato ed il burro tagliato a pezzetti.

A parte montate i tuorli con lo zucchero. Versate la crema al cioccolato ancora calda sulle uova.

Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e lasciate raffreddare completamente.

A parte montate la panna in un'ampia ciotola, quindi unite i due composti.

Mescolate la crema delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestite uno stampo a forma di cuore con la pellicola trasparente, quindi versate la mousse al suo interno.
Livellate la superficie della marquise al cioccolato con una spatola e riponetela in frigo per almeno 2 ore.

*La ricetta originale prevedeva di imburrare lo stampo e, prima di capovolgerlo, di metterlo qualche minuto in acqua tiepida per far staccare agevolmente la marquise dallo stampo.
Io per sicurezza ho foderato lo stampo con della pellicola trasparente. Se però non stendete bene la pellicola rischiate che nel raffreddamento, il dolce presenti delle crepe una volta tolto dallo stampo.

Una volta raffreddata, capovolgete la marquise al cioccolato su un piatto da portata, ed eliminate la pellicola.

Spolverizzate il dolce con il cacao amaro e servite.

Ed ecco un particolare dell'interno.

Nella sezione ricette di San Valentino del blog, trovate altre idee e spunti per preparare il vostro menu di San Valentino.

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  1. Utente
    Commento di Antonella 6 Luglio 2018 data commento 7:46 am

    @Barbara dal Ticino
    Buongiorno Barbara, io uso tranquillamente gli stampi di silicone per le bavaresi, che però contenendo gelatina, hanno una consistenza differente. Appena provo con questa torta ti faccio sapere 😉
    Arrivederci a tutte!

  2. Utente
    Commento di Barbara dal Ticino 12 Febbraio 2018 data commento 2:47 pm

    Buongiorno, ad un anno dal commento di Francesca, ripongo la stessa domanda: qualcuna di voi ha provato ad usare lo stampo in silicone senza la pellicola trasparente? Ho comperato gli ingredienti per fare questa torta cioccolatosa a forma di cuore mercoledi, un giorno a caso =0) Buona giornata a tutte!

  3. Misya
    Risposta di Misya 13 Ottobre 2017 data commento 8:58 am

    @Mara Sì, io ho usato la panna vegetale!

  4. Utente
    Commento di Mara 12 Ottobre 2017 data commento 7:28 pm

    Sì può fare con la panna vegetale?

  5. Misya
    Risposta di Misya 21 Giugno 2017 data commento 4:43 pm

    @Damiana Non ho mai provato a sostituire i tuorli, ma magari qui trovi qualcosa di interessante: http://www.misya.info/guide/come-sostituire-le-uova Poi fammi sapere 😉

  6. Utente
    Commento di Damiana 21 Giugno 2017 data commento 4:03 pm

    Ciao volevo sapere se posso omettere i tuorli o se posso sostituirli con altro. Vorrei proporla x una cena ma una ragazza non può mangiare uova perché intollerante. Grazie anticipatamente

  7. Misya
    Risposta di Misya 6 Giugno 2017 data commento 5:47 pm

    @Alessandra Non conosco questo tipo di stampo, non so se è indicato per questo tipo di preparazione.

  8. Utente
    Commento di Alessandra 6 Giugno 2017 data commento 5:04 pm

    Ciao Misya, vorrei fare questa torta per i 3 anni di fidanzamento col mio ragazzo. Ho uno stampo a forma di cuore senza base che non ho mai usato e non so come si usa. Potresti spiegarmelo? (ai tempi ho comprato “3 stampi in uno” e la base c’è solo nella teglia tonda a cerniera). Spero di essermi spiegata chiaramente. Grazie misya 🙂

  9. Misya
    Risposta di Misya 13 Febbraio 2017 data commento 11:07 am

    @Francesca Secondo me è meglio di sì, vai sul sicuro!

  10. Utente
    Commento di Francesca 13 Febbraio 2017 data commento 11:03 am

    Altra domanda: la panna usi quella già zuccherata?

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