Pasta con le sarde

Ricetta Pasta con le sarde di  del 20-06-2018 [Aggiornata il 03-09-2018]
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La pasta con le sarde è una tipico primo piatto di pasta siciliana. Preparata con il finocchietto selvatico, questa ricetta sprigiona un buonissimo profumino già nella prima fase di cottura, quando si sbollenta la deliziosa erba spontanea impiegata. Cimentarsi nella realizzazione di un piatto tradizionale non è mai semplice, diciamolo, il fatto di non averlo mai provato e di non potersi quindi confrontare non è affatto da sottovalutare, questo però non significa che non possiamo provare a fare la ricetta. Quindi, amiche siciliane, siate clementi se ho fatto qualche errore ;)
Non so voi ma io quando preparo un piatto, come ad esempio la pasta con le sarde, mi viene subito la voglia di partire per raggiungere la regione d'origine del piatto in questione! E a proposito di viaggi, stamattina vi scrivo dal treno perchè sono in direzione Rimini per partecipare anche quest’anno al Web Marketing Festival. Saranno giorni molto intensi dove avrò l’occasione, tra l’altro, di rincontrare amici e conoscenti e fare (come al solito) una sana formazione. Vi saluto quindi e vi lascio alla ricetta di oggi, bacini a chi passa di qui :*

  • Dosi per 4 persone :
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Pasta con le sarde
Pasta con le sarde
Procedimento

Come fare la pasta con le sarde

Scegliete le parti più tenere del finocchietto.
Quindi lavatelo e lessatelo 10 minuti in acqua bollente.
Sollevatelo dall'acqua di cottura e conservate quest'ultima.
1 bollire finocchietto

Pulite intanto le sarde aprendole a libro e privandole di testa, lisca e coda.
1 pulire sarde

Rosolate il cipollotto tritato con le acciughe tritate in abbondante olio.
Appena inizia a sfregolare mettete lo zafferano sciolto in acqua.
Mettete anche l'uvetta ammorbidita in acqua e strizzata, i pinoli.
2 olio zafferano pinoli

Lasciate appena insaporire ed aggiungete le sarde.
Mescolate delicatamente e mettete in padella anche il finocchietto tritato, sale e pepe.
Fate cuocere appena 2 minuti, poi aggiungete un bicchiere di acqua di cottura del finocchietto.
3 aggiungere sarde

Dopo aver cotto la pasta, in questo caso i bucatini, in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente.
Trasferite anch'essa in padella e fatela saltare in padella con il condimento.
4 aggiungere pasta

La vostra pasta con sarde è pronta per essere portata in tavola.
pasta con le sarde

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 26 Giugno 2018 4:01 pm

    @patrizia Grazie pert i tuoi preziosi consigli!

  2. Utente
    Commento di Patrizia 26 Giugno 2018 3:39 pm

    Da siciliana dico che, in linea di massima, la ricetta va bene, sostituendo la cipolla al cipollotto, e completando il piatto con pangrattato tostato in olio evo.

  3. Misya
    Commento di Misya 21 Giugno 2018 9:20 am

    @Alessandra Gasparri Concordo! Le ricette regionali variano da famiglia a a famiglia, ma sono tutte buonissime!

  4. Utente
    Commento di Nichi 20 Giugno 2018 7:54 pm

    Flavia complimenti una mia cara amica è siciliana e la prepara proprio cm te bravissimaaaaa io invece non ci riesco proprio ahah e mio marito ogni volta si lamenta 😁

  5. Utente
    Commento di Alessandra Gasparri 20 Giugno 2018 6:04 pm

    Salve, nella mia famiglia (palermitana) la pasta con le sarde è un must!
    noi usiamo un procedimento abbastanza diverso ma il risultato è magnifico, vi assicuro! credo che la ricetta sia differente a seconda della città siciliana di origine. Andrebbero provate tutte…

  6. Misya
    Commento di Misya 20 Giugno 2018 10:38 am

    @Lucia b. Grazie mille per i tuoi preziosi consigi! Spero di venire presto a Palermo, è una città che adoro :-*

  7. Utente
    Commento di Lucia b. 20 Giugno 2018 10:20 am

    Misya, sei bravissima….. e la ricetta l’hai eseguita alla perfezione….. se vuoi un consiglio, la prossima volta fai cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei finocchietti e per ultimo, metti la mollica “atturrata” sulla pasta come jolly finale…… noi ti aspettiamo a braccia aperte, quando vieni a Palermo saremo liete di conoscerti e farti apprezzare tutte le nostre bontà sicule….. un bacio 😘

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