Penne al baffo

Ricetta Penne al baffo di  del 06-10-2015 [Aggiornata il 07-10-2015]
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Le penne al baffo sono un piatto goloso di cui esistono diverse varianti in giro per l'Italia, da quella con speck e zucchine del Trentino a quella con i frutti di mare della Sicilia. La matrice comune di tutte le ricette che ho visto in giro è la presenza di un soffritto di cipolla e l'aggiunta al condimento di panna e pomodoro, che creano una cremina da leccarsi i baffi, da lì il nome del piatto ;) Io ho scelto di utilizzare la ricetta delle penne al baffo che hanno proposto diverse ragazze sul gruppo Facebook delle ricette di Misya, con l'aggiunta di prosciutto cotto e prezzemolo, ed a casa mia è stata super apprezzata. Proprio parlando del gruppo Fb, volevo annunciarvi che da oggi parte un nuovo contest che mette in palio i gadget del sito: ogni giorno la prima persona che condividerà la ricetta del giorno sul gruppo vincerà una shopper ed una T-shirt targata misya.info, se quindi siete iscritte a Facebook, vi invito a partecipare :) Ragazze vi lascio alle penne al baffo, magari vi ho dato un'idea veloce per pranzo, bacini e buona giornata.

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Penne al baffo
Penne al baffo
Procedimento

Come fare le penne al baffo

Tritate la cipolla finemente, poi fatela appassire in una casseruola con l'olio.
1 cipolla tritata

Tagliate il prosciutto cotto a pezzetti e tritate il prezzemolo.
2 prosciutto e prezzemolo

Aggiungete prosciutto e prezzemolo in padella e fate insaporire con la cipolla per un paio di minuti.
3 prosciutto nella padella

Poi aggiungete la panna fresca, la passata di pomodoro ed il sale.
5 aggiungere panna e pomodoro

Mescolate fino ad ottenere una crema.
6 aggiungere panna e pomodoro

Poi cuocete fino ad ottenere una salsina densa.
7 aggiungere panna e pomodoro

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolate le penne al dente e versatele in padella con il condimento.
9 aggiungere la pasta

Saltate la pasta in padella per un paio di minuti.
10 aggiungere la pasta

Poi servite le penne al baffo nei piatti.
Penne al baffo

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  1. Utente
    Commento di VF 23 Dicembre 2017 2:58 am

    @Luis
    Ciao Luis, sono d’accordo con Te sullo speck; ma prova la variante (magica!) di un trito di ruchetta (quella selvatica che si trova da me in Puglia) al posto del prezzemolo, da aggiungere a fresco prima di impiattare. Immagina, anche, un pizzico di peperoncino per esaltare il sapore dell’intero composto, da accompagnare con un bicchiere del generoso vino salentino Primitivo di Manduria. Un caro saluto. VF

  2. Misya
    Commento di Misya 13 Marzo 2017 9:56 am

    @Emanuela La panna è necessaria per rendere cremoso l’impasto, in alternativa puo provare con un po’ di latte.

  3. Utente
    Commento di Emanuela 11 Marzo 2017 7:33 pm

    Salve Misya, voglio realizzare questa ricetta,cosa posso mettere al posto della panna? Grazie

  4. Utente
    Commento di Michela 26 Febbraio 2017 6:57 pm

    Ciao misya, come sorpresa da fare al mio ragazzo cosa posso cucinare come primo piatto? Tranne di pesce

  5. Misya
    Commento di Misya 20 Febbraio 2017 3:18 pm

    @Michela Mi fa molto piacere che ti siano piaciute! Grazie per il messaggio!

  6. Utente
    Commento di Michela 18 Febbraio 2017 8:19 pm

    Le ho provate a farle e sono venute buonissime

  7. Utente
    Commento di Luis 29 Gennaio 2017 4:56 pm

    Piatto buonissimo, provato con la variante allo speck che a parere mio è più saporito.Grazie.

  8. Utente
    Commento di nicoletta 3 Novembre 2016 2:13 pm

    Ciao Misya, ormai ti seguo da anni e sperimento i tuoi consigli devo dire sempre con grande soddisfazione. Ho suggerito il tuo sito una quantità innumerevole di volte.. Una domanda per questa pietanza: posso metterci anche besciamella? Te lo chiedo solo perché me la ritrovo in dispensa..

  9. Misya
    Commento di Misya 24 Ottobre 2016 9:12 am

    @Bettyna È la passata!

  10. Utente
    Commento di Bettyna 22 Ottobre 2016 10:08 am

    Ciao misya 😉
    sempre io 😅 e sempre la solita domanda 😆…
    mi riferivo alla foto num 4,io vedo una specie di polvere rossastra-marrocina aggiunta alla panna e nn della passata 😳…ma la vedo solo io? 😢
    ps: oggi rifaccio la ricetta,e’ per qsto che riprendo l’argonento.

10 di 54 commenti visualizzati

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