Pane a fisarmonica

Ricetta Pane a fisarmonica di  del 23-11-2012 [Aggiornata il 18-07-2017]
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La ricetta di questa mattina è quella di un pan brioche salato detto pane a fisarmonica per la sua forma così particolare. In giro ci sono molte ricette per preparare questo panbrioche ma io ho scelto di usare quella di Liliana (la ragazza della crostata a base morbida - ndr) a cui mi sono attenuta fedelmente anche per quanto riguarda la farcitura, prosciutto cotto, formaggio e pomodoro ed è una vera bomba! Se volete quindi preparare un rustico briochoso un po' diverso dal solito e carino anche da vedere, prendete la palla al balzo e provate la ricetta del pane a fisarmonica di Liliana e sbizzarritevi cambiando il ripieno con il gusto che più vi piace o con vari gusti e farete un figurone ;) Vi saluto augurandovi un buon fine settimana e ci leggiamo presto, prometto :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 10 min + 1 ora di lievitazione
Pane a fisarmonica
Pane a fisarmonica
Procedimento

Come fare il pane a fisarmonica

Disponete la farina in una ciotola, fare un buco al centro e mettete l'uovo, l'olio, e il sale.

Iniziare a lavorare il composto dal dentro incorporando man mano la farina.
Aggiungere ora il latte appena tiepido con all'interno il lievito e lo zucchero.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividete l'impasto in quattro parti.

Stendere ogni parte in un rettangolo.
Ora distribuite la passata si pomodoro, la scamorza e il prosciutto a mucchietti lungo l’impasto.

Ripiegate in due per formare una lunga tasca imbottita. Tagliate i quadrati e sigillate bene i bordi.

Posizionate i quadratini in uno stampo per plumcake unto d'olio posizionandoli in piedi uno attaccato all’altro.

Procedete nello stesso modo anche con gli altri 3 panetti di impasto.
Una volta sistemate tutti i quadratini, mettete a lievitare il pane a fisarmonica nel forno spento che avrete precedentemente riscaldato a 40°C.

Una volta che il pan brioche sarà lievitato (1 oretta di tempo dovrebbe bastare, ma considerate che dovrà all'incirca raddoppiare di volume), spennellare la superficie della brioche con un po' di latte poi cuocete a 180°C per circa 40 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire il pane a fisarmonica prima di toglierlo dallo stampo e servirlo.

Ed ecco la foto dell'interno.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 29 Luglio 2016 9:10 am

    @Elisabetta Non tantissimo, ma almeno 1 oretta sì

  2. Utente
    Commento di Elisabetta 28 Luglio 2016 6:24 pm

    Scusami tanto, io sono sempre quella dei dettagli perché autonomia zero!!! Ho capito che l’impasto deve lievitare solo una volta farcito e non finito di impastare, però quanto tempo sarà necessario per la lievitazione?
    Grazie come sempre delle idee e soprattutto dei chiarimenti!

  3. Utente
    Commento di chiara 9 Dicembre 2012 4:48 pm

    molto buono!!unica cosa l’impasto era durissimo da lavorare,non morbido come nelle foto!

  4. Utente
    Commento di patty78 28 Novembre 2012 10:07 pm

    x misya
    ciao carissimaaaaaa,finalmente riesco di nuovo a commentare,con le ricette di lilly,non si sbaglia maiiiiiiii,io l avevo fatto subito dopo che l aveva fatto lei,è super buonissimooooo,è facile e fa una bella scenaaaaaaaa,baciiiiii

    x bibi
    ciaoooo carissimaaaaaa,quanto mi sei mancataaaaa,ti ho invocato tante volte,hihihi,felice di rileggertiiiiii,bacioniiiiiiiii

    x tutte le mie carissime amiche
    ciaoooooooo,mi siete mancate da morireeeee,pero vi ho pensato sempre tantissimooooooooooooo,kissssssssssssssssssssss

  5. Utente
    Commento di alfonso 28 Novembre 2012 6:13 pm

    ma xche sembra che nn a lievitato rispondimi grazie

  6. Utente
    Commento di alfonso 28 Novembre 2012 6:09 pm

    sai a me non e lievitato come mai?

  7. Utente
    Commento di minnie81 27 Novembre 2012 5:06 pm

    Bellissimo questo rustico e da fare al più presto! Sono sicura che bimbi e maritino lo apprezzeranno molto! Grazie per la fantastica ricettina… e per far “sognare” i maritini pensando alle prossime ricette!! Un bacio!

    Un caro saluto a tutte le mie fantastiche amicheee!!! baci baci!!

  8. Utente
    Commento di Anna 27 Novembre 2012 10:35 am

    Bellissimo, un’ideona da copiare subito, baci.

  9. Utente
    Commento di alessandra 26 Novembre 2012 9:50 pm

    ciao mysia, l’ho fatto sabato è una bontà!!!!ormai le tue ricette x me sono una garanzia buona settimana grazie:))

  10. Utente
    Commento di Elisa / Eligraphix 26 Novembre 2012 1:58 pm

    Fantastica questa ricetta! Non vedo l’ora di provarla!

10 di 40 commenti visualizzati

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