Spaghetti con le telline

Ricetta Spaghetti con le telline di  del 02-07-2016 [Aggiornata il 13-07-2016]
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Gli spaghetti con le telline sono un primo piatto di mare saporito e gustoso, una variante dei più noti spaghetti alle vongole. A questa ricetta sono legata sentimentalmente, gli spaghetti con le telline mi ricordano la mia infanzia, le mie estati a Baiazzurra, la mia famiglia fatta di nonni, zii e cugini riuniti intorno ad un tavolo che era sempre troppo affollato ma in cui c'era sempre un posto per tutti e gli scherzi, le risate e la spensieratezza erano la regola.
Io ero bambina ed insieme a mia sorella ed i miei cugini ci trasferivamo per 3 mesi all'anno nella casa al mare dei nostri nonni, durante le giornate al mare spesso ci divertivamo a raccogliere le telline con i nostri rastrelli e riempivamo i secchielli in poche ore perchè a quei tempi il litorale domizio era pieno di questi piccoli bivalvi e bastava affondare le mani nella sabbia per trovarli.
Una volta tornati a casa, mettevamo le telline a bagno nell'acqua e la sera, quando tornavano i nostri papà, che facevano i pendolari, lo spaghetto con le telline era la nostra cena.Così, quando l'altro giorno ho visto le telline nella pescheria sotto casa, in piena vena nostalgica, mi sono preparata questo piatto. Quella che vi propongo è la versione che si prepara a casa mia, in bianco e con uno spruzzo di vino bianco ed io la trovo ottima . Vi lascio quindi alla ricetta e vi auguro un buon weekend, io oggi me ne vado alle terme :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Spaghetti con le telline
Spaghetti con le telline
Procedimento

Come fare gli spaghetti con le telline

Lavate le telline sotto l'acqua corrente, strofinandole, quindi mettetele a bagno in una ciotola, cambiando almeno un paio di volte l'acqua, per eliminare tutta la sabbia.
1 telline

Scolate le telline, trasferitele in un'ampia padella e mettetele sul fuoco, col coperchio sopra, per farle aprire.
2 cuocere telline

Sgusciate metà delle telline facendo attenzione a non scottarvi, mettete il resto da parte e filtrate l'acqua rilasciata in cottura, in caso ci sia ancora sabbia.
3 filtrare acqua4 sgusciare telline

Preparate il sughetto con le telline: fate soffriggere aglio e prezzemolo nell'olio, eliminate l'aglio e aggiungete le telline.
Fatele rosolare per insaporirle, quindi sfumate con il vino bianco e poi con l'acqua di cottura filtrata.
telline in padella

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente, scolateli a metà cottura e tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Unite gli spaghetti alle telline, aggiustate di sale, aggiungete il pepe e il prezzemolo, quindi portate a cottura.
cuocere pasta
saltare pasta

Impiattate gli spaghetti con le telline, aggiungete pepe e prezzemolo fresco e servite subito.
Spaghetti con le telline

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  1. Utente
    Commento di MARIA ADELAIDE 12 Ottobre 2018 10:45 am

    ottima…….!accetto altre ricette facili e gustose come questa

  2. Utente
    Commento di MARIA ADELAIDE 12 Ottobre 2018 10:42 am

    ottima…….!

  3. Misya
    Commento di Misya 6 Agosto 2018 9:19 am

    @Teresa Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta questa ricetta, grazie mille per il messaggio!

  4. Utente
    Commento di Teresa 4 Agosto 2018 10:43 am

    Provata!!! Buonissima!!!

  5. Misya
    Commento di Misya 31 Agosto 2017 4:55 pm

    @Maria Luisa Grazie mille per il tuo messaggio, mi fa molto piacere che ti sia piaciuta questa ricetta! Un abbraccio enorme :-*

  6. Utente
    Commento di Maria Luisa 31 Agosto 2017 4:37 pm

    Buonasera Flavia, non sai il piacere che mi fa ricevere e provare alcune delle tue ricette ma oggi con gli spaghetti con le telline, sono tornata indietro nel tempo; sono legata anch’io a tanti ricordi d’infanzia.
    Bravissima perché sai unire l’amore per la cucina e per la famiglia che è la cosa più importante.
    Ti ringrazio ed invio un cordiale saluto e… continua così. Ciao cisao

  7. Utente
    Commento di Andrea 11 Giugno 2017 11:26 am

    Bella ricetta, grazie, è quella che mi è piaciuta di più sul web.
    Ma scusa mettendo le tellleine a soffrigere nell’olio, poi a sfumarle con il vino e poi con l’acqua loro e la pasta per spadellarla, non si rischia di farle cuocere troppo?

  8. Misya
    Commento di Misya 6 Giugno 2017 9:08 am

    @Emilia Allora la prossima volta proverò!

  9. Utente
    Commento di Emilia 5 Giugno 2017 8:30 pm

    Sugli spaghetti con le telline , mia madre , napoletana verace , aggiungeva una spolverata di pecorino grattugiato . Ti assicuro che ci sta alla grande !

  10. Misya
    Commento di Misya 4 Luglio 2016 9:37 am

    Se provate la mia ricetta, fatemi sapere che ne pensate 🙂

10 di 12 commenti visualizzati

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