La sbriciolata integrale è il mio ultimo esperimento in fatto di dolci con farina integrale. Inizialmente avevo pensato semplicemente di partire dalla mia frolla integrale per un'altra versione di crostata integrale, ma poi ho pensato che non sarebbe stato male pubblicare sul mio blog una ricetta proprio nuova... Per cui eccomi qui con una nuova versione di pasta frolla integrale, perfetta per una colazione o una merenda sana e genuina, sì, ma comunque golosa: un guscio friabile e croccante racchiude un ripieno dolce e cremoso per un connubio davvero delizioso! Potete usare la ricetta base della frolla integrale con tante variazioni sul tema, scegliendo ogni volta ripieni diversi: nutella fatta in casa, i gusti più svariati di marmellata, ricotta e gocce di cioccolato, frutta fresca, crema pasticciera... a voi la scelta!
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora e 10 min + 30 min in frigo
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Come fare la sbriciolata integrale
Innanzitutto preparate la pasta frolla: mettete in una ciotola la farina integrale, lo zucchero di canna a velo (se non lo avete, basterà semplicemente tritate con un buon mixer del normalissimo zucchero di canna), buccia di limone, lievito a ecannella e miscelate.
Aggiungete il burro a pezzi e cominciate ad impastare.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungete latte e uovo e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo: avvolgetelo con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema di ricotta: se usate ricotta a grana grossa, vi consiglio di setacciarla prima di procedere.
Vi basterà semplicemente mescolarla bene con zucchero e buccia di limone.
Riprendete il panetto di frolla, dividetelo a metà e stendetene una parte su un piano di lavoro infarinato.
Ricoprite con il foglio di frolla lo stampo rivestito di carta forno.
Farcite con la crema di ricotta, quindi aggiungete anche uno strato di marmellata.
Sbriciolate con le mani la frolla restante e usatela per ricoprire la farcitura.
Cuocete per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.
La sbriciolata integrale è pronta, lasciatela raffreddare, spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
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@giovanna ciao puoi usare quello che preferisci, se vuoi provare ad aggiungere il cacao poi fammi sapere.
Ciao Misya! Lo zucchero di canna che ho in casa è di tipo Moscovado (un po’ colloso e dal retrogusto alla liquirizia). Potrei utilizzare zucchero bianco? Mi chiedevo inoltre, se aggiungendo del cacao in polvere all’impasto fosse necessaria qualche modifica al resto degli ingredienti. Grazie!!
@elisabetta è uno stampo da 24 cm
Davvero bellissima ricetta. Una buona rivisitazione integrarle della classica sbrisolona piemontese.
Ciao misya,che ricotta hai usato?che intendi per ricotta a grana grossa?
Ok ho visto ora sotto il titolo a lettere cubitali la risposta alla mia domanda… sorry!!!
Dimensioni dello stampo?
Wow! Da provare sicuramente, le sbriciolate mi piacciono particolarmente 😋