Il risotto al finocchio è un primo piatto di origine veneta (risi coi fenoci) semplice da preparare, leggero, dal sapore delicato eppure caratteristico. Se non siete amanti dei finocchi (o almeno dei finocchi cotti), vi sconsiglio di preparare questo risotto. Ma se avete imparato ad apprezzarli al forno o magari gratinati, allora è la ricetta che fa per voi! Se quindi deciderete di provarla, fatemi sapere cosa ne pensate lasciandomi un commento! Io vi saluto e ci leggiamo più tardi :*
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 35 min
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Come fare il risotto al finocchio
Pulite i finocchi (eliminate i gambi, le basi ed eventuali foglie esterne rovinate) e tagliateli a fettine sottili.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire con 20 g di burro presi dal totale, quindi aggiungete i finocchi e fateli rosolare per qualche minuto, mescolando.
Unite anche il riso e fatelo insaporire, infine coprite con il brodo e iniziate la cottura.
Aggiungete altro brodo man mano che viene assorbito, mescolate ogni tanto, e portate a cottura.
Quando il riso sarà ben cotto, (ci vorranno circa 15-20 minuti), mantecate con burro e parmigiano e aggiustate di sale e pepe.
Il risotto al finocchio è pronto, servitelo subito.
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Buongiorno Flavia, per un po’ non mi hai sentita, volevo chiederti come mai nel tuo blog manca il risotto con zucchine e stracchino?
Provvedi, immancabile!!!
Grazie e buona domenica.
Ho provato questa ricetta od altra molto simile e la ho trovata di buon sapore.