Risotto alla pescatora

Ricetta Risotto alla pescatora di  del 20-07-2009 [Aggiornata il 13-07-2016]
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Il risotto alle pescatora è uno dei risotti che preferisco in assoluto, un piatto dal profumo di mare che vi conquisterà al primo assaggio. Il risotto alle pescatora, se fatto con il pesce fresco è un piatto sublime, certo la pulizia del pesce è abbastanza noiosa, ma per questo piatto ne vale davvero la pena ;) A casa mia di solito si prepara in estate, la domenica a pranzo è il piatto perfetto da accompagnare ad un calice di prosecco ;)
Scusate se rispondo ai vostri commenti con ritardo e se non posto più di un paio di ricette a settimana, ma in quest'ultimo periodo sono molto presa dal lavoro e nel week end sto sempre in giro. per farmi perdonare, in settimana vi posto la ricetta dell'ultima torta di compleanno che ho preparato :D
Baci a tutti e buon inizio settimana aspettando che arrivino le ferie ehhehe

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Risotto alla pescatora
Risotto alla pescatora
Procedimento

Come fare il risotto alla pescatora

Spazzolate bene le cozze e togliete le “barbe”. Fate spurgare le vongole lasciandole per un'ora in acqua salata. Cuocete le vongole e le cozze in 2 padelle separate. Coprite e fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprire le valve.

Appena le cozze e le vongole saranno pronte, togliete i molluschi dal guscio e metteteli da parte, quindi filtrate il loro brodo di cottura e tenetelo da parte per la preparazione del risotto.

1 cozze e vongole

Pulite i calamari togliendo interiora e gladio, e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Staccate e spellate le sacche ed eliminate la parte con gli occhi.

come pulire calamari

Pulite i gamberi e mettete a sobbollire le teste in una pentola con 250 ml di acqua
4 brodo teste gamberi

In una padella abbastanza ampia fate rosolare uno spicchio d'aglio e qualche cucchiaio d'olio, aggiungete i calamari tagliati ad anelli e i gamberi sgusciati e i frutti di mare e fate rosolare per un paio di minuti.
poi nella stessa padella aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumando poi con il vino bianco.
aggiungere calamari

Ricoprite il riso con il fumetto e con l'acqua filtrata dei frutti di mare. Aggiungete i liquidi man mano che verranno assorbiti durante la cottura.

cuocere risocottura riso

Portate a cottura quindi aggiungete pepe e prezzemolo tritato.
Servite il risotto alla pescatora nei piatti, guarnendo con un ciuffo di prezzemolo.

risotto alla marinara

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 4 Gennaio 2021 10:27 am

    @stefania se vuoi si

  2. Utente
    Commento di Stefania 30 Dicembre 2020 12:28 am

    Ciao volevo chiederti se per questa ricetta si possono usare le vongole e le cozze surgelate. Grazie ☺️

  3. Utente
    Commento di Stilly 29 Giugno 2014 9:56 pm

    Ciao Mysia, è da tempo che avevo deciso di preparare il risotto alla pescatora seguendo la tua ricetta, e oggi finalmente l’ho fatto, è stato un successone, l’ha mangiato anche mio figlio di 4 anni che come tutti i bambini non è un amante del pesce.Grazie sempre per tutte le tue ricette! Kisssssssss

  4. Utente
    Commento di memolina86 2 Gennaio 2014 11:56 am

    Il mio primo piatto del Cenone di Capodanno! Semplice da fare e scenografico!

  5. Utente
    Commento di Tonia 14 Settembre 2013 12:18 pm

    Tutto ok tranne per i frutti di mare e i molluschi; scusa ma i calamari più cuociono più diventano coriacei come pure i gamberi, idem per vongole e cozze che a furia di cuocere diventano invisibili.Quindi una volta fatto il fondo di cottura si mettono da parte e si uniscono due minuti prima della cottura.

  6. Misya
    Commento di Misya 30 Giugno 2013 12:15 pm

    Esatto Federico 😉

  7. Utente
    Commento di Federico Salzano 30 Giugno 2013 10:56 am

    dimenticavo di dirti che mi trovo molto bene con le tue ricette perchè sono molto semplici e gustose

  8. Utente
    Commento di Federico Salzano 30 Giugno 2013 10:54 am

    Non ho capito un passaggio per la preparazione del risotto.Premetto che sono un “novellino” e quindi nin vorrei sbagliare.In effetti dopo che ho fatto rosolare i calamari con i gamberi devo aggiungere anche le cozze e poi il riso con acqua dei frutti e il fumetto? Ti ringrazio anticipatamente per la risposta e se possibile averla quanto prima saluti.

  9. Utente
    Commento di paola 2 Ottobre 2012 10:27 pm

    Grazie per le tue ricette, domani proverò anch’io
    Ciaoo

  10. Utente
    Commento di luana 17 Maggio 2012 6:29 pm

    è più facile con questa tua ricetta..io solitamente faccio il brodo di pesce per sfumare il riso.sei brava a velocizzare le ricette più lunghe.complimenti!

10 di 30 commenti visualizzati

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